وصفات جديدة

رقبة الخنزير (أفضل خضروات لحم الخنزير)

رقبة الخنزير (أفضل خضروات لحم الخنزير)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في البداية قسمت رقبة لحم الخنزير ، وقمت بتتبيله بالملح والفلفل والزعتر ووضعته في وعاء. غطيت الوعاء ووضعته في الثلاجة حتى اليوم التالي. وفي اليوم التالي قمت بتقطير بعض زيت الزيتون في مقلاة ، دحرجت القفا من خلال الزيت ، ووضعته كما هو الحال في الجيش ، ووضعت فوقها الطماطم والفلفل والبصل ، وأعطيت قليلًا من الملح وبضع قطرات من زيت الزيتون وفوق الخضار ، سكبت كوبًا من نبيذ أحمر وأضع الدرج في فرن ساخن إلى 200 درجة.

لقد غطيت الصينية بورق الخبز ثم وضعته في الفرن ، وخفضت درجة الحرارة إلى 170 جم وتركت شريحة اللحم تطهى لمدة ساعتين تقريبًا.عند طهي اللحم ، التقطت ورق الخبز وتركته تقريبًا 15 دقيقة في الفرن لتحمر قليلاً. هذا كل شيء ، أعني أنه ليس كل شيء على هذا النحو ، لقد اشتعلت أذني بالفرن الكهربائي ، لقد اعتدت على قيثار الغاز الخاص بي حسنًا ، أنا أتكيف مع الحاجة ... كنت سأنسى ، لقد أكلت أيضًا ، لم ننظر فقط إلى مؤخرة رؤوسنا ...


استعد الرومانيون لقطع أفضل خضرواتهم من الكوخ!

* هذا الأسبوع هو أيضًا عيد القديس إغناطيوس ثيوفوروس ، كما يسميه الشعب أيضًا إغناطيوس ، وهو اليوم الذي يقطع فيه أصحاب البيوت الخنازير من أكواخهم. يكفي أن ننظر إلى الرفوف في السوبر ماركت لندرك أن الخنازير تُذبح في أي مكان وفي كل مكان في المناطق الريفية ، ومع ذلك ، فإن الكثيرين يحتفظون بهذه العادة ، لذا فإن 20 ديسمبر يصبح مجزرة عامة تنتشر في الأيام التالية ، لأنه من المستحيل الذبح. جميع القرويين والخنازير 24 ساعة. العملية معقدة ، وتتطلب مهارة وخبرة وجيرانًا ماهرين ، كما تحتاج إلى تقنية (مطرقة وسكاكين لتنفيذ وقطع ومعدات p & acircrlit) بالإضافة إلى المواد الاستهلاكية (البنزين والقش والبراندي لتدفئة الجو).

* الحديث عن بعض المواد الاستهلاكية: في عملية بهذا الحجم ، يأتي أيضًا بعض أبناء البلد الذي يملكه الخنازير لتقديم يد المساعدة ، ونصيحة ، والصداع ، وما إلى ذلك. كيف يصنع الخنزير (أفضل خضار في رأي الكثيرين) ويعالج في الهواء الطلق (في المنزل يكون أصعب ، لأنه مزعج ، تلك الكلمة) ، حيث يكون الجو باردًا ، والشتاء ، والجميع يستهلك المواد الاستهلاكية ، وخاصة البراندي المسلوق. لهذا السبب ، بعد عدد معين من النظارات ، هناك أيضًا أخطاء: سمعت أنه في العام الماضي ، قام أحد القرويين بقرص نفسه بشدة ، وبدأ يرى مرتين واندفع عدة مرات لقطع الخنزير على اليمين. هذه هي الطريقة هرب الحيوان الذي كان على اليسار يعيش بسعادة حتى اليوم.

* يبدو أن هذه المعالجة الحرارية والقطع للخنازير مأخوذة من الأفلام مع أكلة لحوم البشر الشهوانية المتجمعة حول مستكشف ممتلئ ، تم التقاطها حديثًا في الغابة ودعوت إلى الطاولة. في & acirct of cold. ومع ذلك ، كما قلت أعلاه ، من عدد من النظارات ، جاءت أفكار غريبة أيضًا من العام الماضي ، ركض رجل نبيل كان يشهد ذبح الخنزير في ساحة الجار إلى المنزل وجاء بالمنشار ، وهذا كل شيء. بسرعة & quot & icircn لمدة ساعتين ، تم تقطيع الخنزير كله مثل السلامي ، وشرائح الجليد مثل عجلة العربة.

* & Icircn بخير ، إنها وظيفتك فقط إذا كان لديك خنزير صغير وماذا تفعل به / منه ، لأن الروم و acircnul ، بمعنى آخر ، إذا كان الأمر كذلك ، يصنع سلطة لحم الخنزير ، كعكة ، حلوى ، كعكة كريم والليمون و acircnari أو حتى البراندي. بشكل عام ، إذا فشلت في التقطيع والتقطيع إلى شرائح ، فلديك العزاء بأنه بدون لحم الخنزير ، ستجعلني أكثر صحة! شهية طيبة! سنعود!


لماذا وكيف نتبل اللحم؟

نقيع s.f. في فن الطهو ، سائل ذو نكهة قوية ، يعتمد على النبيذ ، والخل ، وعصير الليمون أو الليمون ، والأعشاب أو التوابل ، والقليل من الزيت ، حيث يتم إدخال الطعام (اللحوم ، خاصة الطرائد ، والأسماك ، والخضروات) للتتبيل ، أي ليتم تجميده ومشبعة بالنكهة قبل طهيها أو حفظها. الخطيئة. وصمة.

يتم تشريب اللحم المتبل برائحة السائل المحيط به وينضج قليلاً خلال هذا الوقت. أعني ، إنه متجمد. التعريف أعلاه يشير فقط إلى ماء مالح سائل (مع النبيذ والبيرة والخل) ولكن هناك أيضًا فرك الجافتتكون من التوابل والأعشاب العطرية. أو ماء مالح & # 8222creamy & # 8221 مصنوع من اللبن ، الكفير ، الحليب المخفوق بالأعشاب العطرية ، الخردل بالعسل أو الأسيوي على أساس صلصة الصويا ، إلخ.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا محلول ملحي يعمل العجائب ، ويرطب اللحم ويجعله طريًا للغاية لا يمكنك تخيله. لقد تحدثت بإسهاب عن محلول ملحي في الإطار وصفة ديك رومي محشي ولكن أيضا في واحد حول قطع مخبوزة.

ومع ذلك ، أعتقد أنه يمكننا العمل ، أي قلي بعض رقبة لحم الخنزير المشوي.


تعليقات

لايوس عاش أسلافنا مع لحم الخنزير المقدد والبيتا والبصل ولم تسمع الكثير عن مرضك. إن تغيير طريقة تناولك للطعام هو سبب العديد من الأمراض المدمرة. معظم مرضى السرطان هم من النباتيين ويفضل أن يتم تغذيتهم بعصير بولا.

دعاة حماية البيئة اختياري: السيانيد أو الزرنيخ.

نجمة لذا فإن أفضل خضار هو لحم الخنزير!

باخوس الروماني يأكل حسب شهوته وليس حسب اراء "المختصين". هل تسمع - أكاديمية الطبخ!؟ - باسيسكو سيكون عميدا.

باخوس الروماني يأكل حسب شهوته وليس حسب اراء "المختصين". هل تسمع - أكاديمية الطبخ!؟ - باسيسكو سيكون عميدا.

القزم الإباحية لقد قرروا ، إنه أمر جيد وسيئ أنك لا تريد أن تموت الشركة ، فالعمل أكثر أهمية من الرجل ، لذا دع الرجل يموت. إذا كنت شركة تنتج نقانق لحم الخنزير ، فيمكنك تعيين متخصص لإجراء دراسة حول مدى فائدة الفئران ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير للكوليسترول والقلب.


شريحة لحم خنزير مشوية

يقول أحد آكلات اللحوم: "إنه ليس طائرًا مثل الخنزير". إذا كان لديك مثل هؤلاء المدعوين على الطاولة ، فإن الوصفة أدناه هي أفضل فكرة لديك وأكثرها تقديراً.

180 دقيقة
6 حصص
صعوبة صغيرة

مكونات

1 كغ من فخذ الخنزير منزوع العظم
1/4 كوب بذور خردل
3 فصوص ثوم + 2-3 رؤوس
1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل
نفط

طريقة التحضير

ضعي جميع المكونات ماعدا اللحم وكامل رؤوس الثوم في الخلاط واخلطي حتى تحصلي على عجينة سميكة. بهذه التركيبة ، تغلف ساق الخنزير ، محزومة من مكان إلى آخر. يمكنك وضعها في صينية ، وربطها بخيط وتغطيتها بغلاف بلاستيكي مناسب للطعام. اتركه في الثلاجة لبضع ساعات ويفضل أن يكون طوال الليل.

ضع جانبًا البلاستيك الذي غطت به الصينية واستبدله بورقة خبز توضع فوقها رقائق الألومنيوم. قشر بضع طبقات من الأوراق التي تغطي رؤوس الثوم. نقطع الأطراف ويرش بالزيت والملح والفلفل. تضعهم في الدرج.

نضع اللب في الفرن ونتركه لمدة ساعة ، ثم نترك ورق القصدير جانبًا ونتركه في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى ، مع نثره 2-3 مرات بالدهن المتبقي في المقلاة. نخرج اللحم من الفرن ونتركه يبرد. يمكنك تقديمه ساخناً أو بارداً. يمكنك عمل عجينة من الثوم المخبوز.


شريحة لحم مع مربى الكمثرى

المكونات اللازمة لشريحة لحم الخنزير مع مربى الكمثرى:

  • لب لحم الخنزير
  • 1/2 كوب مربى كمثرى
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • فلفل

تحضير شرائح لحم الخنزير مع مربى الكمثرى:

حسنًا ، أعترف أنه مزيج (مرة أخرى) غير عادي بعض الشيء! عندما تسمع عن لحم الخنزير مع المربى ، تعتقد أنها مزحة وإذا واجهت شريحة لحم كهذه فأنت متشكك.
حسنًا ، إليك ما تبدو عليه هذه المجموعة! :)

في طبق ، اخلطي المربى مع الصلصة والبهارات ودهن فخذ الخنزير بعد تقطيعها مسبقًا ، مع الحرص على الحصول على المربى جيدًا في هذه الشقوق أيضًا.
اخبزي (حيث يتم كراميل المربى) حتى ينضج اللحم (حسب حجم قطعة اللحم) وقدميه مع البطاطس المخبوزة والمخللات.


أفضل 5 سلالات من الخنازير مع أفضل محصول في إنتاج اللحوم

agrointeligenta.ro - 5 مايو 2016 14:52

يعتمد نجاح مشروع تربية الخنازير بشكل أساسي على سلالات الخنازير التي تختار الاستثمار فيها. إذا كنت تفكر في استخدام لحوم حيوانات وكنت مهتمًا بأن تحتوي الخنازير على أقل قدر ممكن من الدهون ، فمن الضروري الاختيار من البداية لإحدى السلالات المتخصصة في إنتاج اللحوم.

يوجد أكثر من 350 سلالة من الخنازير في العالم ، والكثير منها معروف محليًا فقط. وفقًا للمهندس نيكولاي زينيتشي ، تم تقسيم سلالات الخنازير إلى 4 مجموعات كبيرة ، فقط لتسهيل تصنيفها:
- السلالات المختلطة: Great White، Landrace، Duroc
- سلالات اللحوم: بيترين ، لاندريس البلجيكي ، هامبشاير
- سلالات التربية: ميشان ، جيانشينغ (السلالات الصينية)
- السلالات المحلية التي تسود في المناطق غير المواتية ، حيث تكون ظروف تربية الحيوانات سيئة.

1. Pietrain سلالة الخنازير

في الأصل من بلجيكا ، تم التعرف على Pietrain كسلالة من لحوم الخنازير ، يتم الحصول عليها عن طريق التهجين المتتالي لخنازير Berkshire و Tamwork مع خنازير من السلالات الفرنسية. جعلت خصائص السلالة من السلالة شعبية كبيرة في المزارع البلجيكية ، حيث بدأ تصديرها بعد عام 1950. في ألمانيا ، تستخدم سلالة الخنازير Pietrain أيضًا لتحسين السلالات الأخرى ، من حيث زيادة جودة اللحوم.

خنزير Pietrain هو حيوان متوسط ​​الحجم ، وله أرجل أقصر من سلالات الخنازير الأخرى ، ولكنه يتمتع بجسم عضلي للغاية ، وهو سمة من سمات سلالات إنتاج اللحوم. له جسم أسطواني متطور ، ورأس صغير وعنق قصير. الجلد أبيض مع بقع سوداء ، خاصة في الخناق والأجنحة.

في عمر 7 أشهر ، يصل وزن خنازير بيترين إلى 80-90 كجم ، ويتم توفيرها بمتوسط ​​زيادة يومية تزيد عن 700 غرام. هذا الصنف ليس سيئًا أيضًا ، كونه سلالة غزيرة الإنتاج ، خنزير تلد ، في المتوسط ​​، 10 خنازير صغيرة. يتمتع خنزير Pietrain بكفاءة ذبح عالية جدًا تقارب 80٪. 70٪ من الذبيحة لحم والباقي لحم خنزير ولحم مقدد. في الواقع ، فإن لحم الخنزير المقدد الذي تم الحصول عليه من هذا الصنف من الخنازير ذو نوعية جيدة جدًا.

العيب الرئيسي لهذا الصنف هو صغر حجم القلب والرئتين مقارنة بالتطور الهائل للجسم ، مما يجعل هذه الخنازير عرضة لتوقف القلب أو الجهاز التنفسي ، في حالة المجهود البدني المستمر. من المهم للغاية الإشارة إلى أن هذا الصنف من الخنازير متطلب للغاية عندما يتعلق الأمر بالمأوى وظروف الصيانة ، مما يُظهر الحساسية لكل من الحرارة الزائدة والبرودة.

المزايا الرئيسية لهذا الصنف هي:
& # 8211 يستفيد بشكل جيد جدًا من الطعام الذي يتم إدارته ، ويمكنه الوصول إلى زيادة يومية تزيد عن 700 غرام
& # 8211 نسبة دهون اللحوم في الذبيحة جيدة جدًا ، وأكثر من 70٪ عبارة عن لحوم ، والباقي لحم خنزير ولحم مقدد بجودة جيدة جدًا
& # 8211 خنازير بيترين مبرمجة وراثيا حتى لا تتراكم الأنسجة الدهنية
& # 8211 يمكنك بسهولة العثور على عينات قيمة في السوق الرومانية
& # 8211 سعر شراء العينة ليس مرتفعًا جدًا ، في السوق الرومانية ، يتم بيع خنزير صغير من نوع Pietrain ، في عمر 8 أسابيع ، مقابل 150-250 ليو لكل منهما.

2. Landrace سلالة الخنازير

يعد خنزير Landrace أحد أكبر سلالات الخنازير في العالم ، ويتم اختياره وتربيته لإنتاج اللحوم. إنه أيضًا السلالة الرئيسية للخنازير التي يتم الحصول منها على لحم الخنزير المقدد عالي الجودة. تم تشكيل سلالة خنازير Landrace في الدنمارك (1850-1907) ، عن طريق عبور السلالات المحلية مع السلالات البيضاء (الأبيض العظيم). شاركت سلالات Great White و Middle White و Berk في الحصول على سلالة Landrace. في رومانيا ، تم إجراء الواردات الأولى في عام 1956 من كاندا وإنجلترا والسويد.

خنزير Landrace كبير الحجم ، وهو سمة من سمات سلالات الخنازير التي تم إنشاؤها لإنتاج اللحوم. الرأس طويل ولكنه صغير لأن من تعاملوا مع تحسين هذا الصنف سعوا لتقليل مناطق الجسم التي لا تقدم لحوم عالية الجودة. ظهر هذا الخنزير طويل ومستقيم ، وعضلات للغاية ، وصدره مقوس وأطرافه قوية. الجسم مغطى بشعر أبيض ناعم ، والجلد ناعم ، أبيض-وردي.

يُعرف خنزير Landrace بقابليته للانقياد وسهولة تربيته وصيانته. يتميز بتكاثر متزايد ، وهو يزرع بمتوسط ​​10-11 خنزير صغير. أيضًا ، فإن خنزير Landrace مبكر جدًا ، ولديه معدل نمو وتطور مرتفع جدًا. في عمر 8 شهور يصل وزنها إلى 120-130 كيلوجرام ، بمتوسط ​​زيادة يومية 700 جرام.
تختلف الطبقة المتوسطة من لحم الخنزير المقدد ، بحيث يبلغ في الخنازير حوالي 13 ملم ، وفي الخنازير 16.5 ملم ، وتبلغ نسبة العضلات حوالي 56٪. بالمقارنة مع سلالة Pietrain ، تتمتع هذه الخنازير بنمو سريع وتتمتع بميزة أنها ليست طنانة للغاية للتغذية ، حيث تستفيد بسهولة من الحبوب الكاملة أو المطحونة.

3. سلالة هامبشاير الخنازير

تم تشكيل سلالة هامبشاير في أمريكا (كنتاكي) ، كونها سلالة جديدة نسبيًا ، تحظى بتقدير كبير للجودة الفائقة للذبائح والطبقة الرقيقة من لحم الخنزير المقدد. الخنازير من هذا الصنف متوسطة الحجم ، ويمكن التعرف عليها بسهولة بسبب جسمها الملون بالأبيض والأسود ، ورأسها الكبير مع بط ممدود وآذان صغيرة. تربى هامبشاير في سلالات نقية وتستخدم كخنزير في التهجين الفصلي. تلد الخنازير ما معدله 9 خنازير ، ويبلغ عمر أول ولادة 370 يومًا (أكثر من سنة واحدة). يصل وزن الخنازير إلى 92 كجم في حوالي 181 يومًا ، بحيث تصل إلى 100 كجم في 196 يومًا. متوسط ​​طبقة لحم الخنزير المقدد 12 ملم.

العيب الرئيسي لهذا الصنف هو أن الخنازير يصعب تحمل ضغوط الفطام ، وحساسة لظروف التغذية والصيانة ، ولديها معدل نمو أقل في شبابها من سلالات الأمهات ونسبة أعلى من الخسائر. الحيوانات البالغة هي أيضًا خائفة جدًا ، ويمكن أن تتسبب المواقف العصيبة في فقدان الوزن أو إبطاء زيادة الطول.

4. سلالة الخنازير Duroc

تم تشكيل سلالة Duroc في الجزء N-E من الولايات المتحدة الأمريكية. استنادًا إلى Duroc القديمة التي نمت في نيويورك و New Jersey Jersey-Red ، والتي شكلت بدورها سلالة Tamworth ، في الأصل من إنجلترا. الرأس مناسب للملف الجانبي الكبير المقعر قليلاً. الآذان متوسطة الحجم وشبه منتصبة. الجذع أسطواني بخط سفلي قصير وخط علوي طويل محدب. العمود الفقري والشالات والردف طويلة وعريضة وذات عضلات جيدة. فخذ الخنزير كبير ، وصولاً إلى العرقوب. الأطراف قوية وذات حوافر قوية وزاوية مفصلية مفتوحة للغاية. اللون المميز للرداء هو ضارب إلى الحمرة ، بدرجات مختلفة ، مع شعر متناثر ومموج قليلاً.

من حيث الخصائص الفسيولوجية ، تبلغ التكاثر 8-9 خنازير صغيرة ، مع قدرة الرضاعة الطبيعية من 45-48 كجم. غالبًا ما يتجاوز متوسط ​​الزيادة اليومية 700 جرام ، مع استهلاك محدد يبلغ 2.8-3 كجم من المركزات / كجم. حتى لو كان وزن الخنزير عند النضج يصل إلى 250 كجم ، فإن طبقة الدهون تحت الجلد لا تتجاوز 3 سم ، فإن نسبة العضلات في الذبيحة يمكن أن تصل إلى 80٪.

المزايا الرئيسية لسلالة Duroc هي:
& # 8211 يُظهر القدرة على زيادة الوزن بسرعة نسبية ، بالاستفادة من أي نوع من الأطعمة
& # 8211 حيوانات سهلة الانقياد ، فلا تعدي على صاحبها أو على الظروف التي تعيش فيها
& # 8211 نسبة دهون اللحوم في الذبيحة جيدة جدًا ، ما يقرب من 80٪ من الذبيحة عبارة عن لحم.
حتى لو لم يكن هناك طلب من ناحية التغذية ، من أجل الحصول على لحوم عالية الجودة ، فمن المستحسن إطعام الخنازير بوصفة علف عالية البروتين تساعدهم على زيادة الوزن ، دون تراكم الأنسجة الدهنية.

نظرًا لخصائص وأداء النمو وجودة الذبيحة ، يتم استخدام سلالة Duroc في التهجين الصناعي لأغراض اقتصادية فورية ، إما كخنزير طرفي أو كسلالة أب في مخططات تدريب السلالات المهجنة أو الهجينة المستخدمة كخنازير نهائية. تم استيراد السلالة إلى البلاد منذ عام 1968.

5. سلالة الخنزير الأبيض العظيم

The Great White ، المعروف أيضًا باسم Great York ، هو سلالة من الخنازير موطنها الأصلي إنجلترا ، والتي تم تطويرها لإنتاج اللحوم ، حيث تقدم نتائج استثنائية ، كونها واحدة من أكثر سلالات الخنازير انتشارًا في العالم.

يتميز الخنزير الأبيض الكبير بأذنه البيضاء المرتفعة وجلده الأبيض الزهري وحجمه المهيب ، كونه منذ البداية حيوان مخصص لإنتاج اللحوم. إنه حيوان ضخم ومقاوم ، ويقاوم التغيرات المناخية بشكل جيد للغاية. يستخدم الذكور أيضًا لتحسين السلالات الأخرى. اللحم الذي ينتجه الخنزير الأبيض ذو نوعية جيدة جدًا ، ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. على الرغم من ضخامة الخنزير الأبيض الكبير ، إلا أنه نشط للغاية ، مما يتيح له التمتع بحياة طويلة وصحة جيدة ، بالإضافة إلى أن هذا الصنف لا يُظهر حساسية تجاه الإجهاد.

الخنزير الأبيض الكبير غزير الإنتاج ، مما أدى إلى ولادة واحدة نتج عنها حوالي 12 خنزير صغير. إناث هذا الصنف لديها غرائز أمومية جيدة جدًا وتنتج الكثير من الحليب ، مما يساعد الخنازير على زيادة الوزن بسرعة. عند الفطام ، في سن 21 يومًا ، يبلغ وزن الخنزير الصغير 45-55 كجم. إذا تم تغذيته بشكل صحيح ، في عمر 7-8 أشهر يصل وزنه إلى 110-120 كجم.

لحم الخنزير Mangalita ولحم الخنزير الفيتنامي - لحم صحي

حتى لو لم يكن جزءًا من فئة الخنازير المتخصصة في إنتاج اللحوم ، يظل لحم الخنزير Mangalița أو "السلمون الروماني" خيارًا قابلاً للتطبيق للغاية للاستثمار ، خاصةً لأنه يزداد الطلب عليه للتصدير ، نظرًا لطبقة الدهون السخية جدًا. نوعية جيدة ، منخفضة في الكوليسترول.

لحم الخنزير الفيتنامي ، الذي يحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الكوليسترول ، يظل أيضًا في مقدمة تفضيلات المستهلكين ، وحتى إذا كان هذا النوع من الأعمال قد بدأ للتو في رومانيا ، فإن المزيد والمزيد من المزارعين الشباب يختارون الاستثمار ، خاصة وأن سعر لحم الخنزير من فيتنام أعلى من ذلك لحم الخنزير العادي.

مصدر انتقائي: zoo.ro zooland.ro

على Instagram Agrointelligence يمكنك العثور على صور اللحظة في الزراعة!


رقبة لحم الخنزير مع النبيذ والثوم والبطاطا "المقلية" وسلطة الشمندر

أعزائي ، نحن مستاءون اليوم ، أليس كذلك؟ ها هو: مع رقبة لحم الخنزير المخبوز ، والنبيذ والثوم ، والبطاطا المقلية الشهيرة ، ولكن في النوتة الأصلية ، وسلطة البنجر ، المحضرة بطريقة مختلفة عن الطريقة التقليدية.

رقبة لحم الخنزير المخبوزة بالنبيذ والثوم

أعزائي ، اشتروا رقبة لحم خنزير عالية الجودة ، والتي يمكنك الاختيار من بينها من محل جزارة حيث تعرف على وجه اليقين أن لحم الخنزير الروماني يباع. أظهر باحثون بريطانيون أن النظام الغذائي الغني بلحم الخنزير ليس ضارًا للجسم كما كان يعتقد سابقًا. تستهلك بكميات معتدلة ، وهي مصدر فعال للغاية للطاقة. لها آثار مفيدة على الأداء العقلي والجلد والعظام والعينين والجهاز العصبي. نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة الأساسية ، فإن لحم الخنزير يضمن مناعة جيدة للجسم. ومع ذلك ، لا تأكل الكثير من لحم الخنزير ، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل مع نسبة الكوليسترول في الدم.

دعنا نعود ، كما أقول ، إلى وصفتنا اليوم: اغسل رقبة لحم الخنزير جيدًا ، ثم نقطعها إلى شرائح. افركيها بملح البحر والفلفل وضعها جيدًا في صينية. نرش فص ثوم كامل على الوجه. صب في الدرج حوالي 300 مل من النبيذ الجيد الجودة ، شبه جاف ، أبيض. غطي المقلاة بورق الألمنيوم وضعي كل شيء في الفرن المسخن على نار متوسطة إلى منخفضة. لا حاجة للدهون الإضافية ، لأن اللحوم ستترك دهونها. على نار خفيفة ، يصبح اللحم جاهزًا في غضون ساعة ونصف تقريبًا. يجب أن تكون ناعمة وعطرة.

بطاطس مقلية من Gospodina Corporatista

اختر البطاطس عالية الجودة وقطعها مثل البطاطس المقلية. ضع ورق الخبز في صينية. نضع البطاطس فوق ورقة الخبز التي نضع عليها: مسحوق البابريكا ونصف فص ثوم مطحون وملح البحر والفلفل وملعقة كبيرة من الدقيق. افركي كل شيء بزيت الزيتون ، ليس كثيرًا. ضعيها في الفرن الساخن على نار متوسطة. أؤكد لك أن بعض البطاطس الاستثنائية تخرج ، منفصلة تمامًا ، وفوقها ، عندما تخرجها من الفرن ، يمكنك وضع شريحة من الزبدة الطازجة.

سلطة البنجر ذيل الحصان

البنجر من الخضروات المثيرة! وهي من الخضروات القليلة التي تحتفظ بجميع خصائصها بغض النظر عن طريقة طهيها. يحتوي بنجر الحديقة على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية (45 كيلو كالوري / 100 جرام) ولا يحتوي على الكوليسترول. تأتي فوائده الغذائية بشكل أساسي من الألياف والفيتامينات والمعادن ومشتقات مضادات الأكسدة الفريدة. سلطة الشمندر مع الفجل لذيذة للغاية ، وأقترح ألا تغلي البنجر ، كما يحضره الآخرون ، لكن تغسله جيدًا بالقشر وتخبزه بهذه الطريقة ، كاملة ، بسيطة ، على رف الفرن. إذا أردت ، ضعه في صينية. عندما تصبح جاهزة وناعمة ، قشرها ، وقطعيها إلى مكعبات ، وضعي الملح ، والقليل من الفلفل ، والزيت ، والخل ، وفجل الفجل المبشور طازجًا بالضرورة. إنه لذيذ!


المكونات شرائح العنق في الفرن & # 8211 المزجج

  • 4 شرائح صحية للرقبة ، حوالي 200-250 جرام / قطعة (إذا كان لدى المرء شهية أكبر ، يمكنك حساب شريحة إضافية واحدة)
  • ملح ، فلفل ، بابريكا حلو
  • 1 بصلة صغيرة (30-40 جرام) ، مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • ملعقتان كبيرتان من مربى الكاتشب أو ثمر الورد أو مربى الكشمش الأحمر
  • 2 فص ثوم كبير مهروس
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • اختياري: بذور الكزبرة المطحونة أو غيرها من التوابل التي نفضلها مع لحم الخنزير

طريقة تحضير شرائح العنق بالفرن & # 8211 جليز

1. تُزال شرائح العنق ، بسماكة 2-3 سم ، من الثلاجة قبل ساعة من بدء الطهي ، لتعود إلى درجة الحرارة المحيطة. يتبل على الجانبين بالملح والفلفل والبابريكا الحلوة.

تحضير كريمة حلوة / صوص

2. طالما أن شرائح العنق جيدة المذاق ، فلدينا الوقت الكافي لتحضير كريمة التزيين. مبدأ الزجاج لتحميص اللحم هو أنه يجب أن يحتوي على مكونات مالحة وحامضة وحلوة في نفس الوقت. هذا لا يساعد فقط في الحصول على قشرة ضاربة إلى الحمرة ولزجة ، ولكن أيضًا طعم معقد ومتوازن. ستكون الخطوة الأولى هي تسخين زيت الزيتون في مقلاة وقلي البصل المفروم على نار خفيفة ، مع إضافة رشة ملح و 1 فص ثوم مهروس. يقلب بشكل متكرر ويترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، حتى ينضج البصل دون أن يحترق. إذا لزم الأمر ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء الساخن ، إذا بدا أنها بقيت على الأرض قبل أن تصلب جيدًا.

3. عندما ينضج البصل ، أضف النبيذ الجاف أو الخردل أو الكاتشب أو المربى (أضع مربى ثمر الورد) وصلصة ورشيسترشاير إلى صقيل الستيك. يقلب ويغلى لمدة 4-5 دقائق ، مع إضافة القليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر.

4. عندما تصبح كريمة التزيين الخاصة بشرائح العنق جاهزة ، إذا سحبنا الملعقة عبر المقلاة ، فسيتم تشكيل خط واضح المعالم. أخيرًا ، أطفئي النار وأضيفي فص الثوم المتبقي والبهارات حسب الرغبة وتبلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

5. نحتفظ بـ 4 ملاعق كبيرة من الصلصة التي نحصل عليها جانباً وننقل الباقي إلى قدر أو وعاء ، ويمكننا تقديمها مع شرائح العنق ، ستكون لذيذة. إذا أردنا ، يمكننا تمرير الصلصة من خلال غربال أو باستخدام الخلاط ، للحصول على ملمس ناعم جدًا.

طبخ العنق في الفرن

6. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية ، مع التهوية. سخني مقلاة أو شواية غير لاصقة على نار متوسطة-عالية وسرعان ما تحمر شرائح العنق على كلا الجانبين. يجب أن تكون دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب كافية ، ولا نهدف إلى طهي اللحم في هذه المرحلة ، فقط للحصول على آثار تحمير واضحة.

7. قم بإزالة شرائح العنق مباشرة في صينية الفرن ، مبطنة بورق الخبز. بالملعقة ، وزعي 4 ملاعق كبيرة من كريمة التزيين المحفوظة جانباً. باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة ، دهن شرائح العنق بالطلاء الزجاجي على السطح بالكامل.

8. ضع الصينية مع شرائح العنق في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية ، مع التهوية ، لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تخترق بشكل مثالي وسوف يتكرمل التزجيج بسرور. إذا كنت تواجه مشاكل في التحمير ، في الفرن الذي تستخدمه ، يمكنك استخدام وظيفة الشواء ، في النهاية ، حتى تبدو فاتحة للشهية.

تخدم

انزع شرائح عنق لحم الخنزير على طبق واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. قدمي شريحة لحم ساخنة مع مقبلاتك المفضلة وقليلًا من الصلصة المنكهة المحفوظة (انظر النقطة 5).

شرائح العنق المعطرة والمزججة هذه مناسبة تمامًا مع البطاطس المخبوزة ولكن أيضًا مع أنواع أخرى من التزيين. للمزيد من وصفات لحم الخنزير انقر على الصورة أدناه.


لا مزيد من المزاح ، أكثر جدية & # 8230)

عندما وجدت الأبحاث الطبية الأفعال السلبية للأطعمة الجديدة ، التي حاولت استبدال الدهون التقليدية ، حول المتخصصون انتباههم إلى لحم الخنزير المقدد ، وهو طعام لا يحتوي على صبغات ومواد حافظة. وحصلوا على إجابة السؤال: لماذا كان أسلافنا أصحاء وأقوياء؟ حسنًا ، لقد ثبت أن لحم الخنزير المقدد يقوي جهاز المناعة. ترجع هذه الجودة إلى حمض الأراكيدونيك ، الذي يعزز خفض الكوليسترول ، ويحسن وظائف الجسم الوقائية ، وهو ضروري أيضًا لإنتاج المركبات الكيميائية المسؤولة عن الاستجابات المناعية والتفاعلات الالتهابية.
* الكميات الصغيرة من الدهون مفيدة للقلب والأوعية الدموية ، وتنظم تقلصات عضلات الأعضاء الداخلية ، بما في ذلك عضلة القلب ، وتدعم توتر الأوعية الدموية.
* يستفيد المدخنون أيضًا من تناول القليل من لحم الخنزير المقدد ، وذلك لاحتوائه على عنصر السيلينيوم. يقوي هذا العنصر الدقيق جهاز المناعة ويمنع الأكسدة في الجسم. وبالتالي ، فإن الضرر الذي تسببه السجائر يتم تقليله جزئيًا.
* يبطئ لحم الخنزير المقدد من التسمم بالكحول عن طريق تغطية جدران المعدة بالدهون وخلق ضمادة معدية ، مما يمنع الامتصاص السريع للكحول من المعدة. يمر الكحول أكثر إلى الأمعاء ، حيث يتم امتصاصه ، ولكن بشكل تدريجي.


فيديو: فوائد لحم الخنزير في #حلالالأديانأبونورأحمدي. Health benefits of pork liver (قد 2022).


تعليقات:

  1. Kajin

    أهنئ ، الفكرة الرائعة وهي في الوقت المناسب

  2. Talkree

    انت مخطئ. اكتب لي في PM ، سنناقش.

  3. Khaled

    يا للفضول .. :)



اكتب رسالة