وصفات جديدة

صدر لحم غنم بالنعناع مع وصفة سكورداليا

صدر لحم غنم بالنعناع مع وصفة سكورداليا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا توجد قيود يمكن أن تحصر طباخًا بديهيًا. أنا أعتذر للغاية لأن القلب لا يستطيع أن يدور مناجاة كبيرة بما يكفي لسماعه فوق عذاب أغنية التلفزيون.

أتساءل عما إذا كان صديقي كين قد اتخذ الاحتياطات للعيش بدون تلفزيون في محاولة لسماع قلبه دون أي عائق. ثم مرة أخرى ، ربما يكون كسولًا جدًا بحيث لا يتمكن من رفعه 5 رحلات جوية من السلالم في مدينة نيويورك. ذات مرة كنت أطهو مع صديق في منزل جيمس بيرد وتوقفت عن سحب نفسي في الطابق الثالث من فندقنا الذي لا يحتوي على مصعد. بغض النظر عن أي جانب من الرومانسية نقف عليه ، هل يمكن لأي منا أن يلوم كين حقًا؟

بمجرد أن نحرر أنفسنا من الأريكة ونصفى أذهاننا برائحة الفصول ، يمكننا حقًا الالتزام بالإشباع الذاتي الذي نستحقه. لم أذهب إلى البقال مع وضع هذه الوصفة في الاعتبار. لقد قدمت نفسها وأخبرني حدس قلبي المفتوح أن أرغب في الحصول عليها. الطبخ مع المواسم ليس مفهومًا جديدًا ابتكره جيمي أوليفر. هذا هو بالضبط ما كانت عليه الأمور قبل تعديل الطماطم لبيعها في ديسمبر. أود حتى أن أقترح في المرة القادمة أن يذهب أي منا إلى مقهى يبيع سلطة طماطم نيئة غير مغشوشة في ديسمبر ، سنطلبها ونرميها في غرفة الطعام. إذا كان هناك رجل يرتدي الكتان هناك ، فقم برميها عليه واقتل عصفورين بحجر واحد. لقد حصلت على ثورة الطعام الخاصة بك هنا أوليفر.

مكونات

3-3 1/2 # صدر خروف

2 طن من فصوص الثوم

1 طن كزبرة مطحونة

1 1 / 2t كمون مطحون

1 طن قرفة

1 طن زنجبيل مطحون

1 1 / 2t رقائق الفلفل الأحمر

1 طن ملح كوشير

½ حفنة من أوراق البقدونس المسطحة

1 ج أوراق نعناع

1/2c زيت زيتون بكر ممتاز

2 حبة ليمون

2 # بطاطس صغيرة

1c النبيذ الأبيض

لسكورداليا

1 حبة بطاطس خمري مقشرة ومقطعة أرباع

1 / 4c بصل مقطع

3 فصوص ثوم

1/3c زيت زيتون بكر ممتاز

¾-1c ماء

الاتجاهات

خذ الثوم ، والكزبرة ، والكمون ، والقرفة ، والزنجبيل ، والفلفل الأحمر ، والملح ، والبقدونس ، والنعناع ، والزيت ، وبرش حبتين من الليمون فقط وضعيها في محضر الطعام. قم بمعالجة الخليط حتى يتكون معجون لطيف. ضعي صدر لحم الضأن في مقلاة ووزعي معجون بهارات النعناع بالتساوي على الثدي. دع خليط التوابل يدلك اللحم في الثلاجة طوال الليل.

لتحضير السكورديليا: ضعي البطاطس والبصل في إناء مملح جيدًا من الماء واطهيهما حتى تنضج البطاطس. صفي البطاطس واحتفظي بكوب من السائل وضعيها في محضر الطعام النظيف مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون ومرق البطاطس المحفوظ. قم بمعالجة Skordelia حتى تصبح ناعمة. تذوق وأضف الملح المطلوب. امض قدمًا واجعل يومًا للأمام فقط لإبقاء يدك حرة لصنع بعض الكوكتيلات أثناء التحضير النهائي للحمل.

لطهي لحم الضأن ، أخرجه من الثلاجة وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة. باستخدام شوكة العشاء كأداة لك ، قم بتقطيع البطاطس الصغيرة عدة مرات. اصنعي فراشًا كافيًا من البطاطس وضعي عليها صدر الخروف في مقلاة. صب كوب النبيذ في المقلاة وقم بتغطية المقلاة ببعض ورق القصدير. ضعي الصينية في الفرن واتركيها على النار لمدة ساعتين ونصف. اصنع بعض الكوكتيلات أيضًا لتحافظ على حرارة الصيف المنتظر بعيدًا. أخرجي ورق الألمنيوم من المقلاة واطهيه لمدة 30 دقيقة إضافية على حرارة مرتفعة تصل إلى 375 درجة. أخرج المقلاة من الفرن واترك اللحم يرتاح طالما يسمح لك الدستور بذلك. قطعي القليل من ضلوع الضأن من الثدي وقدميها مع قطعة صغيرة من Skordelia وعدد قليل من البطاطس المغموسة في مرق اللحم. تأكد من عدم غسل يديك في تلك الليلة. واحدة من متعة الصباح هي رائحة دهن الضأن والنعناع التي لا تزال باقية من أصابعك.


لكتف الخروف المحشي بالنعناع

  • 25 جم / 1 أونصة زبدة
  • 75 جم / 2 أونصة بصل مفروم ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 10 غ من أوراق النعناع المفرومة ناعماً
  • 25 جم / 1 أونصة زبدة مصفاة
  • 100 جرام / 3 أونصة من لحم الضأن المفروم
  • 25 جرام / 1 أوقية فتات الخبز الأبيض الطازج
  • 100 جرام / 3 أونصة من البندق المقشر المحمص المفروم خشناً
  • 1 ليمون ، قشر فقط
  • 1 × 2.5 كجم / 2 رطل 12 أونصة كتف خروف منزوع العظم

لبطاطس بولانجير

  • 6 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 4 حبات بصل مقطعة ناعماً
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 100 جم / 3 أونصة زبدة غير مملحة
  • 350 مل / 12 أونصة من مرقة الدجاج أو لحم الضأن

لتحضير صلصة النعناع

ليخدم


الفيديو ذات الصلة

يعطي ماء مالح بالليمون نكهة خفيفة وفاكهية للحمل. سارت الأمور بشكل جيد مع طبق Cole Slaw الخفيف ومخبز الفطر. هذه الوصفة حارس.

جميل! لقد قمت بزيادة الثوم ، متبلًا لبضع ساعات وطهي على الشواء برقائق خشب الكرز. عرض مذهل. إلى جانب ذلك ، قمنا بإعداد ذرة مشوية وخبز بالثوم (مشوي) وسلطة خضراء مع صلصة مانجو (محلية الصنع).

جربت هذا عندما كنت أبحث عن شيء جديد للحمل بدلاً من الروت القديم والمثلث + إكليل الجبل + النعناع. جيدة للغاية! لقد استخدمت Garam Masala بدلاً من الكمون والهيل فقط ، لكنني اتبعته عن كثب. أوه ، وشويها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب ، بدلاً من الطهي في المقلاة. يقدم مع صلصة النعناع الطازجة الخالية من الزيت (مثل صلصة البيستو ، حقًا) على هذا الموقع. & # x27s حارس.

أنا أحب الحمل ولكني لم أصنعه في المنزل. كانت هذه المرة الأولى لي في طهيها بالإضافة إلى طعم صديقي & # x27s الأول للحمل. كلانا أحب الطبق. لقد اتبعت الوصفة كما طُبعت باستثناء أنني قمت بالشوي مقابل الطهي في المقلاة. كنت قلقًا من أن التتبيلة لم تكن كافية للقطع ومن المحتمل أن تتضاعف في المرة القادمة ، ولكن بشكل عام كانت وجبة رائعة!! حارس محدد!

نكهة رائعة. لقد استخدمت كمية التتبيلة الكاملة لنصف كمية لحم الضأن ، لأن هذا كان كل ما أملك ، وكان توازن النكهة جيدًا. لقد استخدمت الهال الطازج ، وهو أقوى بكثير من الهال المطحون. الجير غير متوقع ولكنه لذيذ.

كان هذا رائعًا! وسهل وسريع !! ومع ذلك ، قمت بزيادة بعض المكونات بشكل كبير وأضفت بعض التحسينات. ضاعفت معظم الكميات أربع مرات ، لأنني أحب الأطعمة عالية النكهة. للحصول على قطعتين من لحم الضأن (لقد كنت أنا فقط !!) ، استخدمت حوالي 1 ملعقة كبيرة من كل من الهال الكامل والكمون المطحون حديثًا (غير المسحوق) و 3 فصوص من الثوم والفلفل والملح (ملح أقل من الوصفة لأسباب صحية) ، وحوالي نصف كوب من عصير الليمون. أضفت البصل الأحمر المقلي والفطر ، وأزلت المقلاة بعصير الليمون الإضافي (ربما 1/3 كوب). في المستقبل ، سأستخدم أيضًا المزيد من عصير الليمون و / أو النبيذ الأبيض) لإزالة التزجيج. كان ، مع ذلك ، لذيذ. عائلتي سويدية ، وهو ما يفسر معرفتي وولعي بالهيل. هذه توابل لذيذة ولذيذة وقليلة الاستخدام تضيف إلى هذا الطبق بشكل لا يقاس.

لقد صنعت هذا للحفلات عدة مرات وهذا الطبق دائمًا ما يحصل على الهذيان. إنه بسيط وأنيق ولذيذ للغاية.

لقد استخدمت قطع الكتف وضاعفت الكمون والهيل (على النحو الموصى به من قبل مراجع آخر) واتركتها تنقع لمدة 30 دقيقة (لأنني نسيت ذلك أثناء لعب World of Warcraft) ، ولكن بخلاف ذلك قمت بإعداد الوصفة كما هو مكتوب. ممتاز! لذيذ جدا وتغيير لطيف من علاجي المعتاد إكليل الجبل أو الزعتر. يضيف الليمون نكهة طازجة ، لكنه يساعد أيضًا في تعويض مشكلة الدهون التي يمكن أن يعاني منها الحمل (خاصة مع القطع الأقل تكلفة).

ملاحظة للشخص من سان دييغو حول Cardamin (sp). كارديمان رائع في الخبز خاصة إذا كنت تضيف القرفة. أقوم بإضافة قرصة إلى أي مزيج كعكة تم شراؤه من المتجر ويضيف شيئًا رائعًا.

مزيج رائع من النكهات - متبل لحم الضأن لمدة ساعتين تقريبًا ، يقدم مع براعم الأورزو والبروسيل

لقد قطعت جزءًا من ساق من لحم الضأن إلى قطع صغيرة الحجم ، وضاعفت التوابل وعصير الليمون ، وطلب الجميع المتلقي. تغيير رائع من النعناع وإكليل الجبل.

كان هذا جيدًا لكنني توقعت المزيد من النكهة. جاء الجير من خلال البهارات. ليس كثيرا. وقمت بتتبيل الشرائح لمدة 30 دقيقة. في المرة القادمة أعتقد أنني سأضاعف الكمون والهيل لنكهة أقوى.

كانت هذه الوصفة سهلة ولذيذة بشكل مثير للصدمة. كان بسيطًا ومكررًا ولذيذًا. كانت القطع التي اشتريناها بسمك بوصة واحدة على الأقل ، لذا فقد استغرق الأمر 5 دقائق لكل جانب لمتوسط ​​نادر ، ولكن بصرف النظر عن ذلك ، أتطلع إلى تحضير هذا الطبق مرارًا وتكرارًا. أكملت الوجبة مع البطاطا بالزنجبيل والفاصوليا الخضراء بالثوم (على النحو الموصى به من قبل مراجع آخر) وكانت النتائج عرض تقديمي جميل ووجبة مرضية.

حسنًا ، لقد أخطأت قليلاً ، ونسيت إضافة الليمون إلى ماء مالح ، لكن اتضح أنه جيد جدًا. لقد استخدمت ثومًا أكثر بقليل من الوصفة المطلوبة ، وقليلًا من الفلفل الأسود. أنا & # x27m أتطلع إلى تجربته مع الجير ، لكنه جيد جدًا بدونه.

لطالما اعتقدت أن قطع لحم الضأن ولحم العجل كانت وجبات يومية مع تكاليف عشاء نهاية الأسبوع. إنها سريعة في الطهي لكنها باهظة الثمن في كثير من الأحيان. بدون وقت ، قليل من الملح والفلفل ، وشواية جيدة أو مقلاة شواء ، يكون لديك أساس لوجبة سريعة. هذه الوصفة هي استخدام ممتاز لتلك الشرائح ، إذا كنت تستطيع تحملها. لقد صنعته كما هو مكتوب باستثناء النقع طالما كنت بحاجة لإصلاح بقية الوجبة (لا تعليق على الطباخ السخيف الذي غير كل شيء في الوصفة باستثناء الموقد). ممتاز مع الأرز والسلطة. في المرة القادمة يمكنني إضافة جانب من الصلصة ولكنه كان عشاءًا غريبًا حتى بدون هذه الإضافة. أوصي بمزيج من النكهات.

كما تعلم ، اعتقدت أن هذا التتبيلة كان يفتقر إلى القليل من النكهة ، على الرغم من حقيقة أنني هزته لمدة 90 دقيقة أو نحو ذلك. كما أنني استخدمت قطع الساق من لحم الضأن. ربما هذا قطع قوي بشكل خاص؟ على أي حال ، إنه لذيذ ، ولكن في الغالب بمعنى أن لحم الضأن لذيذ في البداية. هل يعرف أي شخص عن هذه المشكلة في الضلع الخامس؟

نموذجي سان دييغو معتوه أدناه. الشيء الوحيد الذي تركه هذا الغباء في الوصفة الأصلية هو الموقد ، لكنها تشرع في منحه تصنيفًا. ربما من البحرية.

لقد صنعت هذا للشركة وكان نجاحًا كبيرًا. لقد استخدمت شرائح لحم الضأن السميكة جدًا لذا وضعتها في الفرن لبضعة قبل طهيها في المقلاة. يستحق الأمر شراء زجاجة الهيل المطحون لهذا المذاق الغريب. كان الثوم لمسة لطيفة أيضًا وكان جيدًا مع الفاصولياء الخضراء مع زبدة الثوم. كانت بقايا الطعام لذيذة أيضًا.

ممتاز وسهل! M في المرة القادمة سأقلل الثوم قليلاً وأخفض الحرارة للسماح للبهارات بالخروج أكثر.

لقد صنعت الوصفة تمامًا كما هو موضح (ليست هذه هي النقطة!) وكانت ممتازة. يجب أن أضحك على المراجعين مثل ذلك الموجود في سان دييغو أدناه ، الذين قاموا بتغيير الوصفة تمامًا ، ثم قاموا بتقييمها بعد أن قاموا بتغييرها إلى وصفة مختلفة تمامًا. & # x27s مضيعة للوقت على الجميع. يمكنني استيعاب تعديلين أو تعديلين - ولكن بخلاف ذلك ، أرسل وصفتك الجديدة في مكان آخر.

هذه الوصفة لم تخذلني أبدًا. يستغرق التحضير دقائق فقط والدقائق للتحضير. لقد وجدت أنه إذا تركته يتبل بضع دقائق أطول من الـ 15 المقترحة في الوصفة ، فإن النكهة تكثف - مما يخلق طبقات من الذوق. يساعد على تغطية المقلاة لبضع دقائق أثناء التحمير - للحفاظ على الطهي متساويًا ورطوبة التقطيع. لا أتفق مع بعض المعلقين الآخرين - هذا ليس طبقًا شرقيًا آسيويًا. هذا ماء مالح يقف بمفرده دون مساعدة زيت الصويا أو السمسم. إذا تم طهي الشرائح على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة - يظل الكمون والهيل والليمون والثوم كما هو. إذا كانت المقلاة ساخنة ، فقد تتسبب في موت المكونات الرقيقة. يقدم هذا الطبق أيضًا وجبة غداء رائعة في اليوم التالي!

لقد استخدمت اقتراحات المراجعين وقمت ببعض الاستبدالات بنفسي لجعلها تايلاندية. لقد حذفت الهيل. كما اقترح أحد المراجعين ، استخدمت صلصة الصويا وزيت السمسم. أضفت أيضًا حوالي 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك ، 1 شاي نعناع ،

1/4 شاي معجون الليمون و

1/4 شاي معجون كزبرة. لقد قمت أيضًا بزيادة عصير الليمون باستخدام الجير الكامل. أنا أيضا متبل لفترة أطول كما اقترحه أحد المراجعين. ساعة عملت بشكل جيد. لقد كان طبقًا رائعًا.

استخدم التتبيلة وأضف المزيد من الثوم وأضف ربع كوب من صلصة الصويا وزيت السمسم والبصل الأخضر. قدميها فوق سلطة سبروت مع صلصة الزبادي بالنعناع. قم بتغطية قطع لحم الضأن مع مستلم صلصة المانجو الموجودة في هذا الموقع. قال الضيوف إنه أفضل لحم خروف أكلوه على الإطلاق.

هذه الوصفة لم تفعل شيئًا بالنسبة لي على الرغم من انجذابي إلى مزيج المكونات. لقد تبليت لحم الضأن لمدة 15 دقيقة حسب الوصفة. هذا لا يضفي نكهة كافية على الحمل. لحم الضأن له نكهة قوية وسيحتاج هذا على الأقل إلى بضع ساعات من النقع. سوف أتخللها في المرة القادمة لفترة أطول لأنني أحب المكونات. ومع ذلك سأضيف مخلل الليمون (محلي الصنع على الطريقة المغربية) والبقدونس والكزبرة أو الزعتر للنكهة الخضراء والتقديم

وصفة رائعة. سريع وسهل الإعداد مع عرض رائع ب. لقد صنعته الليلة الماضية من أجل حبيبتي وما زال يهتم بها. قدمته مع البطاطس المهروسة بالثوم والهليون على البخار.


صدر غنم بالعسل مع نعناع طازج

يُسحق جلد صدر الخروف بسكين حاد عدة مرات ويوضع على جانب واحد. سخني مقلاة لدرجة تقترب من التدخين ، ضعي اللحم في المقلاة لتلوين كلا الجانبين.

يتبل بالملح والفلفل ويوضع في طبق الخبز مع مرقة الضأن وإكليل الجبل والبصل والثوم. يُغطى بورق القصدير ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى يصبح اللحم طريًا وطريًا حقًا.

في غضون ذلك ، اغلي قدرًا من الماء وأضيفي الفول واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق. صفيها وضعيها تحت صنبور ماء بارد واتركيها لتبرد قليلاً قبل إزالة القشرة.

بمجرد أن ينضج اللحم ، أخرجه واتركه جانبًا. يُنخل سائل الطهي في قدر صغير ويُخفض الكمية إلى الثلث ويُخفق في الزبدة.

ضعي اللحم مرة أخرى في طبق الخبز واسكبي العسل. ضعيها مرة أخرى في الفرن ودعيها تصل إلى 220 درجة مئوية ، مع دهن لحم الضأن بالعسل عدة مرات حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الذهبي الجميل ثم اتركيه ليرتاح.

اغلي قدرًا آخر من الماء لطهي الهليون ، اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج تمامًا ، ضعي الفول في نفس الماء حتى يسخن من خلاله ثم ضعيه في صحن التقديم. يُقطّع اللحم إلى شرائح ويُوضع فوق الخضار ويُسكب فوقه القليل من النعناع المفروم. اقتراح التقديم: بطاطس جديدة مطحونة.


2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 & # 189 رطلاً من صدر الخروف
1 ملعقة صغيرة زبدة
عشب عطري
ملح
فلفل
1 بصلة مفرومة
1 أونصة كرفس مفروم
2 جزر مقطع شرائح
3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
2 فلفل هابانيرو مقطع إلى أنصاف
1 كوب مرق دجاج

  1. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
  2. نضيف صدر لحم الضأن ونقلبه في المقلاة لمدة دقيقتين لكل جانب ، حتى تحصلي على قشرة بنية اللون.
  3. قبل إخراجها من المقلاة ، أضيفي الزبدة والأعشاب ورشة ملح وفلفل. وزعي الزبدة المذابة على لحم الضأن.
  4. انقل اللحم إلى قدر. نضيف البصل ، والكرفس ، والجزر ، والبطاطا ، وهابانيروس ، ونصب مرق الدجاج.
  5. ضعي غطاء ، وضعي قدر الفخار على "HIGH" واطهيه لمدة 7 ساعات.
  6. عندما يصبح جاهزًا ، يمكنك تقديمه مع لمسة خفيفة من البقدونس في الأعلى!

مشاركه فى


في قدر ثقيل القاع ، اخلطي السكر والخل.

يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُخفَّض المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. يجب أن يكون قوامه سميكًا وشرابًا.

أطفئي النار واتركي الصلصة تبرد لمدة 5 دقائق قبل إضافة أوراق النعناع. حركه.

اسكبيها في وعاء وغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. اتركه منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا حتى تنقع نكهة النعناع في الصلصة ، تمامًا كما يحدث عندما تنقع كوبًا من الشاي.

قدميها في درجة حرارة الغرفة مع لحم الضأن.

هل صلصة النعناع هي نفسها هلام النعناع؟

هذه ليست هي الشيء نفسه. لكن كيف انتقلنا من صلصة النعناع إلى حلوى النعناع هي قصة أخرى. انتشر النعناع الهلام في منتصف القرن العشرين في الولايات المتحدة ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى عودة عدد كبير من الجنود الأمريكيين إلى ديارهم بعد تمركزهم في المملكة المتحدة ، وحيث كانوا خلال فترة إقامتهم التي دامت أربع سنوات. تتعرض لكميات من لحم الضأن تغير الحياة وتقدم مع صلصة النعناع التي لا غنى عنها الآن.

يعتبر الجيلي ثابتًا نسبيًا على الرفوف ، حيث تقوم الشركات بإنتاج وتوزيع برطمانات جيلي النعناع لتلبية الطلب على نوع من بهار النعناع لتقديمه مع لحم الضأن. ما سبب لون Day-Glo الذي نربطه عادةً بهلام النعناع؟ حسنًا ، تخمينك جيد مثل تخميننا.


ريبليتس خروف مشوي بطيء

غالبًا ما يتم التغاضي عن الضلوع لأنها دهنية نسبيًا. في حين أن العديد من الطهاة كانوا يحولون هذا المقطع إلى لحم الخروف المقدد لفترة من الوقت ، بدأنا في رؤية الضلوع تزداد شعبيتها بين طهاة المنزل أيضًا. عندما يتم طهيها ببطء أو تدخينها ، فإنها تصبح طرية بشكل لا يصدق ، ونكهة الدهن غنية مثل النخاع. & # xA0

مكونات

  • 8 أرطال تنمو & أمبير ؛ ها ريش لحم الضأن
  • 2 ملاعق كبيرة كركم
  • 2 ملاعق كبيرة كمون
  • 2 ملاعق كبيرة كاري
  • 1½ ملعقة صغيرة جيمي جيلر باهارات
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم محمص
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود

تحضير

1. الجمع بين المكونات لفرك التوابل وتخلط جيدا. تجف الضلوع ، ثم تُغطى بكمية وفيرة بفرك التوابل. اتركيه للجلوس في الثلاجة طوال الليل.

3. رتبي الضلوع في طبقة واحدة في مقلاة شوي كبيرة بحيث يكون الجانب العظمي لأسفل. يُضاف نصف كوب من الماء إلى المقلاة ، ويُغطى بإحكام بالغطاء أو بورق الألمنيوم ، ويوضع في الفرن.

4. بعد ساعة واحدة ، قم بإزالة ورق الألمنيوم / الغطاء ، وأعده إلى الفرن. تحميص 4-5 ساعات أخرى. يُرفع القدر من الفرن ويُرفع درجة الحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت. ضعي الضلوع مع الدهون التي خرجت ، وأعيديها إلى الفرن الساخن لمدة 10-20 دقيقة ، حتى تتكون القشرة.

5. قدميها ساخنة مع التكنيه (الكيتنيوت) والجرجير ومخلل الملفوف.

6. يمكن تحضيرها حتى 4 أيام مقدما. تبرد تمامًا ، مكشوفة ، ثم تخزن في الثلاجة ملفوفة بورق الألمنيوم. إعادة التسخين ، مكشوفة ، عند 170-200 درجة فهرنهايت.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب أوراق نعناع طازجة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب بقسماط خبز سادة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • رشة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعماً
  • نصف كوب خردل ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة خل أرز
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عدد 2 (1 1/4 رطل) من لحم الضأن ، مشذب
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

ضعي ورق القصدير على صينية الخبز.

اطهي أوراق النعناع في قدر من الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ.

انقلي أوراق النعناع إلى وعاء به ماء مثلج وانقعيه لمدة 30 ثانية ، ثم صفيه واعصريه حتى يجف.

يُمزج النعناع المقشر مع الثوم وزيت الزيتون وفتات الخبز والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار في محضر الطعام أو الخلاط. امزج لمدة 20 إلى 30 ثانية حتى تصبح ناعمة ومتفتتة.

ينقل مزيج النعناع إلى وعاء كبير ويقلب في جبن بارميجيانو ريجيانو ، ويترك جانباً.

يُمزج ربع كوب خردل ديجون مع ملعقتين صغيرتين من العسل في وعاء صغير ، ويُترك جانبًا.

يُمزج زيت الزيتون البكر الممتاز مع خل الأرز وملعقتين صغيرتين من العسل وملعقة صغيرة من خردل ديجون والملح والفلفل الأسود في مرطبان بغطاء. رجي صلصة الخل بقوة حتى تمتزج لمدة 30 ثانية. ضعي صلصة الخل جانبًا.

قطع 1/2 إلى 1 بوصة بين كل عظم من رفوف لحم الضأن لضمان تحميص اللحم بالتساوي.

تبلي كل رف بالملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب.

سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية. قم بتحمير كل رف لحم الضأن لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب.

انقلي رفوف لحم الضأن إلى صينية الخبز المبطنة بورق الألمنيوم.

ادهن كل رف بمزيج الخردل والعسل. يرش مزيج النعناع على سطح وجوانب كل رف.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني من الأعلى ومتوسط ​​الندرة في الوسط ، حوالي 20 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 125 إلى 130 درجة فهرنهايت (52 إلى 54 درجة مئوية). أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم ، مع صوص صلصة الخردل بالعسل.


تحضير

معلومات المكون:

الخطوة 1

يتوفر معجون الهريسة في أسواق الشرق الأوسط وبعض متاجر الأطعمة المتخصصة ومن مصادر عبر الإنترنت.

الخطوة 2

يسخن الفرن إلى 425 درجة. اخلطي الزنجبيل ، الفلفل الحار ، الكزبرة ، الكمون ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و نصف ملعقة صغيرة. يُفرك الفلفل الأسود في وعاء صغير في جميع أنحاء لحم الضأن.

الخطوه 3

سخني الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى لحم الضأن حتى يحمر ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. يُضاف الجزر والبصل الأخضر إلى المقلاة ويتبل بالملح والفلفل ويُقلب في المقلاة. انقل المقلاة إلى الفرن وشويها حتى تنضج الخضار وتحمر ، ويتم إدخال مقياس حرارة فوري للقراءة في الجزء السميك من سجلات لحم الضأن 125 درجة للندرة المتوسطة ، 10-12 دقيقة (إذا انتهى اللحم من الطهي قبل الجزر ، انقله إلى لوح تقطيع ومواصلة طهي الجزر).

الخطوة 4

في هذه الأثناء ، اخفقي الثوم واللبن وعصير الليمون ومعجون الهريسة في وعاء صغير ، وتبليها بالملح والفلفل وضعي الزبادي جانباً.

الخطوة الخامسة

ينقل لحم الضأن إلى لوح التقطيع ويترك لمدة 10 دقائق. قطع كل رف بين عظام الضلع إلى شرائح من ضلوع. تقدم مع الخضار واللبن الزبادي.

الخطوة 6

قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع زبادي الهريسة قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.


طريقة

لعمل العجينة ، ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير واخلطيهم. افركي الزبدة بأطراف أصابعك حتى يشبه المزيج فتات الخبز.

يُضاف صفار البيض ويُحرّك باستخدام سكين لوح الألوان. أضف الماء قليلاً في كل مرة ، مع الاستمرار في الخلط بسكين لوح الألوان. قد لا تحتاج إلى كل الماء ، لذا أضفه تدريجيًا حتى يبدأ العجين في التماسك. اجلب العجين بيديك. نسطح المعجنات ولفها في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد.

لتحضير الحشوة ، نضع البطاطس والبازلاء والبصل والتفاح ولحم الضأن والنعناع والملح في وعاء كبير ونخلطهم جيداً. تُذوّب الزبدة على نار خفيفة وتُسكب ، ثم يُضاف الدقيق ويُخلط.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية ، مروحة / غاز 4 ، وصفي صينية الخبز بورق الخبز.

تُلف العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق بسمك 3-4 ملم. اقطع حوالي طبق عشاء مقاس 18 سم / 7 بوصات بسكين حاد لعمل ست دوائر من المعجنات. إذا تقلصوا قليلاً بعد القطع ، أعد لفهم برفق.

ضع سدس الحشوة على جانب واحد من إحدى الدوائر. ادهن حافة نصف الدائرة بالبيض المخفوق ، ثم اطوِ النصف الآخر لعمل شكل D. اعصر الحافة باستخدام شوكة أو ظهر السكين. اصنع ثقبًا في الجزء العلوي للسماح لبعض الهواء بالهروب ووضعه على صينية خبز مبطنة. كرر مع الدوائر الخمس الأخرى. ادهنيها بالبيض المخفوق واخبزيها في صينية خبز لمدة 50 دقيقة. اتركيه للوقوف لمدة 10 دقائق قبل الأكل.

في هذه الأثناء ، لعمل مخلل التفاح ، ضعي الزيت في قدر على نار خفيفة. أضيفي بذور الخردل وبمجرد أن تبدأ في الفقع ، أضيفي التوابل الأخرى. اطبخي لبضع دقائق ، مع الحرص على عدم حرقها. أضيفي الخل والسكر والملح. أضيفي التفاح و 200 مل / 7 أوقيات من الماء واطبخي برفق لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يتحلل معظمهما. اتركيه ليبرد في المقلاة.

قدمي الفطائر مع المخلل. يمكن تخزين أي مخلل متبقي في جرة نظيفة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.


شاهد الفيديو: مرق لحم غنم على طريقة اليمنية (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Perth

    يمكن أن تملأ الفراغ ...

  2. Orahamm

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  3. Lludd

    نعم بالتاكيد

  4. Vonris

    رائع جدا .. أنا أحب هذه

  5. Nizragore

    ذلك ليس لطيفا!

  6. Tygogar

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.



اكتب رسالة