وصفات جديدة

مقبلات بطاطا فرنسية

مقبلات بطاطا فرنسية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اسلقي البطاطس في قشرها ، واتركيها لتبرد ، مقطعة إلى دوائر ، وضعيها في وعاء يينا مدهون بالقليل من الزبدة. ضع صفًا من شرائح البيض المسلوق المسلوق جيدًا ، وطبقة من شرائح لحم الخنزير ، والقشدة الحامضة والجبن المبشور فوق طبقة البطاطس. ثم نضيف طبقة أخرى من البطاطس والبيض ولحم الخنزير والقشدة الحامضة والجبن المبشور وهكذا حتى تنضج البطاطس. يجب أن تكون طبقة من القشدة الحامضة والجبن في الأعلى.

ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تحمر قليلاً من الأعلى.

في النهاية يرش البقدونس المفروم ناعماً.


بطاطس مقلية بالبيض والجبن والقشدة الحامضة

تعتبر البطاطس المقلية مع البيض والجبن والقشدة الحامضة طبقًا غنيًا ، ويمكن أن تكون في حد ذاتها الطبق الرئيسي في الغداء أو يمكن تقديمها كطبق جانبي لشريحة لحم. ستحصل على طعم الجراتان الجيد فقط بعد أن تصبح البطاطس بنيًا جيدًا في الفرن وخبز الجبن. يعتمد ذلك على حجم القدر الذي ستخبزهم فيه ، اعتمادًا على مدى عرضه ، ستحصل على طبقة واحدة من كل منهما. صينية yena الخاصة بي تقريبًا. 28 × 18 سم وأضع طبقتين.

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 45 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 15 دقيقة

مكونات

  • 1 كيلو بطاطس بيضاء
  • 50 جرام زبدة
  • 3 بيضات
  • 45 جرام جبن مبشور
  • 200 غرام كريمة حامضة
  • ملح ، فلفل مطحون طازج


تحضير البطاطس الفرنسية مع البيض والجبن والقشدة الحامضة
1. اسلقي البطاطس في قشرها ، اعتمادًا على حجمها ، تكون جاهزة تقريبًا. 30 دقيقة. أختار أصغر البطاطس البيضاء للسلق.
2. قمت بسلق البيض لمدة 15 دقيقة حتى يصبح قاسياً ، ووضعته في ماء بارد لمدة دقيقتين ، ثم غيرت الماء بماء بارد آخر لأن الأول قد سخن.
3. دهن الوعاء الذي خبزت فيه ببعض الزبدة. قمت بتشغيل الفرن على 220 درجة لتسخينه.
4. قمت بتقشير البطاطس واحتفظت بها بمنشفة نظيفة لأنهم كانوا يقليونني ، قمت بتقطيعها ووضع طبقة في طبق الخبز وملحتها فوقها ووضعت القليل من الفلفل المطحون الطازج. حلق نصف الجبن ووزعته على البطاطس.
5. قشرت البيض المصفى وقطعته إلى نصفين ووضعته هنا وهناك فوق الجبن
6. قشّرت وشُرحت ووضعت الطبقة الثانية من البطاطس مملحة ورشّ عليها القليل من الفلفل. وزعت بقية الجبن المبشور ثم شرائح من البيض المتبقي.
7. قم بتجانس القشدة إذا لم تكن سائلة وصبها فوقها. هنا وهناك تضع بقية مكعبات الزبدة.
8. اخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 45 دقيقة. يرجى التحقق بعد 35 دقيقة مما إذا كان بنيًا ، وفرن كسول. هذا ما يبدو عليه بعد 30 عقلاً ، لذلك لم يكن الامتنان ممتنًا:

قدميها ساخنة مباشرة من الوعاء الذي تم خبزها فيه.
قد تكون مهتمًا أيضًا بأطباق البطاطس الأخرى:
& # 8211 لحم بقري (مطهي) مع البصل والبطاطا
& # 8211 دونات باللحم والبطاطس
& # 8211 بطاطس مشوية بالزعتر وإكليل الجبل
& # 8211 لحم البقر مع الخضار وصلصة البطاطس
& # 8211 شامب ، بطاطس مهروسة مع كريمة حامضة وبصل
عيشها!


المكونات:

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، مغسولة ومنظفة
لتر واحد من الزيت النباتي

1. ابدأ بتقطيع البطاطس. قطعها إلى أثلاث ، بالطول ثم إلى شرائح رفيعة ، حوالي نصف سم ، لمنحهم مظهر الكلاسيكيات. بطاطس مقلية. ضعيها في وعاء من الماء البارد وكرر العملية مع كل البطاطس.

2. ضع الوعاء تحت تيار من الماء البارد لبضع دقائق أو اتركه ينقع لمدة 5 دقائق ، مع تغيير الماء مرة واحدة على الأقل. ستعمل هذه العملية على إزالة الكثير من النشا ، مما يجعلها أكثر هشاشة عند طهيها.

3. ضعي البطاطس في إناء به ماء بارد. يتبل بالملح ويغلي. قم بطهيها فقط بما يكفي لتليينها قليلاً ، لكن لا تزال قوية. ستستغرق هذه العملية من 7 إلى 10 دقائق ، حسب حجم ونوع البطاطس. أخرجها من الماء باستخدام ملعقة وضعها على صينية لتبرد لبضع دقائق. ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

4. قرب نهاية فترة التبريد ، ضع وعاء مليء بالزيت على النار. اترك الزيت يسخن حتى تظهر الفقاعات ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا. يمكنك اختبارها مع بطاطس أخرى ، والتي يجب أن تغلي قليلاً أثناء طهيها.

5. باستخدام ملعقة ، ضع القليل من البطاطس في الزيت الساخن بعناية. لا تضع الكثير من البطاطس في المقلاة وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت. اقليها في أجزاء صغيرة. تهدف هذه المرحلة إلى تجفيف كل حبات البطاطس وعدم تلوينها ، لذا اقليها لمدة 3 دقائق فقط. أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة أخرى.

6. مرة أخرى ، قبل أن تبرد البطاطس ، ارفعي درجة حرارة الزيت. هذه المرة يجب أن يكون الجو حارا جدا. الآن ، عندما تضع البطاطس ، يجب أن يبدأ الزيت في الغليان بشكل مكثف.

7. نضع البطاطس في شرائح بالزيت مرة أخرى ونتركها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها وضعيها على منشفة ورقية لتصريفها. دع الزيت يسخن مرة أخرى بين الشرائح.


حول Bratkartoffeln & # 8211 نصائح وتلميحات مفيدة

في ألمانيا والنمسا ، لقد أكلت هذا Bratkartoffeln عدة مرات كطبق جانبي لشرائح اللحم أو شرائح اللحم. في الأساس ، هناك شرائح من البطاطس المقلية في المقلاة يضاف إليها البصل وبعض اللحوم المدخنة (الضلوع ، القيصر). تشمل بعض الوصفات البطاطس المسلوقة والبطاطا النيئة الأخرى.

بعض النصائح لنجاح هذه الوصفة هي:

  • مجموعة متنوعة من البطاطس: تستخدم البطاطس المقلية الخاصة أو السلطات ("الصابون" ، وليس الدقيق) للحفاظ على شكلها وقوامها
  • اسلقي البطاطس في قشرها في ماء مملح
  • تقطع البطاطس المسلوقة والمقشرة إلى دوائر تقريبًا. 0.5 سم أو مكعبات جانب 2-3 سم
  • يتم استخدام أواني عريضة جدًا بحيث يكون للبطاطس مكان تجلس فيه على طبقة واحدة ، ولا تتشبث فوق الوبر & # 8211 حتى تحصل على لون بني موحد
  • الدهون المستخدمة تقليديًا في Bratkartoffeln هي Butterschmalz & # 8211 ، أي الزبدة المصفاة (مذابة ، مصبوبة ومجمدة بالتبريد) أو خليط من الزيت بالزبدة (أحيانًا مع شحم الخنزير)
  • العمل على نار عالية للحصول على قشرة الكرش الخاصة بهذا المستحضر
  • لا تخلط في المقلاة لمدة 5-6 دقائق الأولى لأن القشرة الحمراء الخاصة بهذه البطاطس لم تعد تتشكل!
  • يمكن وضع اللحم المدخن (المكعبات) في المقلاة من البداية ولكن فوق طبقة البطاطس
  • نضع البصل بعد تقليب البطاطس في المقلاة (حتى لا تحترق)

إذا اتبعت هذه النصائح فسوف تأكل أفضل البطاطس المقلية المحمصة أو Bratkartoffeln!

من الكميات الموضحة أدناه ، يتم الحصول على 2-3 حصص من Bratkartoffeln. وقت الطهي الذي يبلغ 10 دقائق هو وقت القلي ولا يشمل وقت سلق البطاطس في القشرة (حوالي 40-45 دقيقة). يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة من اليوم السابق.


بطاطس مقلية

نقطع البطاطس والبيض إلى شرائح بنفس السماكة.

قسّم كمية البطاطس إلى قسمين متساويين.
في طبق للخبز 20 سم مبطّن بورق الخبز في الأسفل
ضعي طبقة من نصف شرائح البطاطس. على القمة
يرش نصف كمية جبن الموزاريلا ثم يكوّن
طبقة من شرائح البيض المسلوق. تواصل مع الجزء الثاني من
جبن موزاريلا ، وعلى رأس الجزء الثاني من البطاطس.

في وعاء ، اخلطي البيضة النيئة مع الكريمة والحليب.

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. صب التكوين فوق الطبقات
تشكل في طبق الفرن.
أخبز لمدة 30 دقيقة على 200 درجة مئوية.

وصفة الفيديو بطاطس مقلية أدنى


بطاطس فلاحية صائمة بسيطة & # 8211 وصفة ترانسيلفانيان

بطاطس فلاحية صائمة بسيطة & # 8211 وصفة ترانسيلفانيان. ترانسلفانيا القديمة ، وصفة صيام للفلاحين البطاطس مع البصل والفلفل الحلو والمكونات والتحضير.

لقد نشأت في منزل ترانسيلفانيا ، حيث كان يُلاحظ الصيام يومي الأربعاء والجمعة على مدار السنة ، وحيث كانت هذه البطاطس الفلاحية ، التي سجلتها أدناه ، على الطاولة في كثير من الأحيان أكثر مما يمكن أن يتخيله أي شخص. لقد كانت واحدة من الحشيات المفضلة ، بعد ذلك قطعة ستيك، ولكن أيضًا طعام بمفرده ، في أيام الصيام. ولم تقم جدتي أبدًا ، ولكن ليس مرة واحدة ، بوضع قطرة من الدخان في بطاطس الفلاحين هذه ، ولكن ليس مرة واحدة ، كما رأيت لاحقًا أنها تمارس في المطاعم أو في المطابخ التي ليس لديها ما تفعله معها .. للتعامل مع ترانسيلفانيا.

نعم ، من المحتمل جدًا أن تكون جدتي قد قدمت هذه البطاطا الفلاحية مع البصل مع نقانق مشوية مدخنة. ولكن من الصحيح أيضًا أنه في كل يوم جمعة تقريبًا ، كانت نفس البطاطس على مائدتنا تقدم فقط مع سلطة من الفلفل المخبوز أو خس بسيطكوجبة صيام. صنفها جدي على أنها "أطباق ترانسيلفانيان" وأطلق عليها اسم "البطاطس المقلية". هذا لتمييزهم عن "القش" (بطاطس القش) ، التي كان له ازدراء عميق. من الواضح أن "البطاطس المقلية" كانت أفضل بكثير من "القش".

لذلك ، تحدثنا ، استمتعنا ، للانتقال إلى هذه الوصفة التقليدية البسيطة واللذيذة.


بطاطس مقلية بالفرن

وصفة صحية يمكنك تحضيرها بسهولة في أي وقت من اليوم. لا يتطلب الكثير من الوقت أو العديد من المكونات. نخبرك أدناه وصفة البطاطس المخبوزة بالفرنسي:

1. اغسلي البطاطس واتركيها تغلي في ماء مملح ، غطيها بغطاء. بعد الغليان ، أخرجه من الماء واتركه ليبرد. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى نصفين.

2. ابشري جبن الضأن على مبشرة صغيرة واخلطيها مع 3 بيضات نيئة. البيضات الثلاثة الأخرى تغلي جيدا. دهن المقلاة بالزبدة على كامل السطح وضع الطبقة الأولى من الشرائح. فوق الطبقة الأولى نضيف البطاطا المهروسة والجبن الممزوج بالبيض.

3. أضف البيض المسلوق. تُغطى بطبقة أخرى من الشرائح والجبن المبشور والقشدة وتوضع في الفرن.

وصفة البطاطس المقلية المخبوزة جاهزة. قدميها ساخنة بمفردها أو مع شريحة لحم.

بطاطس مقلية بالفرن

لعشاق البساطة والشهية ، لدينا أفضل أسافين.


غراتان البطاطس

لمحبي البطاطس ، نخبرك أدناه بأبسط وصفة لبطاطس جراتان ، ولكنها لذيذة للغاية. طبق بسيط ، لكنه مناسب لأي وقت من اليوم ، البطاطس المخبوزة بالتوابل هي وصفة رائعة عندما لا يكون لديك متسع من الوقت لتحضير الوجبة ، لكنك تريد أن تبهر أحبائك.

وصفة البطاطس المبشورة

يمكن تحضير البطاطس بعدة طرق. إنها لذيذة ومشبعة ويمكن تناولها على هذا النحو أو مع أطباق أخرى. نقترح عليك اليوم تجربة وصفة للبطاطس au gratin ، وهي الجزء الصحي والمذاق الذي يمكنك تحضيره في المنزل مباشرةً. الوصفة بسيطة للغاية ، ولا يوجد سوى بضع خطوات تحتاج إلى اتباعها. إذن ، إليك كيفية صنع أفضل بطاطس جراتان!

مكونات البطاطس

1. اغسلي البطاطس واتركيها تغلي في ماء مملح على نار متوسطة. بعد الغليان ، أخرجيها واتركيها تبرد وتقشر. بعد أن تبرد ، قطّعي البطاطس إلى شرائح مناسبة.

2. في غضون ذلك ، تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة ، ثم تصب فوق البطاطس. يتبل بالملح والفلفل ويوضع في الفرن الساخن.
3. أثناء تحول البطاطس إلى اللون البني ، قشر الثوم واطحنه واخلطه مع الملح واللبن وجبن الماسكاربوني.
4. بعد أن تتحول البطاطس إلى اللون البني ، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة خمس دقائق ، ثم اسكبي عليها جبنة الكريمة.

وصفة البطاطس au gratin جاهزة. قدمي البطاطس دافئة ورشي البقدونس الأخضر الصغير فوقها.


1. بالنسبة للمبتدئين ، اغلي الماء في قدر كبير من البطاطس. نقشرها ونسلقها مع قليل من الملح. نتحقق منها بشوكة وعندما تصبح جاهزة نضعها في ماء بارد وإلا ستتوقف عملية الطهي.

­2. نقطع البطاطس والبيض المسلوق إلى شرائح. نحن نعد الطبق الذي نصنع فيه البطاطس الفرنسية. اخترت وعاء يينا بغطاء ، يمكنك العثور عليه هنا ، ولكن يمكنك استخدام أي صينية عميقة. دهن قاع الوعاء بمكعب من الزبدة.

3. نضع الطبقة الأولى من البطاطس. ضعي البيض ، ومكعبات صغيرة من الزبدة ، والجبن ، ورشة ملح ، فلفل ، بابريكا وطبقة من الجبن المبشور. نضع طبقة أخرى من البطاطس ونكرر العملية دون أن ننسى البهارات. ننتهي بالطبقة الأخيرة من البطاطس. اخفقي بيضتين واخلطهما مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. نسكب المزيج فوق البطاطس ، وفي النهاية نضيف طبقة أخرى سخية من الجبن.

4. يجب تسخين الفرن مسبقًا. نضع الغطاء على القدر ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة. بعد انقضاء 20 دقيقة ، خذ الغطاء واترك الطبق على الرف العلوي لمدة 10-15 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الجبن بنيًا جيدًا.

عندما تبدو البطاطس بالطريقة التي نحبها ، اتركها تبرد قليلاً ثم قطعها إلى شرائح وأخرجها باستخدام ملعقة. شهية طيبة!


فيديو: مقبلات المطاعم السلطة الروسية Russian Salad (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Donavan

    برافو ، يا لها من إجابة ممتازة.

  2. Zulkihn

    عن طيب خاطر أنا أقبل. الموضوع مثير للاهتمام ، سأشارك في المناقشة. أعلم أنه معا يمكننا الوصول إلى إجابة صحيحة.

  3. Votaur

    فيك تفكيرك التجريدي



اكتب رسالة