وصفات جديدة

6 نصائح لمارك فورجيوني لطهي شريحة لحم رائعة

6 نصائح لمارك فورجيوني لطهي شريحة لحم رائعة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعرف طاهي American Cut حقًا طريقه حول شريحة لحم

يدير مارك فورجيوني مطعم American Cut ، وهو مطعم لحوم في نيويورك.

مارك فورجيوني رجل مشغول للغاية. هو يركض مطعم مسمى، ذا كلوب ستيك هاوس قطع امريكى، و Khe-Yo المستوحى من اللغة اللاوسية في تريبيكا بنيويورك ، ويبدو دائمًا أن لديها شيئًا جديدًا في الأعمال. كما يمكن لأي شخص زار American Cut أن يخبرك ، فهو أيضًا رجل يعرف حقًا شرائح اللحم: شريحة لحمه المميزة التي يبلغ وزنها 20 أونصة ، والتي يبلغ عمرها 30 يومًا ، ويتم تدخينها على البارد قبل إحضارها مع توابل البسطرمة ، يحظى بشعبية كبيرة بحيث يمكن للضيوف طلب واحدة لالتقاطها من المطعم وطهيها على الشواية الخاصة بهم (اتصل بالمطعم لمزيد من التفاصيل). ولكن حتى لو كنت تشوي شريحة لحم اشتريتها من السوبر ماركت ، فإن فورجيوني تقدم لك بعض النصائح. فيما يلي ستة من نصائحه المضمونة لصنع شريحة لحم مثالية.

الدهون لذيذة
شراء شريحة لحم 10 أونصات أو ريب آي ؛ يحتوي كلاهما على غطاء دهني لطيف (ابحث عن واحد بسمك ربع بوصة على الأقل) حول شريحة اللحم ، مما سيحمي العضلات من الجفاف والتشدد عند تعريضها للحرارة العالية.

استخدم حرارة عالية
يساعد رفع درجة حرارة شرائح اللحم على تكوين قشرة مناسبة لشرائح اللحم. المشكلة هي أن مقلاة السوتيه الرخيصة المتوسطة لا تتحمل الحرارة. لذلك قم بتقسيم مقلاة معدنية ثقيلة القاع أو مقلاة من الحديد الزهر.

لا تعبث بها
عندما تضع شريحة اللحم على شواية أو مقلاة ساخنة ، اتركها بمفردها حتى تبدأ في رؤية قشرة تتشكل على جانب شريحة اللحم التي تلامس المقلاة. يجب أن يستغرق الأمر حوالي ثلاث إلى أربع دقائق حتى يحدث ذلك.

نقع ستيك
أضف القليل من الزعتر وعدد قليل من فصوص الثوم غير المقشرة إلى الزيت في مقلاة. نقع شريحة اللحم عن طريق قلب المقلاة واستخدام ملعقة لصب الزيت المتبل فوق شريحة اللحم.

دعها ترتاح
أخرج اللحم من المقلاة واتركه لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح بحيث تتوزع العصائر داخل شريحة اللحم. قطعيها ورشي الملح البحري الإضافي وقدميها.

يتبل بالدهون
يجب طهي جميع الحيوانات وتتبيلها بدهنها. عندما نقوم بطهي شرائح اللحم ، نستخدم دهون اللحم البقري الجافة التي يتم تحضيرها وطهيها مع الزبدة والزعتر وإكليل الجبل والثوم.


طبخ كالمحترفين: دليل التشغيل السري

هذه التقنية المفضلة لدى الطهاة ، تخلق طعمًا رائعًا. للحصول على أفضل شرائح اللحم اللذيذة ، ابدأ بعيون الضلع وتأكد من أن سمك القطعة لا يقل عن بوصة ونصف.

قبل التحميص ، احضر اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. يقول براون: "أخرج مني من الثلاجة قبل ساعة من الطهي حتى تكون الرحلة الحرارية إلى النضج قصيرة قدر الإمكان". تأكد من تتبيل كلا الجانبين بالملح لسحب البروتينات الذائبة في الماء من اللحم. عندما تضرب هذه البروتينات المقلاة ، فإنها ستساعد في تكوين قشرة لذيذة ".

بينما تصل شريحة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة ، سخن الفرن إلى 500 درجة - وكلما زادت سرعة التحميص ، سيبقى اللحم أكثر عصارة - وضع مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 إلى 12 بوصة داخل الفرن. يلاحظ براون: "يتم إنشاء المحرق الرائع بكفاءة أكبر عن طريق التوصيل - الاتصال المباشر مع سطح شديد الحرارة".

بمجرد وصول الفرن إلى 500 درجة مئوية ، أخرجي المقلاة وضعيها على الموقد على نار عالية لمدة 5 دقائق. غلفي شرائح اللحم بقليل من الزيت وضعيها في المقلاة الساخنة والجافة. اترك اللحم في المقلاة لمدة 30 ثانية دون أن يتم لمسه ، ثم اقلبه بملقط واتركه يطهى لمدة 30 ثانية أخرى. انقله إلى الفرن واطبخه لمدة دقيقتين. اقلبه واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين للإزالة المتوسطة النادرة من الفرن. يشدد براون: "لا تنس أن تدعه يستريح". "اترك دائمًا شريحة لحم بعيدًا عن النار لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل التقطيع حتى يتم الاحتفاظ بمزيد من العصائر في اللحم."

2) الخضار المشوية
كارلا هول ، شاركت في استضافة ABC ومضغ ومؤلف كتاب المفرج عنهم مؤخرا أطعمة الراحة لكارلا

شعاري في تحميص الخضار: كلما كانت الحرارة أسرع ، كلما كان ذلك أفضل ، وكان هناك نكهة في اللون البني ، كما يقول هول. الفرن الساخن يحدث فرقًا كبيرًا: سخن مسبقًا حتى 425 درجة أو حتى 450 درجة. قطّعي الخضار إلى قطع متجانسة للتأكد من أنها ستطهى بالتساوي ، ثم دهنها. يقول هول: "أفضل وضعها في وعاء بدلاً من رشها على صفيحة خبز للتأكد من أنها مغطاة كثيرًا". تبلي الخضار بالملح والفلفل ، ثم أضيفي بعض الثوم المهروس والأعشاب الطازجة ووزعيه في طبقة واحدة على صينية خبز. ضعي المقلاة على رف الفرن الأوسط واطهيها حتى تصبح الخضار متقشرة ، وبنية اللون ، ومقرمشة ، وتقلب في منتصفها إذا لزم الأمر. اختمي بعصرة من الليمون لإضفاء الإشراق.

3) السمكة المفرغة
مارك فورجيون ، الشيف الحديدي وصاحب مطعم مارك فورجيوني في مدينة نيويورك

يقول فورجيوني: "عندما تطبخ السمك ، فإنه يطلق بعضًا من عصائره الخاصة ، ولهذا السبب يعد طهيه في المرق أمرًا ذكيًا". خذ بضع شرائح من سمك الهلبوت أو سمك القد ، وتبليهم بالملح ، وضعيهم في مقلاة للفرن. بالنسبة للمرق ، تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات: مرق البطلينوس (1 كوب) ، وعصير الليمون (نصف كوب) ، والنبيذ الأبيض (نصف كوب). امزجهم معًا وأضف أي أعشاب متوفرة لديك - أوراق الغار الطازجة ، أو غصن الزعتر ، أو بعض الريحان أو البقدونس. يُسكب المرق في المقلاة حتى يصل إلى منتصف شرائح الفيليه. يقول فورجيوني: "اترك القمصان تظهر حتى تحصل على اللون". يُغلى السائل على نار هادئة على سطح الموقد ، ثم يُنقل إلى فرن بدرجة حرارة 400 درجة لمدة 5 دقائق. ينقل إلى الأطباق ويعصر بالليمون.

4) صيد بيضة
جريج مارشان ، رئيس الطهاة في باريس ومؤلف كتاب الطبخ Frenchie: طبخ بيسترو جديد

يقول مارشاند: "البيض المسلوق أكثر صحة من البيض المقلي ، كما أنه أكثر متعة في تناوله". "لكن عليك اتباع بعض القواعد المهمة جدًا." استخدم البيض الطازج الذي يمكنك العثور عليه - "مع تقدم البيضة في السن ، يبدأ البياض في التسييل" - وتأكد من أنها في درجة حرارة الغرفة أو قريبة منها عندما تضرب الماء. "وإلا ستبقى البيضة باردة جدًا." أحضر قدرًا من الماء على نار هادئة (وليس أن يغلي) وأضف إليه القليل من خل النبيذ الأبيض ، ولكن بدون ملح: "سوف يكسر البيضة" ، كما يقول مارشاند ، "لكن الخل سيساعدها على أن تظل لطيفة ومستديرة." اكسر البيضة بحذر في سلطانية صغيرة أو وعاء ، مع التأكد من عدم كسر الصفار ، "ثم خفق البيض واصنع دوامة قبل صب البيضة." يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين واستخدم ملعقة مثقوبة لنقل البيضة إلى منشفة ورقية. قدميها على السلطات أو في الحساء أو مع قطعة توست ورذاذ زيت زيتون.

5) هل GUAC بالطريقة الصحيحة
آيفي ستارك ، الشيف التنفيذي لـ Dos Caminos في مدينة نيويورك ومؤلف الكتاب الجديد دوس كامينوس تاكو

هذا الغطس المحبوب يدور حول الملمس: دسم لكن لا يزال مكتنزة. أفضل طريقة لتحقيق ذلك؟ الأفوكادو الناضج تمامًا. ثلاثة أشياء يجب البحث عنها: "اختر دائمًا نوعًا ذا بشرة داكنة لامعة وجذع سليم ، ويعطي ضغطًا خفيفًا إلى حد ما" ، كما يقول ستارك. لعمل دفعة ، استخدم ظهر الملعقة لهرس 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ، 1 ملعقة صغيرة بصل أبيض مفروم ، 1 ملعقة صغيرة هالبينو مفروم ، ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء. يقول ستارك: "تريد أن تصبح المكونات عجينة حتى تطلق زيوتها". أضيفي حبتين من الأفوكادو الناضجين واهرسيهم برفق باستخدام شوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي 1 ملعقة كبيرة أخرى من الكزبرة المفرومة ، وملعقة صغيرة من البصل الأبيض المفروم ، و 1 ملعقة صغيرة من الهالبينو المفروم ، ثم قلبي 2 ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة ناعماً (منزوعة البذور ومنزوعة البذور) ، و 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون وضبط الملح. يقول ستارك: "الملح مهم حقًا هنا لتطوير النكهة". إذا كنت ترغب في التقليل ، فإنها توصي بعصر إضافي من الجير لمزيد من الزنج.

6) اصنع سلطة خضراء مختلطة
كورتيس ستون ، طاهٍ شهير وشيف تنفيذي ومالك Maude L.A.

قد يبدو الأمر سهلاً بما يكفي ، ولكن إتقان سلطة بسيطة يمكن أن يكون أمرًا صعبًا في الواقع. يقول ستون: "فكر في مزيج من القوام والنكهات". "تريد شيئًا مقرمشًا مثل الرومين ، شيئًا فلفلًا مثل الجرجير ، وربما شيئًا مجعدًا مثل الفريس." ثم اغسل الخضر وجففها بشكل صحيح - "تبدو السلطة المغمورة بالمياه حزينة!" يقول ستون - بمساعدة مغزل سلطة. يقول ستون: "مفتاح أي سلطة هو عدم تلبيسها أو رميها بمكونات أخرى حتى تكون جاهزًا لتقديمها ، وإلا فإن القوام ينهار". "جهزوا الخس والإضافات وصنعوا صلصة الخل الخاصة بكم ، ولكن انتظروا دمجها." أما بالنسبة للإضافات ، فيختار Stone المكسرات (الجوز المحمص ، أو البقان ، أو الصنوبر) والخبز المحمص محلي الصنع. احفظي صلصة الخل الأساسية في الجيب الخلفي: يفضل الحجر أجزاء متساوية من الخل على الزيت للحصول على "حدة حقيقية". ويضيف: "ارمِ دائمًا صلصة الخل في الخضر وليس العكس لتجنب المبالغة في ذلك."

7) اسحب المعكرونة المثالية
مايكل وايت ، رئيس الطهاة وصاحب مجموعة التاماريا ومؤلف كتاب كلاسيكو إي مودرنو

تجنب النودلز اللذيذة من خلال اتباع تعليمات الشيف وايت. أولاً ، حدد المعكرونة التي تناسب الصلصة بشكل أفضل: يقول وايت: "ليست كل صلصة تتناسب مع كل أشكال المعكرونة". "تتناسب المعكرونة المسطحة مع خرقة أو أي صلصة ذات قوام وكريم. بالنسبة للباستا المحشوة (الرافيولي والتورتيليني) ، التزم بالزبدة وصلصات المريمية - أي شيء خفيف يكمل الحشوة. إن الريجاتوني والمعكرونة والبيني تتماشى جيدًا مع أي صلصة حقًا ". قاوم الرغبة في ملء وعاء بالماء ببساطة وإفراغ المعكرونة: للحصول على رطل واحد من المعكرونة (حوالي أربع حصص) ، أضف 5 إلى 6 ليترات من الماء. يحذر وايت: "ليس هناك ما يكفي من الماء وسيصبح نشويًا للغاية". "تحتاج المعكرونة الخاصة بك إلى مساحة طهي واسعة للتنقل." بعد ذلك ، ملح الماء بيد ثقيلة: "يجب أن يكون طعمه مثل البحر" ، كما يقول وايت. اذهب مع مرور الوقت على تعليمات العبوة ، وقبل دقيقتين من نضج المعكرونة ، احتفظي بنصف كوب من ماء الطهي - سيساعد ذلك في تفكيك الصلصة. صفي المعكرونة وانقلها إلى مقلاة (تسخينها على نار خفيفة) مع الصلصة الخاصة بك حتى يتمكن الاثنان من إنهاء الطهي معًا. يحذر وايت قائلاً: "يجب تجنب حكاية إحدى العجائز: لا تضف الزيت إلى ماء المعكرونة أبدًا - فالصلصة لن تلتصق!"

8) تحميص الدجاج
بيل تيليبان ، رئيس الطهاة ومالك Telepan و Telepan Local في مدينة نيويورك

القليل من التبصر يقطع شوطًا طويلاً: إن جلب الطائر بين عشية وضحاها هو المفتاح. يقول تيليبان: "سوف يتغلغل الملح في اللحم فيخرج عصارة أكثر". اشطف الطائر واتركه يجف بالتربيت والملح برفق للجلد والتجويف واحتفظ به في الثلاجة. عندما تكون جاهزًا للتحميص ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة. جفف الطائر بمنشفة ورقية وتبليه بمزيد من الملح. ("لا أحب استخدام الفلفل - فهو يميل إلى الاحتراق" ، كما يقول Telepan.) اربط الأرجل مع خيوط المطبخ ، وضع الطائر على رف ، أو صينية تحميص ، أو مقلاة من الحديد الزهر. يقول Telepan: "خذ ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية أو زيت الزيتون وافركيها على الثدي لمساعدتها على البني". تحمص لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ، مع تغطية نصف الصدر بالدهن. لاختبار النضج ، استخدم سكينًا صغيرًا لثقب الجزء الأكثر بدانة من الساق. إذا سالت العصائر صافية ، فإن اللحم ينضج. إذا بدت العصائر حمراء أو مشوشة ، فإنها تحتاج إلى مزيد من الوقت. بمجرد الانتهاء من الطهي ، اتركه يرتاح. يقول تيليبان: "عندما تبرد ، تبدأ العصائر في الامتصاص مرة أخرى في اللحم".

9) تعظيم تنقيط المقلاة
مارك بيتمان نيويورك تايمز كاتب عمود الغذاء ومؤلف القادم كيف تطبخ كل شيء بسرعة

بعد تحميص شريحة لحم ، لا تفكر حتى في التخلص من القطع اللذيذة المتبقية في المقلاة. في غضون 3 إلى 5 دقائق ، يمكنك الحصول على صلصة البان. يقول بيتمان: "الفكرة كلها هي أن تجمع بين الماء أو النبيذ أو المرق مع ما تبقى في المقلاة بعد طهي شيء ما - عادة اللحم أو السمك". لتحضير واحدة ، حمّر كل ما تطبخه حتى تحصل على كراميل لطيف في قاع المقلاة. بمجرد أن ينضج اللحم أو السمك تقريبًا ، أخرجه من المقلاة واتركه يرتاح ، ثم ارفع النار. يقول بيتمان: "في هذه المرحلة ، أضف بعض التوابل الإضافية إلى المقلاة". "الزبدة والكراث من الكلاسيكيات ، ولكن يمكن أن تكون زيت الزيتون والثوم أو أي شيء مشابه." ثم رش القليل من السائل واكشط قاع المقلاة حتى يصبح الخليط متجانسًا ويتحول السائل إلى صلصة. (للحصول على قوام أكثر سمكًا ، يوصي Bittman بالخفق في القليل من الزبدة.) أعد اللحم أو السمك إلى الصلصة لمدة دقيقة أو نحو ذلك فقط لإعادة التسخين ، وقد انتهيت.

للوصول إلى مقاطع الفيديو الحصرية الخاصة بالعتاد ومقابلات المشاهير والمزيد ، اشترك على YouTube!


كيف تطبخ مثل `` طاهٍ حديدي '' باستخدام المواد الغذائية الأساسية فقط ، وفقًا لمارك فورجيوني (فيديو)

أثناء الخروج لتناول العشاء ليس خيارًا حاليًا ، أصبحت محاولة تحويل مطبخك إلى أكثر المطاعم سخونة في المدينة اتجاهاً صاعداً. ولكن على الرغم من أن تجربة الوصفات الجديدة يمكن أن تكون طريقة ممتعة لقضاء بعض الوقت في الحجر الصحي ، إلا أن المغامرة بمكونات مختلفة أصبح أكثر صعوبة حيث طُلب من الكثيرين في الولايات المتحدة البقاء فيها.

هذا & # x2019s حيث يأتي الشيف مارك فورجيوني. & quot؛ فائز & quot؛ Iron Chef & quot ونجم مشهد الطعام في مدينة نيويورك ، & # x2014 مع مطعم يحمل اسمًا مناسبًا ، Marc Forgione & # x2014 ، خبير الطهي يعرف كيفية تحويل الأطعمة الأساسية إلى أطباق لذيذة .

& # x201CE الجميع نوعًا ما يحول العشاء إلى حدث في المنزل لأنه & # x201C يفعل شيئًا ما ، & # x201D Forgione السفر + الترفيه مؤخرا. & # x201C انتقل إلى مخزن المؤن الخاص بك وشاهد ما لديك & # x2014 أتقن شيئًا ربما لم تستطع إتقانه [من قبل] باستخدام مكونات المخزن. & # x201D

اقتراحه؟ معكرونة كاربونارا.

& # x201CIt & # x2019s لحم الخنزير المقدد وجبن البارميزان والمعكرونة. معظم هذه الأشياء هي أشياء يمتلكها الناس في مخزنهم ، & # x201D أخبرنا ، وهو يشجع المبتدئين في المطبخ على المغامرة بما لديهم بالفعل. & # x201C رف التوابل الخاص بك هو من أكثر الأشياء متعة & # x2014 كان علي أن أنفض الغبار عن بعض الأشياء التي كانت هناك. & # x201D

قال الطاهي فيما يتعلق بما كان فورجيوني يطبخه لنفسه T + L أنه صنع لحم الخنزير المتن في عيد الفصح مع طلاء ويسكي مصنوع من السكر البني (نصيحة الشيف & # x2019s: قم بتليينه عن طريق تكسيره وتسخينه) والويسكي الذي وجده في مخزنه الخاص ، & # x201C التي يجب أن يحصل عليها الجميع في هذا الأزمة ، & # x201D مازح.

& # x201C الآن لدينا ساعات للجلوس والتنفس والناس يستخدمون ذلك للطهي ، & # x201D قال. & # x201C هناك & شيء عن العشاء يجعلك تشعر بالرضا. & # x201D

لكن قضاء الوقت في الطهي في المنزل ليس ممكناً للجميع ، لا سيما العاملين في مجال الرعاية الصحية الذين يقضون ساعات طويلة لأن المستشفيات غارقة في مرضى فيروس كورونا. من أجل المساعدة ، تعاونت Forgione مع Taste Of Tribeca & # xA0 & # x2014 وهو مهرجان طهوي وضع جهوده من أجل إغاثة COVID-19 & # x2014 لطهي الطعام للعاملين بالمستشفى أثناء الوباء.

كجزء من هذه المبادرة ، يتم تخصيص مستشفى بشكل منتظم لـ Forgione وأخبر عدد الأشخاص الذين يجب عليهم الطهي (155 يومًا في الأسبوع الماضي ، على سبيل المثال) ويذهب إلى العمل. في الآونة الأخيرة ، كانت إحدى شحناته عبارة عن دجاج متبل محمص ببطء مع جزر طازج من المزرعة ، وشيميشوري بالثوم الأخضر ، وبطاطس محمصة صغيرة ، وبروكوليني.

& # x201CA في نهاية اليوم ، سأقوم بطهي الطعام وشيفًا وأقوم بالتسوق في Union Square Greenmarket. حقا مزرعة وجبات طازجة ومغذية ولذيذة ، & # x201D قال. & # x201C بالنسبة لي ولروحي ، إنه شعور رائع. إنهم يحتاجون إليها ويعملون بجد. نحن جميعًا نتعثر في الإنترنت والتلفزيون لدينا ومشاهدة الشراهة ، ونحن جميعًا بحاجة إلى القيام بذلك. لكن هؤلاء الناس هناك يعرضون أنفسهم للأذى ويعملون بجد. & # x201D

بدأ فورجيوني أيضًا صفحة GoFundMe للمساعدة في دفع رواتب موظفي المطعم الخاص به بعد أن اضطر إلى إغلاق الأبواب.

ولكن بالنسبة لأي شخص يقيم في المنزل ، يقترح فورجيوني القيام بتجربة في المطبخ ، ومن حسن حظنا أنه شاركنا ببعض الوصفات لتجربتها بأنفسنا.


الأعشاب الشائعة ، أزواج جيدة بشكل غير مألوف

يقدم Joel Tennyson ، مدير النبيذ في The Inn at Dos Brisas ، هذه النصائح لإقران النبيذ بالأعشاب الموجودة في حديقة المطعم - وفي السوق المحلي.

المريمية: في The Inn ، يتم استخدام حكيم الطائر الطنان في أطباق اللحوم اللذيذة مثل فخذ الضأن المشوي. يميل Sage إلى "اللعب بشكل جيد مع Syrah" ، كما يقول Tennyson ، الذي يختار النبيذ من شمال Rhône - وخاصة Saint-Joseph - أو جبال Sierra Footh في كاليفورنيا التي "تُظهر أوراق البرقوق والكرز الأسود ، برائحة كاملة من الأعشاب المجففة والأرض".

لويزة الليمون: هذه العشبة المنشطة هي المفضلة لدى سمك القاروص وأطباق السمك الأخرى ، وتضيف نكهة الليمون اللطيفة إلى الدواجن والسلطات. لاستكمالها ، يوصي تينيسون بـ Pinot Grigio من مناطق Alto Adige أو Friuli Grave الإيطالية ، "بحموضتها الهشة وأنفها المعشوش ، [وهي أيضًا] غنية وفخمة على الحنك."

الثوم الثوم: مع رائحة الثوم الباهتة ، هذا النوع من الثوم المعمر "ينمو هنا في المزرعة ويلعب دورًا مع دجاجنا المشوي مع طبق تشانتريل" ، كما يقول تينيسون. للحصول على أزواج مثالية من النبيذ ، يتطلع إلى أحد كبار رجال تشابليس ، مثل Fourchaume ، أو كاليفورنيا شاردونيه الغنية ، مثل تلك الموجودة في ZD Wines في نابا.

زعتر: أحد أعشاب الطهي الأكثر شيوعًا مع العديد من الأصناف ، يتم استخدام أم الزعتر كعنصر في الزبدة المركبة لإنهاء شرائح لحم الضلع المشوية في The Inn. لمزج النبيذ مع الزعتر ، يتطلع Tennyson إلى Riojas التي تظهر "الكثير من الفواكه المجففة وأنف الفلفل الأسود الحار والعفص الناعم."

التايلاندية باسيل: على الرغم من وجود أكثر من 100 صنف من الريحان ، إلا أن الريحان التايلاندي يميل إلى أن يظل عطريًا سواء كان طازجًا أو مطبوخًا. بالنسبة لطبق مثل سلطة الريحان والبطيخ التايلاندي ، يفضل Tennyson Sauvignon Blanc ، مقترحًا النبيذ الطازج من وادي النهر الروسي في كاليفورنيا أو Sancerre في فرنسا ، "إضافة لمسة معدنية إلى النهاية".

أوراق الكاري: متوفرة في العديد من الأسواق الآسيوية ، أوراق الكاري مثالية للحوم. “نستخدم هذه العشبة العطرية لإضفاء النكهة كابريتو [الماعز] ولحم الضأن أثناء الشواء ، "يقول تينيسون. "أقوم بإقرانها بنبيذ من جنوب الرون" ، ولا سيما غريناش ، مع "نكهات التوت الغنية والناضجة مع لمحات من التراب والتوابل الحلوة."


كولينارت كوشير

عند الاطلاع على قسم اللحوم لشواء عطلتك ، ستصادف قطعة من اللحم بطول ذراعك ، وبسماكة راحة يدك من جهة ، ورقيقة مثل إصبعك من جهة أخرى. سيكلف ذلك & # 8217s أكثر من لحم الصدر الذي كنت تفكر فيه ، ولكن أقل من لحم الضلع المشوي بدون عظم. انطلق واحصل على واحدة ، ودع # 8217s تصنع شيئًا لذيذًا.

بالطبع ، في بقية العالم المتحضر ، هذه قطع رخيصة من اللحم.

تأتي شريحة اللحم المشوية الدقيقة أو الشفرة من أعلى مقدمة اللحم. هذه القطعة من اللحم ، مع اللحم الطري الصغير (رقم 6) والطبقة الفضية المشوية (رقم 4) ، تشكل العضلات الثلاث التي تمثل الجزء العلوي من اللحم البقري.

عند تحضير شريحة ستيك دقيقة التحميص ، فإن كل شيء يتعلق بالتشذيب. يجب إزالة النسيج الضام الذي يحيط بالشواء وإلا سوف يتقلص المشوي إلى كرة لحم.

الشواء الكامل

سيكون لشواء شريحة لحم كاملة الدقائق نهاية سميكة ونهاية رفيعة. سيكون هناك مقبض من النسيج الضام السميك في النهاية السميكة. كلا الجانبين سيكون لهما جلد فضي يحتاج إلى إزالته.

تنظيف الجلد الفضي

حرك طرف السكين أسفل الجلد الفضي ، ثم قم بزاوية الشفرة لأعلى قليلاً ، وحركة ذهابًا وإيابًا ، اقطع الجلد الفضي. سيتعين عليك القيام بذلك عدة مرات ، لكن الأمر سهل بمجرد أن تتعطل.

التحميص المنظف

كانت القصاصات التي تم إزالتها من اللحم أقل من 10٪ من الوزن الإجمالي للحوم. دع المشوي ينقع في زيت الزيتون والبصل والثوم والنبيذ الأحمر والزعتر ، ثم تحمص لمدة ساعة تقريبًا عند 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) [كان هناك في الواقع طبخان مشويان ، لذلك اضطررت إلى ضبط المزيد من الكتلة]

التحميص النهائي

خرج المشوي مطبوخًا بالكامل. بالتأكيد ، عليك أن تقطع القليل من الشعر القاسي ، لكن الأمر يستحق ذلك.

[منتجات cafepress = & # 8221shop: culinartkosher | 9868191،9917372،9866310 & # 8243 cols = & # 82212 & # 8243 rows = & # 82213 & # 8243]


مخطط اللحوم الإنجليزية العبرية

تعتبر اللحوم في إسرائيل مصدرًا قديمًا للإحباط بالنسبة إلى الأوليم الجديد ، خاصةً من أمريكا الشمالية. يبدو الأمر كما لو أن الأبقار في أمريكا مبنية بطريقة ما بأجزاء مختلفة ، ومحاولة العثور على قطعة اللحم المناسبة لوصفتك تصبح أكثر إرباكًا مما ينبغي. أضف ذلك إلى لحوم الربع الخلفي المسموح بها الآن ، وستكون لديك أكثر من ضعف عدد القطع المتاحة التي ربما لم يسبق للناس رؤيتها أو سمعت عنها من قبل. وكما لو أن ذلك لم يكن & # 8217t سيئًا بدرجة كافية ، فإنهم يرقمون اللحوم مثلك & # 8217re في رياض الأطفال ، مما يجعلك تشعر بأنك أكثر غباءً بكثير.

لقد طفح الكيل. أقدم دليلي النهائي لشراء اللحوم في إسرائيل.

لماذا الارتباك؟

لدى الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وفرنسا والهولنديين والكوريين والأستراليين طرقًا مختلفة لتقطيع اللحوم. الاختلاف في عدد التخفيضات وحده مذهل. يحتوي اللحم البقري الأمريكي النموذجي على حوالي 30 قطعة مختلفة من اللحم. الكوريون لديهم 125 قطعة مختلفة من نفس الحيوان. & # 8217 هل سمعت العبارة & # 8220 كل هذا يتوقف على كيفية تقسيمها & # 8221؟ حسنًا ، هذا صحيح.

تحب إسرائيل في الغالب اتباع أساليب المطبخ الفرنسي. أفترض أنه يجعلهم يشعرون بمزيد من الهوى. هذا & # 8217s لماذا يسمى ribsteak & # 8220entrecôte & # 8221 (مضاءة & # 8216 بين الضلع & # 8217) بشكل متكرر أكثر من & # 8217s يسمى & # 8220 ستيك عين & # 8221 أو ribeye. لكنها نفس قطع اللحم. بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم ذبح لحم البقر على الطريقة الفرنسية في إسرائيل ، لذلك فإن الأشخاص المطلعين على التخفيضات الأمريكية فازوا & # 8217t برؤية أشياء مثل قطع تشاك مربعة مشوية. يتغير هذا أيضًا ، بفضل الجزارين على الطراز الأمريكي ومنتجات اللحم البقري المجمدة التي تطرح الآن في السوق.


وصفات صينية أخرى قد تعجبك

للحصول على أفضل أنواع اللحم البقري المنغولي الأصيل ، يرجى اتباع نصائح وتقنيات الطهي أدناه:

  • تأكد من تقطيع اللحم البقري عكس اتجاه الحبوب.
  • انقع اللحم مع نشا الذرة لتليين اللحم.
  • الخطوة المذكورة أعلاه تسمى المخمل في الطعام الصيني. يجعل اللحم البقري طريًا ومثيرًا للعصير ورطبًا وحريريًا.
  • يقلب اللحم البقري على نار عالية باستخدام مقلاة أو ووك (مفضل).
  • يجب ألا تكون الصلصة البنيّة لزجة و لزجة.


ستيك ريب آي مقلي

لماذا تذهب إلى مطعم لحوم بينما يمكنك صنع ريب أي في المنزل؟

شريحة اللحم سهلة التحميص جاهزة في 15 دقيقة فقط! قدّميها مع البطاطس المهروسة وسلطة جانبية لعشاء خاص لشخصين.

توابل الليمون والفلفل

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

قطع (حوالي 8 أونصات لكل قطعة) شريحة لحم ريب آي

  1. يُمزج ملح التوابل والليمون والفلفل وملح الكوشر معًا في وعاء صغير. أضف الكثير من الفلفل الأسود حسب الرغبة واخلطه لعمل فرك لشرائح اللحم.
  2. رشي القليل من الفرك على جانب واحد من شرائح اللحم وافركيها بالكامل ، ثم اقلبي وفرك باقي التوابل على جميع شرائح اللحم.
  3. ضعي مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضف زيت الزيتون والزبدة. اطبخي حتى يسخن الزيت ويبدأ لون الزبدة في التحول إلى اللون البني. باستخدام الملقط ، ضع شرائح اللحم في خليط الزبدة / الزيت.
  4. اطهي لمدة دقيقتين تقريبًا على الجانب الأول ، ثم اقلبها واخفض درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة لإنهاء الطهي. طهيه لمدة دقيقتين و 12 دقيقة على الجانب الثاني سينتج عنه قطعة لحم متوسطة الندرة. قم بتعديل وقت الطهي قليلاً للحصول على شريحة لحم ذات لون وردي أقل قليلاً في المنتصف.
  5. اتركي شرائح اللحم ترتاح لبضع دقائق قبل حفرها أو تقطيعها إلى شرائح للحصول على عرض جميل ورشها بصلصة المقلاة المتبقية من قاع المقلاة. تقدم مع البطاطا المهروسة وسلطة جانبية.

يمكنك حقًا & rsquot أن تعرف أبدًا روعة هذا الجمال حتى تقوم بإعداده في مطبخك الخاص. قدمي هذا الطفل بجوار كومة من البطاطس المهروسة بالثوم المحمص وسلطة ، وسوف تحبك حبيبتك (أو صديقك أو عائلتك) لذلك.

& rsquove قمنا بتحميص الثوم. نحن & rsquove صنعنا البطاطس المهروسة بالثوم المحمص. الآن ، حان الوقت للإجابة على سؤال اليوم: أين & rsquos اللحم؟ دعونا نبدأ ، أليس كذلك؟

طاقم الممثلين: توابل الليمون والفلفل ، ملح Lawry & rsquos المتبل ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، ملح كوشير (أو عادي).

الآن ، سأطرح هذا السؤال في أثير الغلاف الجوي للكون: ماذا عن التوابل المعدة مثل الليمون والفلفل والملح المحنك Lawry & rsquos الذي يتسبب في امتلاء الناس اللطفاء والمتفهمين بمثل هذا الغضب؟ إذا كان يعزز من نكهة الطعام الذي تقوم برشه عليه ، فهل هذا خطأ؟

لأن ، umm & hellipthe lemon & amp pepper and the Lawry & rsquos؟

بدأوا في أخذ الأمر على محمل شخصي.

يرى؟ من الصعب أن تكون توابل جاهزة من ممر التوابل. يمكن للمتعجرفين بالطعام أن يجعلوا الحياة لا تطاق بالنسبة لهم.

لكن كما هو الحال دائمًا ، سوف يدعمون بعضهم البعض ويستمرون. وهم & rsquoll يجعلون عالم الطعام مكانًا أفضل بسبب ذلك.

أنا أحب ذلك عندما تتحدث التوابل مع بعضها البعض.

لذلك في الأساس ، نحن بصدد إجراء فرك. عادة ما أفعل ملعقة كبيرة من Lawry & rsquos & hellip

ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون والفلفل.

ثم أضفت حوالي 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر (أو 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام) والهيلب

والكثير والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

ثم أخلطها معًا وألاحظ لحظة صمت لأطعمة العالم المتعجرفة. اعتدت أن أكون واحدًا بنفسي ، كما تعلم.

ثم توقفت لحظة صمت على قطعة اللحم الجميلة هذه على الطبق أمامي. الصبي ، هل هذا ريب أي جميل.

هل ترى التصدعات الصغيرة للدهون (تسمى & ldquomarbling & rdquo) في جميع أنحاء اللحم؟ إنه يوفر نكهة لا تقبل المنافسة ، وأعتقد أنه يوفر حنانًا أكثر. هناك بعض الجدل بين نخب اللحم البقري حول صحة العلاقة الرخامية والحنان ، لكنني حقًا في معسكر "المؤمن". بالنسبة لي ، الرخامة تعني الحنان.

لكني اعتدت أن أكون نباتيًا ، لذا لا تستمع إلي.

الآن ، رشي القليل من الفرك على جانب واحد من شرائح اللحم والهيلب

وافركه على السطح بالكامل.

لا تخجل & rsquot افركها حقًا. لقد مر هذا اللحم كثيرًا ويستحق تدليكًا لطيفًا قبل & hellipwell ، كما تعلم.

Mmmm & hellipthis لا يجعلني أشعر بالجوع فحسب ، بل يجعلني أرغب في الحصول على تدليك.

الآن اقلبها وافرك التوابل على الجانب الآخر.

أحضر مقلاة وابدأ في تسخينها على نار متوسطة.

عندما يسخن ، أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والهيلب

و 1 ملعقة كبيرة زبدة. استخدام كل من زيت الزيتون والزبدة معًا يقلل قليلاً من عامل الدخان و يوفر أزيزًا لطيفًا للدهون الموجودة على الجزء الخارجي من شريحة اللحم. انها & rsquoll هش قليلا.

والحياة لا تستحق العيش بدون القليل من شرائح اللحم المقرمشة من حين لآخر.

احصل عليها لطيفة وساخنة يجب أن تكون الزبدة بنية اللون.

باستخدام الملقط ، ضع شرائح اللحم على خليط الزبدة / الزيت.

هذه شريحة لحم سميكة جدًا ، لذا أتركها تطهى على الجانب الأول لمدة دقيقتين تقريبًا. لا تزال الحرارة متوسطة في هذه المرحلة.

بعد أن أقلبها ، أقوم بتقليل الحرارة إلى متوسطة منخفضة لإنهاء الطهي. كنت أرغب في الحصول على طبق مقرمش لطيف من الخارج بدرجة أعلى في البداية ، ولكن الآن يحتاج إلى الهدوء والطهي لفترة من الوقت. لقد طهتها حوالي دقيقتين ونصف بعد تقليبها. أنا و Marlboro Man كلاهما متوسط ​​الندرة.

تذكر: يمكنك & rsquot الرجوع إلى الوراء إذا قمت بطهي شرائح اللحم أكثر من اللازم ، لذلك من الأفضل أن تخطئ في جانب عدم طهيها قليلاً. يمكنك دائمًا رميها مرة أخرى في المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين.

أوه ، حبيبي. أوه ، حبيبي و hellipoh ، ماما و hellipoh ، يا رب. يمكنك حقًا & rsquot أن تعرف أبدًا روعة هذا الجمال حتى تقوم بإعداده في مطبخك الخاص. يمكنني & rsquot الانتظار حتى تفعل ذلك تمامًا!

الآن ، بالطبع ، يمكنك فقط تقديم شريحة اللحم كاملة ، بجوار البطاطس المهروسة بالثوم المحمص التي صنعتها للتو.

لكن في يوم Valentine & rsquos ، أريد عرضًا أكثر خصوصية. لذلك قمت بتقطيع اللحم وشرائح الهليب

وفقط ضعه فوق البطاطس المهروسة. ثم أرمي سلطة جميلة على الطبق.

الآن ، في وقت لاحق سأوضح لك كيفية صنع الصلصات اللذيذة بعد قلي شرائح اللحم. ولكن في الوقت الحالي ، لا يوجد أي خطأ على الإطلاق في وضع ملعقة صغيرة من الزيت / الزبدة / التوابل من قاع المقلاة. لأنك تستطيع ، هذا & rsquos السبب.

تأكد من تزيين البطاطس المهروسة بزوجين من فصوص الثوم المشوي.

ممممم. هل تدرك كم ستحبك حبيبتك (أو صديقك) بعد أن تضع هذه اللذة أمامهم؟

لا تقلق & hellipyou & rsquoll اكتشف قريبًا بما فيه الكفاية.

القادم! فطيرة الشوكولاتة اللذيذة التي أكلتها أنا و rsquove على الإطلاق. أو صنع. أو يتصور. أو سمعت عنه. أو اقرأ عنها. أو حلمت به. آمين.


9 أخطاء يجب ألا ترتكبها أبدًا أثناء الشواء

الشواء هو هواية أمريكية كلاسيكية ، وإن كانت موسمية. بمجرد أن يحل الطقس الدافئ ، اشتهي أيضًا البرغر العصير وكابوبس الدجاج والذرة المشوية وشرائح اللحم المشوية. لكن هناك مجموعة من الخطايا الأساسية التي لم تكن لديك أدنى فكرة أنك ترتكبها عندما تكون خلف الموقد. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول إتقان الشواية:

1. أنت تستخدم سائل ولاعة.

بالتأكيد ، قد تكون جائعًا وتريد أن تبدأ تلك النار في الاشتعال في أسرع وقت ممكن ، ولكن من الأفضل أن تنخفض الحرارة ببطء وببطء ثم تتلاشى. احصل على مبنى لهب لطيف على الفحم الخاص بك باستخدام ورق الجرائد المكسور وانتظر حتى يتحول لونه إلى اللون الرمادي بالكامل قبل أن تنشره وتبدأ في الشوي. يجب أيضًا أن تمنح شبكات الشواء وقتًا حتى تسخن بمجرد أن يصبح الفحم جاهزًا للتأرجح.

2. تحرق شرائح اللحم طازجة من الثلاجة.

قال بيلي أوليفا ، الشيف التنفيذي في مطعم Delmonico's المفضل لشرائح اللحم في وول ستريت ، لموقع Business Insider أن هذا هو الخطأ الأول الذي يرتكبه الناس عند تحضير شرائح اللحم أو غيرها من اللحوم المشوية. يقول: "في المطعم ، نحب دائمًا أن تصل شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة لأن عملية الطهي أكثر تكافؤًا". "إذا كان الجو باردًا جدًا ، فإن الخارج سوف يتفحم والداخل سيكون أندر قليلاً مما ينبغي."

3. أنت تستخدم الحرارة المباشرة طوال الوقت.

ما لم تكن تتطلع إلى تفحم أرجل الدجاج أو شرائح لحم الخنزير تمامًا ، قم بإشعالها فوق اللهب ثم امنحها بعض المسافة بعد ذلك. يقول أوليفا: "ما نحب القيام به هو تحميرها لإضفاء اللون عليها ، ثم نقلها إلى جزء أكثر برودة قليلاً من الشواية أثناء الشواء". "تريد الطبخ حول اللهب المكشوف."

4. تنسى تنظيف شبكات الشواء.

قطع الطعام المخبوزة والفحم المكربن ​​لا يضيفان نكهة مثالية كما قد يقول بعض الناس لأنفسهم والآخرين. أفضل وقت لتنظيف تلك الشبكات هو عندما يتم استخدام الحد الأدنى من شحم الكوع و [مدش] بعد الانتهاء من الشوي. سوف تتخلص الشحوم الساخنة وبقايا الطعام فورًا وستوفر عليك الجهد في المرة القادمة التي تريد فيها الشواء. سوف تشكرك نفسك في المستقبل.

5. أنت لا ترفع الحرارة بدرجة كافية.

أنت في الأساس بحاجة إلى شبكات الشواء هذه حتى تصرخ ساخنة. يقول مارك فورجيوني ، الشيف المسؤول عن مطعم American Cut في مدينة نيويورك: "تساعد الحرارة المرتفعة شرائح اللحم على تبني قشرة تناسب شرائح اللحم". إذا لم تكن الشواية ساخنة بدرجة كافية ، فقد ينتهي بك الأمر بطهي شرائح اللحم بالبخار وسوف تفلت كل العصائر ، مما يتركك مع وجبة رمادية حزينة. There's a lot of room inside the grill for the heat to move around in so don't be afraid of high heat.

6. You're messing around with the meat.

Forgione stresses that you should never toss and turn your cuts on the grill. "When you place the steak on a hot grill or pan, leave it alone until you begin to see a crust forming on the side of the steak that's in contact with the grill grates," he says. "Around 3 to 4 minutes." That goes double for poking and proding it &mdash putting pressure on the meat with a spatula or pair of tongs is almost as bad as puncturing it with a fork and letting all the juice out. The less you mess with your meat the faster it will cook and the better it will taste.

7. You're cooking too many things at once.

Backyard barbecues are great and all, but when you've got a horde of people to feed the pressure's on. And that doesn't play out well on the grill. Instead of tackling everything at once and crowding your burgers, hot dogs, corn, kabobs until some are overcooked and others are undercooked, stick to grilling one type of meat at a time. This way you'll also avoid cross-contamination and make sure everything is cooked to perfection.

8. You're playing guessing games.

When it comes to doneness, you need to know the facts. Poking your steak or pork chop to test how rare it is doesn't bode well for most unless you're a professional chef. Instead, use a tried-and-true-meat thermometer to be 100 percent sure about how cooked your meat is. Though you should be strategic when you puncture the cuts: doing so too early and lose a lot of the juices along the way.

9. You aren't giving it a rest.

Forgione also recommends giving steak and other meats a moment to rest after their time on the grill. "Remove the meat from the pan and allow it to sit for 10 minutes before slicing across the grain so that the juices redistribute inside the steak," he says. "Slice and sprinkle with additional sea salt, then serve." You've put in all of this hard work so don't ruin it by cutting in too early. We PROMISE your steaks will still be hot after resting 10 minutes.


Grilling Ribeye:

Place the steak on the counter at room temperature about 1 hour before you’re ready to begin cooking. This will temper the steak by bringing the center of the steak to room temperature, allowing for more even cooking throughout the steak. Tempering the steak will help you avoid well done outer edges with a raw interior.

While you’re waiting for your steak to temper, you can get your grill going. If you’re using a gas grill, this is just simply turning the grill to high and lighting it. If you’re using a charcoal grill, get the charcoal hot first. Don’t use lighter fluid, and use mesquite or hickory based charcoal. We prefer to use a charcoal chimney ignitor to speed the process. Your charcoal is ready when you have white patina. Dump it out of your chimney and spread it evenly across the bottom of your grill kettle.

When your grill is hot and ready to go it’s time to start messing with meat. First, pat the steak dry with a paper towel. Removing excess moisture prevents the outside of the steak from “boiling” and allows proper caramelization.

Next, drop your steak on a plate, and sprinkle salt (see notes on salt above) and pepper over the steak (I use a lot). I mean, I just throw a whole bunch of salt down from my hand, and pat seasonings gently to make the salt and pepper stick to the steak. Flip the steak over and do the same on the other side. It may look like a lot of this rocky salt stuff crusting your nice ribeye, but much of it pops off on the grill. “No worries, Mate,” as the Aussies say.

Grilling ribeye time! Place the steak on the heated grill and grill for about 3 minutes on one side. Flip, grill for three minutes on the other side, then flip again to grill for three minutes on the first side. When you do the second turn, position the steak so that it has nice crisscrossed grill marks. Flip one more time to cook for three more minutes on the other side, again positioning for grill marks. You’ll cook for a total of about 6 minutes per side, but this might vary depending upon the heat of your grill. Don’t use a spatula to turn because you’re going to knock off most of your salt. And don’t even think of using a fork (puncturing the sear and losing precious juice).

On that doneness…poke the surface of the steak with your index finger. The steak should start to feel firm and not jellowy underneath for medium rare. If you’d like rare, you are looking for a solid sear feel on the surface with jello underneath (this does not by any means advocate the eating of Jello by the way). The finger test method just takes practice, but eventually you can develop a feel for a done steak vs a still raw steak.

If, however, you haven’t yet perfected your grill chef senses, there’s nothing wrong with a good old fashioned thermometer. Just put the thermometer into the center of the steak. The temp should read about 130 or below for rare, 135 for medium rare, and 140 or greater for well done (say it ain’t so).

When your steak is cooked, remove from the grill and let rest for 5 minutes. Eat steak. نعم فعلا. Invite me over…well, actually, you should have already done that. Now, we pour wine, get knives and fork ready, plate, and enjoy.


شاهد الفيديو: أخطاء أثناء عملية شواء اللحوم والطريقة الافضل لشواء اللحوم على الفحم #مشاوي #فحم #شواء (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Garan

    الجودة هي القرف وكذلك القاعدة

  2. Pauloc

    في رأيي أنك مخطئ. أدخل سنناقش. اكتب لي في PM.

  3. Hatim

    وأود أن

  4. Ouray

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، كانوا مخطئين. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

  5. Psusennes

    الجواب المهم :)

  6. Arashibar

    شكرًا لك. ما هو مطلوب)))

  7. Tojabar

    بالتاكيد. وقد صادفت مع هذا.

  8. Chuma

    عميل مسطح لا شيء.



اكتب رسالة