وصفات جديدة

كعكة "حليب الطيور"

كعكة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قبل البدء في تحضير الكيك ننقع الجيلاتين في 100 جرام من الماء المغلي المبرد.

في وعاء ، افصل بياض البيض عن الصفار. توضع الأطباق التي تحتوي على 12 بياض بيضة في الثلاجة ، لأنه من الضروري أن يكون بياض البيض شديد البرودة.

نقسم الصفار - نضع 6 صفار في وعاء لتحضير الكريمة ، ونستخدم الستة الأخرى للأطباق الأخرى.

حضري طبقين لباين ماري وضعي الوعاء الأكبر بالماء المغلي. إلى 6 صفار أضف كوبًا واحدًا من السكر واخلط جيدًا. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق وأضيفي الحليب شيئًا فشيئًا. كل شيء يمتزج جيدًا. يتم وضع التركيبة التي تم الحصول عليها في حمام ماري وتخلط بملعقة خشبية حتى يتكاثف الكريم بالكامل ، في غضون 10-15 دقيقة. عندما تلاحظ أن الكريم يتكاثف ، أخرج الوعاء من حمام ماري وضعه ليبرد حتى يصبح الكريم دافئًا.

خلال هذا الوقت ، يذوب الجيلاتين الطبيعي الذي يحتوي على 100 مل من الماء جيدًا في باين ماري ونتركه يبرد حتى يصبح دافئًا.

في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط وأضيفي الكريمة الدافئة تدريجيًا حتى يصبح كل شيء ناعمًا. أضف الفانيليا.

أضيفي كل الجيلاتين المنقوع تدريجيًا في الكريم واخلطيهم جيدًا.

انتباه - من أجل الحصول على تناسق متجانس من كريم الجيلاتين ، من الضروري أن يكون كلا المنتجين بنفس درجة الحرارة ودافئين.

إذا رغبت في ذلك ، أضف 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو المذاب مع ملعقتين كبيرتين من الحليب أو 100 جرام من الشوكولاتة المفرومة وأضف 50 جرامًا من الزبدة. ضعيها في الميكروويف على حرارة 100 درجة مئوية لمدة دقيقة واحدة لإذابة الشوكولاتة. نخلطها جيداً مع الزبدة حتى تذوب الشوكولاتة وتدريجيًا نضعها في الكريمة الكاملة. يمكنك تقليل كمية الكاكاو أو الشوكولاتة. يعتمد ذلك على اللون الذي تريده للكيك - بني أغمق أو أفتح.

يخفق بياض 12 بيضة في الرغوة مع قطرة من ملح الليمون وكوب السكر المتبقي ، والذي يضاف تدريجياً.

بعد ذلك يضاف بياض البيض المخفوق إلى الكريمة ، ويخلط بمجرفة خشبية من جانب واحد فقط ، حتى لا يترك بياض البيض حتى ينقع كل بياض البيض. يُسكب الكريم الذي تم الحصول عليه في قالب كيك مستدير أو في قالب سيليكون. اتركه بين عشية وضحاها ليصطاد جيدا.

في اليوم التالي ، تُقلب على طبق كيك كبير وتُزين حسب الرغبة.

لقد استخدمت المكونات في النصف من هذه الكعك ، وأضفت ورقة ملفات تعريف الارتباط في الأسفل والأعلى ، والتي تم شراؤها.

كانت مغطاة صقيل الشوكولاتةوالتي أعددتها على النحو التالي:

100 غرام من شوكولاتة الكاكاو 70٪ انهارت وذابت في وعاء مع 20 غرام من زبدة الميكروويف لمدة 50 ثانية.

قمت بخلطها جيدًا وأضفت 100 جرام من الحليب المكثف الحلو والقليل من الروم.

للورود استخدمت 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة 70٪ كاكاو وملعقة كبيرة من العسل ، 20 غرامًا. زبدة.

قم بإذابة العسل والشوكولاتة بشكل منفصل في الميكروويف ، ثم اخلطهما جيدًا وضعيهما في الثلاجة لمدة ساعة. تصلب الشوكولاتة جيدًا. خذ ملعقة صغيرة من الشوكولاتة الممزوجة بالعسل وسرعان ما اصنع بتلة في يديك تلتف حول بتلة أخرى وتعطيها شكل وردة.عمل بسرعة كبيرة مع هذه الطاولة لأنها تسخن وتذوب في يديك.


حلوى "حليب الدواجن" - وصفتان مفصلتان!

نقدم لكم وصفتين رائعتين لحلوى "حليب الطيور". جهزهم ودلل أحباءك بهذه الحلويات اللذيذة والرائعة!

حلوى "حليب الدواجن" الكلاسيكية

يتم تحضير هذه الحلوى بشراب الجلوكوز. يمكنك تحضيرها بدونها (الوصفة الثانية) ، لكن تلك المحضرة بشراب الجلوكوز لها قوام أفضل ويتم الاحتفاظ بها لفترة أطول.

المكونات:

- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون

-5 جرام أجار أجار (جيلاتين نباتي)

- 100 جرام شراب الجلوكوز

- رقائق جوز الهند ومسحوق الكاكاو - للزينة.

طريقة التحضير:

1. قبل البدء في تحضير تركيبة الحلوى ، قم بتبطين النموذج بغشاء بلاستيكي ، ثم دهنه بقليل من زيت عباد الشمس المكرر. استخدمنا قالب سيليكون مقاس 22 × 22 سم.

2- ضع الماء وشراب الجلوكوز والسكر الممزوج بأجار أجار في وعاء مقاوم للحرارة.

3. ضع القدر على النار. اغلي الشراب لمدة 6 دقائق من لحظة الغليان مع التحريك باستمرار. بعد 4 دقائق من الغليان ، أضيفي ملح الليمون.

4. في نفس الوقت نبدأ في خفق بياض البيض بالخلاط على سرعة متوسطة مع زيادته تدريجياً.

5. زيادة سرعة الخلاط إلى أقصى حد مع التحريك المستمر ، قم بإضافة الشراب الساخن تدريجياً إلى رغوة بياض البيض. بعد دمج كل الشراب ، استمر في خلط التركيبة لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى تبرد (من الناحية المثالية ، حتى 60 درجة مئوية).

6. في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة) مع الحليب المكثف حتى تحصلي على كريمة متجانسة ورقيقة.

7- بعد أن تبرد تركيبة بياض البيض ، دون التوقف عن الخلط ، أضيفي إليها كريمة الزبدة والحليب المكثف تدريجياً. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

8. انقل التركيبة الناتجة فورًا إلى النموذج المعد ، وانشرها بالتساوي. اتركه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

9 ثم أخرجها من القالب وقم بتقسيمها بسكين ساخن ومسطرة.

10. لف الحلوى في رقائق جوز الهند أو مسحوق الكاكاو (اختر نوعية واحدة). وهكذا تقل حلاوة الحلوى قليلاً ويصبح مذاقها أرقى.

11. خدمتهم بسرور كبير!

حلوى الحليب "الدواجن" بنكهة الكراميل

هذه الوصفة لا تتضمن استخدام شراب الجلوكوز. بهذه الطريقة يمكنك مقارنة طريقتين للتحضير واختيار الطريقة التي تفضلها!

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال الحليب المكثف بالكراميل بالحليب المكثف العادي.

المكونات:

-150 جرام حليب مكثف مكرمل

- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون

- رقائق جوز الهند - للزينة.

طريقة التحضير:

1- ضع الماء والسكر وأجار أجار في طبق مقاوم للحرارة. تخلط جيدا.

2- ضعي القدر على النار واغلي الشراب لمدة 6 دقائق من لحظة الغليان مع التحريك باستمرار. بعد 4 دقائق من الغليان ، أضيفي ملح الليمون.

3. في نفس الوقت نبدأ في خفق بياض البيض بالخلاط على سرعة متوسطة مع زيادة سرعته تدريجياً.

4- ارفعي القطر عن النار. زيادة سرعة الخلاط إلى أقصى حد مع التحريك المستمر ، قم بإضافة الشراب الساخن تدريجياً إلى رغوة بياض البيض. بعد أن تصبح التركيبة متجانسة ، استمر في مزجها لمدة 4-5 دقائق ، حتى تبرد (من الناحية المثالية تصل إلى 60 درجة مئوية - نلمس الوعاء باليد: إذا لم يحترق ، فهذا يعني أن التركيبة قد وصلت إلى درجة الحرارة المثلى ).

5. أثناء خفق المرينغ ، اخلطي الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة) مع الحليب المكثف بالكراميل حتى تحصلي على كريمة منفوشة ومتجانسة.

6. قلل من سرعة الخلاط قليلًا مع التحريك المستمر ، ادمج تدريجياً كريمة الزبدة والحليب المكثف بالكراميل في المرنغ المبرد قليلاً. تحتاج إلى الحصول على تركيبة متجانسة.

7. انقله على الفور إلى النموذج المعد (مبطن بغشاء لاصق ومدهون بقليل من الزيت) ، مع توزيعه بالتساوي. استخدمنا شكل سيليكون بقياس 28 × 22 سم.

8. اترك التركيبة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

9. قم بإزالته من القالب واقطعه إلى مستطيلات باستخدام سكين ساخن ومسطرة.

10. لف الحلوى التي يتم الحصول عليها من خلال رقائق جوز الهند.

تعد الحلوى المحضرة حسب الوصفة الأولى أكثر حلاوة ، لكن قوامها خاص ، مطابق لقوام حلوى "حليب الدواجن" في السوق. لتقليل حلاوتها ، دحرجها في مسحوق الكاكاو.

الحلوى المحضرة وفقًا للوصفة الثانية لها قوام أكثر نعومة وحلاوة معتدلة.

قم بإعداد هذه الحلوى الرائعة واختر الخيار الذي تفضله!


حليب الدواجن هو الوصفة الأصيلة لطفولتنا

حليب الدواجن هو الوصفة الأصيلة لطفولتنا. كيف تصنع حليب الطيور؟ كيف يصنع البلغار رغوة حليب الدواجن؟ وصفة حليب الدواجن الأصلية لأنها مصنوعة في ترانسيلفانيا وبانات. الوصفة القديمة لحليب الطيور مع صودا الفانيليا وكتل منفوشة من الرغوة. وصفات حلويات منزلية. وصفات الفانيليا.

حليب هذا الطائر هو بلا شك حلوى طفولتي ولكن أيضًا حلوى والدي. يقول والدي إنه عندما كان عيد ميلاد أحدهم ، كان يُقدم للأطفال حليب الطيور. اخترت تحضير النسخة الكلاسيكية من حليب الدواجن (جزيرة عائمة بالفرنسية، شنينوكرل مع كاناريميلش في المانيا، مادارتج في الهنغارية، جزيرة عائمة باللغة الإنجليزية) لأنه طبق كلاسيكي قديم.

هذه الحلوى تسمى حليب الطيور يتكون من عنصرين: كريم (سودو) من الفانيليا (كريم أنجليز) ورغوة يتم تشكيل البلغار منها (تحرق) في الحليب الساخن والفانيليا. لا تُخبز المصابيح الرغوية في الفرن أو في الميكروويف ، ولا تُصنع في شكل زيتي ولا تُغلى في ماء صافٍ (لقد رأيت أيضًا مثل هذه الانحرافات). يتم طهي العنصرين بشكل منفصل ولكن يتم تقديمهما معًا. يمكن استخدام صلصة الكراميل للزينة.

إليك كيفية صنع صلصة الفانيليا أو الصودا أو الكريمة الإنجليزية بشكل منفصل (للحلويات الأخرى) & # 8211 وصفة هنا.

حلوى أخرى من منزل الأجداد هي الكريمة المحترقة بالسكر & # 8211 وصفة هنا.

كريم أنجليز أو صودا الفانيليا هو كريم سائل إلى حد ما. بعض الناس يفضلون الكريمة السميكة ذات قوام البودينغ. في هذه الحالة ، يمكن تكثيف القشدة بقليل من دقيق الأرز أو نشاء الطعام.

كثيرا ما كانت جدتي تصنع لي حليب الطيور. اعتدت أن أخبرها عندما كان عمري بضع سنوات أن أجعل لي حليب الطيور بقطرات سوداء (ما زلت لا أعرف أنها فانيليا) وفقيرة ، عندما لم يكن لديها عصا الفانيليا (نحن نتحدث عن السبعينيات والثمانينيات) & # 8230 ضحك الشوكولاتة الداكنة فوق ذلك للحصول على قطرات.


كعكة حليب الدواجن

تعلم كيفية تحويل الحلوى الكلاسيكية لطفولتنا ، حليب الطيور ، إلى حلوى أنيقة على شكل كعكة.

سخني الفرن إلى 180 درجة (حرارة متوسطة). دهن قالب كيك خاص أو كعكة بوندت بالزيت وصفي الدهون الزائدة.

اصنع المرينغ: اترك الماء ليغلي. بشكل منفصل ، نخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تحصل على رغوة ، ثم نضيف السكر الناعم والفانيليا ونزيد سرعة الخلاط. بعد 3-4 دقائق يجب أن يكون لديك رغوة سميكة ولامعة.

صب رغوة الميرانغ في شكل مدهون. ثم نضع قالب الكيك في صينية أكبر تملأها بالماء المغلي. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح المرنغ جاهزًا. اترك الكعكة لتبرد.

الكاسترد التالي: اخلطي الحليب والكريمة المخفوقة مع الفانيليا واتركيها حتى الغليان.

اخلطي الصفار والسكر ورشة ملح. يُسكب نصف مزيج الحليب فوق الصفار مع التحريك باستمرار. تغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة. صفي المزيج في وعاء وضعي فوقه طبقة تغليف لمنع تشكل القشرة. اتركه يبرد لمدة ساعتين تقريبًا.

تُرفع المرينغ على طبق أو على طبق عميق وتترك لتبرد حتى التقديم.

تحضير الكراميل: سخني السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى تحصلي على كريمة الكراميل البني. أضف نصف كوب من الماء بحذر واستمر في الطهي. يُسكب الكراميل فوق الكيك ويُضاف الكاسترد للتقديم.



تعليقات:

  1. Keaton

    أعتذر ، لكني أعتقد أنك مخطئ. أدخل سنناقش. اكتب لي في PM ، سنتعامل معها.

  2. Aralar

    الجواب الجميل

  3. Warley

    بشكل ملحوظ ، هذا الرأي الثمين

  4. Kaycie

    أنا أنا متحمس جدا مع هذا السؤال. لن تطالب بي ، حيث يمكنني أن أقرأ عنها؟

  5. Thom

    رسالة لطيفة



اكتب رسالة