وصفات جديدة

وصفة suizas الانتشلادا المكسيكية

وصفة suizas الانتشلادا المكسيكية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج

تورتيلا الذرة محشوة بالدجاج المبشور ومخبوزة في صلصة توماتيلو الخضراء الكريمية. صلصة "suizas" هي إشارة إسبانية إلى "سويسري" ، في إشارة إلى قوامها الكريمي.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • لصلصة suiza
  • 500 جرام توماتيلو مقشر
  • 1 شريحة سميكة من البصل
  • 4 فلفل أخضر سيرانو ، أو حسب الرغبة
  • 1 فص ثوم
  • 125 مل ماء
  • 250 مل قشطة مزدوجة أو مفردة
  • 60 جرام جبن شيواوا مبشور (انظر الملاحظة)
  • حبيبات مرقة الدجاج حسب الرغبة
  • للانتشلادا
  • زيت نباتي حسب الحاجة
  • 12 تورتيلا ذرة
  • 1 صدر دجاج مطبوخ ومقطع
  • 120 جرام جبن شيواوا مبشور

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

    لتحضير السالسا السويسرية:

  1. توضع على صينية فرن أو مقلاة كبيرة. يُسخن على نار متوسطة الحرارة ، ويُشوى الطماطم والبصل والفلفل الحار والثوم حتى يتفحم. بدوره من حين لآخر للطهي بالتساوي.
  2. اترك الخضار المشوية لتبرد قليلاً ، ثم ضعها في الخلاط مع الماء والقشدة و 60 جرام من جبنة الشيواوا ؛ حتى مزيج سلس. تبلي بحبيبات مرقة الدجاج. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء.
  3. للانتشلادا

  4. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  5. سخني رذاذًا صغيرًا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. تقلى التورتيلا بالزيت الساخن لبضع ثوان ، واحدة تلو الأخرى ، حتى تصبح طرية ولكن غير مقرمشة. أضف المزيد من الزيت بقدر ما يحتاج. ضع التورتيلا المطبوخة على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
  6. اسكبي ثلث صلصة السويزا في طبق زجاجي للخبز بحجم 23 × 33 سم (9 × 13 بوصة). تُملأ التورتيلا بكميات متساوية من الدجاج المبشور ، وتُلف وتُرتب في طبقة واحدة فوق الصلصة في طبق الخبز. تُسكب الصلصة المتبقية على الوجه وتُغطى بالجبن المتبقي.
  7. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تذوب الجبنة ، حوالي 25 دقيقة.

ملاحظة كوك

إذا لم تتمكن من العثور على جبن تشيهواهوا ، جرب شيدر خفيف بدلاً من ذلك.
يمكنك أيضًا تحميص الخضار تحت الشواية في صينية مبطنة بورق القصدير ، مع التقليب من حين لآخر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


وصفة Enchiladas Suizas

أنا مندهش لأنني لم أكتب عن هذه الوصفة من قبل. من المحتمل التباين المفضل لدي في enchilada—إنها مريحة ، ومهدئة ، ومسببة للإدمان بشدة. للمساعدة التفت إلى ريك بايليس فييستا آت ريك (أحد كتب الطبخ المفضلة لدينا لعام 2010) وأنا سعيد حقًا لأنني فعلت ذلك. يستبدل الدجاج المقطّع العادي بالخضروات المشوية. تشكيلة الخضروات تتحول إلى حلو ومكرمل في الفرن ، ليكون بمثابة توازن مثالي للصلصة الحارة والحمضية والكريمة.

عادة ما يتم قلي التورتيلا في الانتشلادا بسرعة ، وذلك لتليينها ومنحها بعض السلامة الهيكلية. ليس هناك ما هو أسوأ من الانتشلادا التي تتحول إلى الهريسة في الفرن. يبتكر بايليس طريقة بارعة جدًا هنا. بدلاً من قليها ، يمكنك دهن جانبي كل تورتيلا الذرة بالزيت ، وتكديسها ووضعها في كيس بلاستيكي. يذهبون إلى الميكروويف لمدة دقيقة ، ويخرجون مستعدين للذهاب. إنها خدعة جميلة.

شيء واحد عن التقديم. ويوصي بتقديمها في ستة مقالي حديدية صغيرة. لقد خبزت بعضها في مقلاة حديدية كبيرة وبعضها في طبق خبز ، لكنني أوصيت فقط بالذهاب إلى هذا الأخير ، كما أتخيل أن معظمنا ليس لديه نصف دزينة من المقالي الصغيرة. لا تقلق ، على الرغم من أنها لا تبدو مثيرة تمامًا ، إلا أن طعم الانتشلادا الفعلي لا يزال لذيذًا تمامًا.


Enchiladas Suizas (صلصة كريمة خضراء)

Enchiladas Suizas هي عبارة مستخدمة بشكل متحرّر هذه الأيام لوصف مجموعة واسعة من أطباق الانتشلادا. سوف تصبح الاختلافات أكثر وحشية بمجرد توجهك شمال الحدود الأمريكية / المكسيكية.

لحسن الحظ ، من السهل العودة إلى جوهر الطبق من خلال صنع صلصة خضراء تقليدية وخلطها بقليل من الكريمة. سيمنحك هذا وجبة أصلية شهية تأتي مع فائدة خفية ستحصل الآن على مقياس Suiza لبقية حياتك سيساعدك على اكتشاف Suiza الحقيقي (أو لا).

سنستخدم الكريمة الطازجة هنا ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام الكريمة المكسيكية أو الكريمة الثقيلة للحصول على نتيجة مماثلة. لاحظ أيضًا أنه يمكنك استبدال jalapenos بفلفل serrano إذا كان من الصعب العثور على serranos في منطقتك.

ستعمل الدجاج المشوية في قرصة ولكن لهذه الدفعة قمت بسلق صدر دجاج مع بعض البصل والكزبرة ورشة ملح. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ، حوالي 20 دقيقة أو نحو ذلك. توضع جانباً لتبرد ثم تُفرم باستخدام شوكتين.

تعد Tomatillos عادةً أساس معظم صلصات Suiza ، وإذا أضفت poblano ، فستصبح صلصة غنية ومجزية ستحول هذه الوصفة إلى تكرار!

نضع الطماطم والبوبلانو في الفرن ونتركها تحمص على درجة حرارة 400 فهرنهايت.

سيحتاج الطماطم حوالي 10-15 دقيقة في الفرن. يمكنك سحبهم عندما يتحولون إلى اللون الأخضر للجيش ثم ترك البوبالانو يحمص لفترة أطول قليلاً.

أضف الطماطم المحمصة إلى الخلاط مع:

½ بصل أبيض
2 فص ثوم
½ فلفل سيرانو
10-12 أغصان كزبرة.

بمجرد أن يبدأ البوبالانو في التفحم ، يتم تحميصه بدرجة كافية.

قم بقطع الساق وإزالة بذور البوبالانو. يمكنك أيضًا كشط الأجزاء الفضفاضة من الجلد ولكن لا تقلق بشأن الحصول على كل جزء أخير.

أضف البوبالانو إلى المكونات الأخرى في الخلاط واخلط المزيج. تعطي مذاقا سريعا لمستوى الحرارة. إذا كنت تريد المزيد من الحرارة يمكنك إضافة النصف الآخر من فلفل سيرانو. سيخفف هذا الخليط قليلًا بالكريمة والمرق ، لذلك أميل إلى جعل خليط الخلاط أكثر بهارًا من المعتاد. لذا نعم ، لقد أضفت المزيد من سيرانو!

سخني القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي الصلصة الخضراء من الخلاط واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.

أضيفي كوبًا من مرق الدجاج ونصف كوب من الكريمة الطازجة إلى الصلصة الخضراء المغلية. يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن بالكامل.

أضيفي الدجاج المبشور إلى وعاء الخلط مع:

2-3 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعم
حفنة من الجبن
قليل من الملح

هذا هو الخليط الداخلي من الانتشلادا. لديك أيضًا خيار إضافة بضع ملاعق كبيرة من الصلصة الخضراء أو حتى القليل من الكريمة الطازجة إلى هذا الخليط.

حسنًا ، سخني التورتيلا في الفرن لبضع دقائق. هذا سيجعلها أسهل في طيها. (أو ضعهم في بعض المناشف الورقية الرطبة لمدة 60 ثانية).

حضر طبق الخبز الخاص بك من أجل الانتشلادا بإضافة بضع ملاعق من الصلصة الخضراء.

في طبق ، أضيفي بضع ملاعق من الصلصة الخضراء. نغمس التورتيلا في الصلصة ، واقلبها واملأها بحفنة صغيرة من خليط الدجاج.

نشمر ويوضع على جانب التماس صحن الخبز لأسفل. استمر "حتى يذهب الدجاج. هذه الوصفة ستصنع من 7 إلى 9 إنتشلادا حسب حجم التورتيلا.

أضيفي الصلصة المتبقية فوق الإنتشلادا مع طبقة من الجبن.

اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة 400 فهرنهايت أو حتى تذوب كل الجبن.

تعد الكزبرة المفرومة حديثًا ورذاذ الكريما من الزينة الاختيارية التي قد ترسل مختبري التذوق إلى القمر.

هذا الطبق له نكهة غنية وأصلية. مثال رائع آخر على فلفل بوبلانو يضيف بعض الحماس إلى حياتك!

& # 8217ll أضع صندوق وصفة لهذه Enchiladas Suizas أدناه. لا تتردد في طباعته إذا كنت تريد الرجوع إليه في المطبخ.

بعد ذلك ، & # 8217ll نلقي نظرة على صلصة الانتشلادا المصنوعة من بعض الفلفل الحار المجفف! انقر فوق الزر & # 8216Next Recipe & # 8217 بالأسفل للمتابعة.


كيفية صنع الانتشلادا السويسرية الخضراء

و "انتشيلاداعبارة عن تورتيلا ملفوفة بحشوة من الداخل مغطاة بصلصة حارة. يمكن حشو Green Enchiladas بمجموعة متنوعة من المكونات ، بما في ذلك الفاصوليا والخضروات والجبن واللحوم والمأكولات البحرية أو التركيبات.


الفرق بين Swiss Green Enchiladas وبقية وصفات enchilada هو أنها مغطاة بصلصة الكريمة والجبن السويسري ثم خبزها.
يمكن تحضير الانتشلادا في وقت مبكر ، وتغطيتها بإحكام ، ثم تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام حتى تكون جاهزًا لخبزها. تم تحضير من في الصورة يوم الأحد وخبز حتى الأربعاء.

الإنتشلادا السويسرية الخضراء

تعليمات:
1. مكان صلصة فيردي، قشطة مكسيكية وكزبرة في الخلاط ، تُمزج حتى تحصل على صلصة ناعمة. اجلس جانبا. (يرجى التحقق من قائمة المكونات أدناه)


2. سخني مقلاة على نار متوسطة الزيت الدافئ واغمسي التورتيلا واحدة تلو الأخرى في الزيت لتليينها ، مع إعطائها بضع ثوانٍ فقط لكل جانب. بالإضافة إلى تليينها لسهولة التدحرج ، فإن أحد الأسباب الأخرى التي تجعلنا نفعل ذلك هو تجنب انكسار التورتيلا. أفضل أن أنظف التورتيلا بالفرشاة ثم أدفئها في مقلاة لاستخدام كمية أقل من الزيت. انقله إلى طبق مغطى بمناشف ورقية لتصريف أي زيت زائد. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

3. يتبل الدجاج بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الثوم إذا أردت.


4. املأ وسط كل تورتيلا بالدجاج ولفها.

5. انتشار و frac13 صلصة فيردي في طبق خبز 9 بوصات.

6. قسمي الدجاج المبشور بالتساوي بين التورتيلا ، ولفيها ، ورتبي الإنتشلادا في طبقة واحدة ، وجانب التماس لأسفل.

7. غطيها بباقي الصلصة ورشيها بالجبن. اخبزي لمدة 30 دقيقة أو حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني. قدميها على الفور.


وصفة suizas الانتشلادا المكسيكية - وصفات

يُقلب الفرن على أقل درجة حرارة ، ويُسخن 4 أطباق فيه. ريك بايليس إنتشلادا خاص بطراز تاكوبا.


دبوس بواسطة نوفاني منور على كعكة من نوفاني كعكة عيد ميلاد

يمكن تحضير الجمبري مسبقًا قبل يوم واحد وتبريده حتى يصبح جاهزًا للخدمة.

وصفات ريك بيليس انتشلادا الروبيان. ما عليك سوى تقطيع الجمبري في محضر الطعام ، وخلطه مع البصل المفروم والطماطم وصفار البيض والدقيق والتوابل وشكل كرات اللحم التي تريدها. وصفات ريك بايليس الروبيان كوري لافير 25 مارس 2018 ريك بايليس تشيزي روبيان تاكو ريك بايليس روبيان تشيليد تاكو ريك بايليس روبيان تاكو مع لايم ريك. ضعي الجمبري النيئ على صينية الخبز المعدة.

صلصة توماتيلو مع السبانخ والفطر كوكستر كوم. حساء الروبيان المكسيكي سهل التحضير. احتفظ بها ملفوفة في منشفة أثناء التجميع.

اخبزيها حتى تصبح الانتشلادا ساخنة (يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني) ، حوالي 15 دقيقة. صوص انتشلادا الأحمر باتيس مائدة مكسيكية. توضع في الفرن وتُطهى حتى تصبح وردية اللون وتنضج.

ريك بايليس | انتشلادا تشيلي الأحمر مع المحار والزينة الطازجة. أفضل خمس وصفات لدي من ريك بايلس اخبز حتى يصبح الانتشلادا ساخنًا ويصبح لون الجبن بنيًا قليلاً ، حوالي 15 دقيقة.

اقرئي وصفة عجة الفرن بالجبن. في الشمال الغربي ، كثيرًا ما يستبدلون الدجاج بـ1¼ كوب سمك مقشر ، مسلوق ، منزوع العظم (مثل سمك القاروص ، سمك الهلبوت ، القد - حتى الجمبري المفروم أو السلطعون المبشور). روبيان الانتشلادا الحمراء أطباق مكسيكية وصفات طعام مكسيكي وصفات نباتية طبخ مكسيكي.

زين الإنتشلادا بحلقات البصل المحجوزة وأغصان الكزبرة قبل التقديم. لف تورتيلا الذرة في منشفة من القماش والميكروويف على حرارة عالية لمدة 30 ثانية ، لتليينها بما يكفي لفرد الانتشلادا. لتحضير الصلصة ، اخلطي الكاتشب وعصير الليمون والصلصة المكسيكية الحارة وزيت الزيتون والكزبرة معًا في وعاء كبير.

قضى ريك سنوات في إتقان الطهي المكسيكي وحصل حتى على. سريعة وسهلة arroz con pollo Enchiladas suizas وصفة يأكل خطيرة.

ضعي فوق الإنتشلادا 6 أونصات (1½ كوب) من الجبن المبشور مثل جبن الشيدر المعتدل أو مونتيري جاك (انظر الملاحظات) واخبزيها لمدة 10 دقائق مكشوفة عند 400 درجة. سلطة دجاج باربيكيو مع خبز الذرة المحمص جمبري مقلي مع ثوم حلو محمص

تشيلي فيردي إنتشلادا ببساطة غلوريا. ريك بايليس الانتشلادا الكريمية مع en tomatillo و poblano rick bayless enchiladas خاصة مع صلصة الطماطم على طريقة التاكوبا مع السبانخ والفطر cookstr com أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة وخلط برفق حتى يمتزج.

How to make rick bayless & # 039 enchiladas verdes 'top chef: Hickory House baked beans August (6) Rick bayless red chile enchiladas مع سمك البحر والزينة الطازجة.

من الأفضل تقديمها ساخنة من الفرن. ريك بايليس يجعل الصلصا السريعة سهلة وسريعة لك ريك بايليس مقبلات ريك بايليس وصفات برنامج ريك بايليس من الشيف ريك بايليس وصفته من أجل حساء شوربة الأضلاع قصيرة التشيلي الأحمر مُزين بحلقات البصل وأغصان الكزبرة.

ماسترز ، ريك بايليس يشاركنا وصفة الانتشلادا فيرديس الشهيرة. ضعي تورتيلا دافئة على طبق فردي ، وضعي جزءًا من الحشوة عبر الوسط ، ولفائف البسكويت المكسيكي (polvorones mexicanos) الفطر ، والهالابينو ، والكزبرة السالسا للمي.


ملخص الوصفة

  • صلصة توماتيلو كريم
  • ¾ رطل من الطماطم المقشرة والمغسولة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم
  • 2 أغصان زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 نقطة كريمة خفق ثقيلة القوام
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • إنشلادا
  • زيت نباتي
  • 8 تورتيلا ذرة بيضاء (7 بوصة)
  • 2 كوب شرائح رقيقة من صدور الدجاج المطبوخة
  • 8 أوقية من فريسكو كويسو * ، مفتتة
  • 4 أونصات من جبن أواكساكا * ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • مقبلات
  • ½ كوب مفتت من فريسكو كويسو *
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • ¼ بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة
  • نصف كوب كريما * ، مخففة بالقليل من الحليب ، إذا لزم الأمر ، لذا فهي سهلة التحمل
  • 8 أونصات من chorizo ​​أو longaniza ، يتم إزالتها من الأغلفة ، مفتتة ، ومطبوخة اختياريًا
  • بيكو دي غالو

تحضير الصلصة: سخني الشواية مع رف على الدرجة الأقرب للحرارة. ضع الطماطم على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. شوي ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى اسوداد ، 10 دقائق. Pur & eacutee في الخلاط. قم بقياس 3/4 كوب واتركه جانبًا. اضبط الفرن على 350 درجة.

يُحمى الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ثم يُضاف الكراث ويطهى حتى يصبح نصف شفاف ، من 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الزعتر والملح والفلفل ويُطهى حتى يبدأ الكراث في التحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقة. يضاف النبيذ على الفور ويقلل حتى يختفي تقريبا لمدة دقيقتين. يقلب في الكريمة ، توماتيلو بور و إسكوتي ، والسكر. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التحريك كثيرًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تغلف الصلصة بملعقة معدنية بشكل كثيف ، لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. اجلس جانبا.

تحضير الإنتشلادا: سخني مقاليتين كبيرتين على نار متوسطة إلى عالية. في المقلاة الأولى ، صب 1/4 في الزيت وتسخينه حتى يتلألأ. العمل مع 1 تورتيلا في كل مرة ، اطهيها في مقلاة جافة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تنضج ، من 10 إلى 20 ثانية ، ثم في الزيت ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصبح منتفخة وطرية ولكن غير مقرمشة ، من 10 إلى 15 ثانية. رتبي طبقة واحدة على مناشف ورقية.

ضع التورتيلا بشكل مسطح على سطح العمل. رتب الدجاج واللوحات الجدارية في المنتصف. لفة مغلقة ومثبتة ، اللحامات لأسفل ، في 9 - 13 بوصة. صحن خبز (بدون صلصة في الأسفل). تُسكب الصلصة فوق الإنتشلادا مع جبنة أواكساكا.

اخبزيها حتى تذوب الجبن وتغلي الصلصة لمدة 20 دقيقة.

زيّنيها بلوحة queso الجصية ، والكزبرة ، والبصل ، ورذاذ الكريما (من زجاجة ضغط ، إذا كان لديك واحدة). أضف الكوريزو إذا أردت وقدم مع الصلصة.


Enchiladas Suizas

هؤلاء انتشلادا suizas تم تكييفها بشكل خفيف من مطعم Alamexo وتوفر إضافة رائعة إلى مجموعة Tex-Mex الخاصة بك.

مما يثير فزعي كثيرًا ، أن زوجي قد أوقف مشترياتي من كتب الطبخ حتى أقوم بإزالة بعض كتب الطبخ الحالية. ومع ذلك ، إذا حدث ذلك مجانًا ، فلا بأس ، أليس كذلك؟ أعني ، كيف تتخلص من كتب الطبخ أو الكتب لأنك لا تعرف أبدًا نوع الأحجار الكريمة التي قد تكون بين يديك.

في فبراير ، كنت محظوظًا لتلقي كتاب طبخ "جديد" من صديقي بيكي في Vintage Mixer. تعتبر طاولة الشيف في مدينة سولت ليك سيتي هي أحدث جوهرة بالنسبة لي وهي مليئة بالوصفات الرائعة والملهمة من بعض أرقى المطاعم والمطاعم في مدينة سولت ليك. أثناء تصفح الكتاب ، توقفت على الفور عندما لفتت عيني انتباه بعض الانتشلادا ذات المظهر الجميل. Enchiladas Suizas ، على وجه الدقة ، من مطعم Alamexo.

نشأ في تكساس ، يجب أن يكون الطعام المكسيكي هو ضغطي الرئيسي عندما يتعلق الأمر بخيارات الطعام. سواء كانت الفاهيتا ، ورقائق البطاطس ، والصلصة ، والكويساديلا ، والتورتيلا ، وبالطبع الانتشلادا ، هذا هو السبب في أن هذه الانتشلادا لفتت انتباهي في كتاب الطبخ. انطلقت إلى متجر البقالة المحلي الذي أعمل فيه ولاحظت أنهم لم يحملوا كل ما أحتاجه لهذه الوصفة ، لذلك أجريت بعض التعديلات الطفيفة.

يستعد الكثير من الناس لـ Cinco de Mayo وستكون هذه الوصفة إضافة رائعة لحفلتك أو تجمعك. من السهل جدًا صنعها وهي رائعة مثل بقايا الطعام أيضًا.


Enchiladas Suizas(الإنتشلادا السويسرية)

  1. ارتدي قناع وجه وقفازات نظيفة من الفينيل أو اللاتكس [4] ، اقطع فلفل بوبلانو إلى أنصاف وزرعها. قم بشويها في فرن التحميص لمدة 10 إلى 15 دقيقة. انقل الببلانوس بسرعة إلى وعاء كبير وقم بتغطيته بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركه يبخار ويبرد لمدة 10 دقائق. قشر أكبر قدر ممكن من الجلد لأن الجلد قاسي ويصعب هضمه. يقطع الببلانوس بخشونة.
  2. ضع poblano chiles في الخلاط. يُضاف الطماطم والكزبرة والبصل وفلفل سيرانو والأوريغانو ومرق الدجاج والسكر وملعقة صغيرة ملح في الخلاط. اهرسها على دفعات حتى تصبح ناعمة.
  3. تُنقل صلصة الفلفل الحار إلى قدر كبيرة وتُغطّى وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة. قلّب من حين لآخر لمزج النكهات. اضبط التوابل إذا لزم الأمر. اجلس جانبا.
  4. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني 1/3 كوب زيت نباتي في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. باستخدام الملقط ، اغمس التورتيلا واحدة تلو الأخرى في الزيت الساخن لمدة 3 ثوانٍ تقريبًا. عن طريق تسخين التورتيلا في الزيت ، تصبح مرنة بدرجة كافية لتدحرجها. صفي مناديل ورقية. قم بتكديسها وتغطيتها لإبقائها ناعمة ودافئة.
  5. رشي طبقة خفيفة من ملح الثوم على صدور الدجاج واقليها بالزيت النباتي في مقلاة حديدية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. توضع جانبا وتبرد لمدة 10 دقائق.
  6. يفرم صدر الدجاج المطبوخ ويخلط مع 1/2 كوب من صلصة الانتشلادا المطبوخة.
  7. لتجميع الانتشلادا ، ضعي حوالي 2 ملاعق كبيرة من الدجاج على التورتيلا ولفيها في أسطوانة. ضعه على جانب التماس لأسفل في قدر كبير للخبز. كرر ذلك حتى تمتلئ 12 قطعة من التورتيلا ولفها وتوضع جنبًا إلى جنب في الطبق.
  8. صب صلصة الانتشلادا المتبقية [5] فوق الكسرولة. نثر الجبن في الأعلى. تُخبز بدون غطاء لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت أو حتى تنفجر الصلصة ويذوب الجبن. قم بغليها لمدة 1-2 دقيقة لتحمير الجبن بشكل جيد. تُزين بالكريما المكسيكية والكزبرة المفرومة. تقدم مع أرز إسباني.
  • [1] في الولايات المتحدة ، تميل محلات البقالة إلى تسمية تشيلي بوبلانو بشكل خاطئ على أنه تشيلي باسيلا. الفلفل الحار الفعلي له شكل نحيف متجعد. فلفل بوبلانو حار قليلاً عند 1000 إلى 2000 وحدة حرارية سكوفيل. للحصول على انتشلادا أكثر اعتدالًا ، استخدم اثنين فقط من فلفل بوبلانو.

    فلفل بوبلانو. الصورة من تصوير ستيف ياو، ترخيص Creative Commons Attribution 2.0 العام.
  • [2] فلفل سيرانو حار جدًا عند 6000 إلى 23000 وحدة حرارية سكوفيل (على النقيض من ذلك ، تحتوي فلفل هالابينو على 2500 إلى 5000 وحدة SCU). بالنسبة للانتشلادا الأكثر اعتدالًا ، استخدم فلفل سيرانو واحد فقط أو استبعده تمامًا.
  • [3] على الرغم من أن هذه الوصفة مخصصة سويسري الانتشلادا ، يستخدم جبن جاك بدلاً من الجبن السويسري (على الرغم من أن بعض الطهاة يستخدمون الجبن السويسري). يحمل الطبق اسم "Enchiladas السويسري" لأنه موثق للمهاجرين السويسريين في المكسيك.
  • [4] يؤدي قطع فلفل بوبلانو وسيرانو إلى إطلاق مادة الكابسيسين من الأغشية الداخلية والبذور. يدخل الكابسيسين في الهواء مما يسبب تهيج رئتيك ويمكن للعصير أن يحرق بشرتك لذا من المهم ارتداء قناع للوجه وقفازات عند التعامل مع الفلفل الحار. اعتمادًا على مدى حساسيتك ، قد تحتاج إلى ارتداء قناع للوجه خلال عملية القطع والبذر ومزجها أخيرًا.
  • [٥] إذا كنت لا تستخدم كل صلصة الإنشلادا ، يمكنك تخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا. الصلصة طعمها رائع أيضًا في سندويشات التاكو.

ما هو Enchilada Suiza؟

Suizas يعني سويسري بالإسبانية. لذلك فإن Enchilada Suizas هي حرفياً انتشلادا على الطراز السويسري.

نشأت الوصفة عندما انتقل المهاجرون السويسريون إلى المكسيك ، حاملين معهم تقنيات الطبخ الخاصة بهم.

الرمز صلصة كريم suizas يمكن خلطها مع الصلصة الخضراء أو إضافتها بشكل منفصل. يمكن أيضًا صنعه بقشدة حامضة (أو كريمة) ، أو كصلصة بشاميل سميكة بالدقيق والحليب.

بغض النظر عن طريقة صنعها ، تضيف صلصة الكريمة الفاخرة لمسة من الأناقة الأوروبية إلى إثارة الطعام المكسيكي النابض بالحياة.


وصفة Enchilada Suizas

ترجمة Enchilada Suizas تعني حرفيا الانتشلادا السويسرية. هذه هي نسختي من الطبق المميز في مطعم Samborn & # 8217s في مكسيكو سيتي ، وهو الطبق الموجود في Casa de Azulejos (House of Tiles) في منطقة وسط مكسيكو سيتي التاريخية. يقول بعض الناس أنه تم إنشاؤه كوجبة من النوع "السياحي". وكان تسمية الطبق "سويسري" تقديراً لكمية الجبن والقشدة الكبيرة التي تستخدم في الوصفة. لأي سبب من الأسباب تم اختراعها ، أنا أعلم ببساطة أنها واحدة من الأنواع المفضلة لدي من Enchiladas.

هذه الوصفة والصور مقدمة من سينثيا ديتيريك بينيدا من أندروز ، تكساس.

  • 1 دجاجة متوسطة الحجم أو 2 رطل من صدور الدجاج مع الجلد المتبقي
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود (فلفل أسود)
  • 1/2 رطل طماطم طازجة
  • 3 أو 4 فلفل بوبلانو تشيلي
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • ملح للتذوق
  • 1 فص ثوم مفروم خشن
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 4 أكواب من أوراق السبانخ الطازجة المغسولة
  • 1/2 كوب كريما أغريا أو كريمة حامضة (انظر الوصفة أدناه)
  • 1/2 كوب جبن سويسري مبشور
  • 1/3 كوب جبن كوجيتا ، مبشور ناعماً
  • 12 إلى 16 تورتيلا ذرة طازجة (إذا لم تكن متوفرة طازجة ، ستعمل بالثلاجة) *
  • 3/4 كوب جبن مونتيري جاك (أو أي جبن مذاب آخر من اختيارك) ، مبشور طازجًا

في قدر كبير ، اسلقي الدجاج في ماء كافٍ لتغطيته بالكامل وأضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل أثناء الغليان. بمجرد أن ينضج الدجاج تمامًا ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. ملحوظة: يمكن القيام بذلك في اليوم السابق لعمل هذه الانتشلادا ، أو يمكنك حتى استخدام بقايا الدجاج التي تم تقطيعها وتقطيعها.

قم بإزالة القشور من الطماطم قبل استخدامها (القشر غير صالح للأكل) ، واشطفها تحت الماء الجاري قبل استخدامها حيث أن الطماطم مغطى بمادة لزجة.

تحمص الطماطم المنظف مع فلفل بوبلانو الفلفل الحار على اللهب المكشوف أو تحت الفروج في الفرن الخاص بك. بمجرد أن تتفحم القشرة وتبدأ في الانفتاح ، أخرجها من مصدر الحرارة ، وضعها تحت منشفة مبللة ، واتركها لتبرد. عندما تبرد حتى الملمس ، قم بإزالة القشرة والبذور من فلفل بوبلانو المحمص.

يُرفع عن النار ويوضع في منشفة مبللة قليلاً ، يُترك ليبرد. سيساعد تبريد الفلفل الحار بمنشفة مبللة على إرخاء أي جلد لا يزال عالقًا على الفلفل الحار.

بمجرد أن تبرد ، قشر القشر بعناية من الفلفل الحار ، وأزل طرف الساق ، وافتح شريحة لإزالة البذور.

ضع الفلفل الحار Poblano في وعاء محضر الطعام أو الخلاط. باستخدام سكين حاد ، افرم الطماطم المحمصة بخشونة وأضفها إلى محضر الطعام أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع مكعبات البصل. يمكن إضافة الملح حسب الرغبة بعد مزجه في هريس. إذا كانت صلصة توماتيلو / بوبانو تبدو جيدة جدًا ، فقم بتجفيفها عن طريق وضعها في منخل شبكي خشن واترك السائل الزائد يجف. ضعي صلصة الطماطم / بوبلانو جانبًا.

يُسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، طبق كسرولة بالزبدة 9 × 13 بوصة للانتشلادا.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، نضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونذوب ثم نضيف السبانخ ونتركها تنضج تمامًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية إلى السبانخ المطبوخة وقلبي ببطء في Crema Agria حتى تتغطى السبانخ بالكامل. أضف الجبن السويسري المبشور إلى هذا الخليط واتركه يذوب مع التحريك المستمر. بمجرد ذوبان الجبن ، أضف 1/2 كوب من صلصة Tomatillo / Poblano المحمصة التي صنعتها مسبقًا. احتفظ بما تبقى من صلصة Tomatillo / Poblano المحمصة لتكون بمثابة طبق جانبي لطاولة الصلصة.

يفرم الدجاج المبرد ويوضع في وعاء كبير. اخلطي جبنة الكوجيتا المبشورة وحوالي 1/4 كوب من خليط صلصة السبانخ / الجبن.

لتجميع الانتشلادا:

ملحوظة: إذا كنت تستخدم رقائق الذرة الطازجة أو المصنوعة منزليًا ، فلن تحتاج إلى تسخينها / تليينها قبل صنع الانتشلادا. لتليين تورتيلا الذرة ، امسكها بملقط ، وضعها في زيت ذرة ساخن في مقلاة ، اقلبها على الفور تقريبًا ثم ارفعها حتى تصفيتها (تريد تليين التورتيلا وليس طهيها). يمكنك أيضًا تسخينها على كومال أو في الميكروويف إذا كان جزء الزيت يمثل مشكلة بالنسبة لك.

* كومال هو طبق طهي مسطح من الحديد الزهر يوضع فوق النار ويستخدم بشكل أساسي في صنع التورتيلا ، ولكن أيضًا لتحميص الفلفل الحار والخضروات الأخرى. إنه يشبه إلى حد كبير صينية الخبز. يمكن استخدام مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بدلاً من ذلك. ضع التورتيلا ، بحيث لا تتداخل ، على صينية متوسطة الحرارة من الحديد الزهر أو في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية. استدر بشكل متكرر حتى يصبح طريًا وساخنًا (حوالي 30 ثانية على كل جانب).

إلى الميكروويف: لا تضع أكثر من 4 تورتيلا في المرة الواحدة ، مرتبة في نمط دائري مع حواف متداخلة بالكاد. سخنيها لمدة 20 ثانية ، اقلبها وسخنها لمدة 10 ثوانٍ أخرى.

خذ واحدة من التورتيلا دافئة وضعي ما يقرب من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خليط الدجاج فيها قليلاً على جانب واحد. لف التورتيلا حول الخليط وضعي جانب التماس لأسفل في الطاجن. استمر في فعل ذلك حتى تنتهي من استخدام كل التورتيلا والمزيج ، أو حتى تملأ الطاجن.

يُسكب المتبقي من صلصة السبانخ / الجبن فوق الجزء العلوي من الإنتشلادا ويُغطى بجبن مونتيري جاك المبشور.

ضعي الطاجن مع الإنتشلادا المحضرة في الفرن واخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح الفقاعات العلوية والجبن بنيًا قليلاً. أخرجيها من الفرن وقدميها مع صلصة توماتيلو / بوبلانو الإضافية. استمتع!

Crema Agria هو نسخة مكسيكية من القشدة الحامضة. يمكن العثور عليها في بعض محلات السوبر ماركت في قسم منتجات الألبان ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها ولا تريد ببساطة استبدال القشدة الحامضة الأمريكية ، فيمكنك صنعها بسهولة في المنزل.

في قدر صغير على نار خفيفة ، سخني القشدة الحامضة بما يكفي لتدفئ من خلال إبعادها عن النار واتركها لتبرد.

في برطمان صغير ، ضعي الكريما الحامضة الدافئة مع اللبن الرائب واخلطيهم جيداً بمضرب بيض. قم بتغطية البرطمان بشكل غير محكم واترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 إلى 24 ساعة أو حتى يصبح الخليط سميكًا ولاذعًا.



تعليقات:

  1. Dillion

    آسف ، لكن هذا الخيار لا يناسبني.

  2. Nikolkis

    في رأيي ، ترتكب الأخطاء. أقترح مناقشته. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

  3. Dane

    في ذلك شيء ما. شكرا على المعلومه.



اكتب رسالة