وصفات جديدة

خبز أبيض بدون عجن

خبز أبيض بدون عجن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نضع الخميرة لتخمر في حوالي 100 مل من الماء الدافئ حيث قمنا بإذابة العسل.

نخل الدقيق في وعاء ونخلطه بالملح.

نصنع حفرة في المنتصف ونسكب الخميرة المخمرة.

بملعقة خشبية ، اخلطي الدقيق مع الخميرة وباقي الماء الدافئ ، أضيفي تدريجياً. لا يحتاج إلى عجن ، فقط اخلطيه بملعقة خشبية حتى يتجانس الدقيق كله.

سيكون لدينا عجينة لزجة نرش عليها الدقيق.

غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

سخني الفرن على 230 درجة.

ضعي ورق الخبز في صينية الخبز الكبيرة وضعي العجين في الصينية بحذر شديد حتى لا يخرج الهواء من العجين. لا ينبغي قلب العجين ، ولكن يجب أن يبقى الجزء العلوي على السطح.

اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

المصدر: http://www.lauraadamache.ro/2009/04/paine-rustica-rapida.html



كيف تصنع وصفة خبز بدون عجن؟

اليوم 1 & # 8211 تحضير العجين

يخلط 500 جرام من الدقيق و 500 مل من الماء ويخفق جيدًا بمضرب أو ملعقة خشبية حتى تظهر. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. التركيبة لها قوام كريم.

اليوم 2 & # 8211 تحضير عجينة الخبز بدون عجن

افركي الخميرة بالسكر وبقية الماء في وعاء صغير. يتم خفق المايونيز الذي استراح لمدة 24 ساعة قليلاً بملعقة خشبية. نضيف الملح ثم الخميرة المذابة (أعلاه) وباقي الدقيق. امزج كل شيء بملعقة خشبية أو باليد.

غطي الوعاء بالكيس البلاستيكي.

اتركي العجين لينضج حتى يتضاعف (حوالي 45-60 دقيقة).

كيف يكون شكل الخبز المصنوع في المنزل؟

بعد أن يتخمر ، اقلبه على سطح العمل واعمل لمدة 2-3 دقائق (يكفي لإضفاء الشكل). نضع في المقلاة ونزيد. لقد وضعت الخبز في صينية خبز عادية ، على ورقة خبز.

اتركه يرتاح حتى يبدأ وينمو مرة أخرى ، حوالي 10-15 دقيقة (مغطاة بمنشفة من القماش). في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 220 درجة وضعي قدرًا أو صينية من الماء في قاع الفرن (الذي سيولد البخار أثناء الخبز).


خبز بدون عجن بأبسط وصفة

أنا أحب خبز محلي الصنع ، رقيق ، لذيذ ، طازج من الفرن! أنا دائمًا أصنع خبزًا منزليًا ، ولدي جميع أنواعه وصفات الخبز والكعك والمعجنات والكرواسون وغيرها من الزغب اللذيذ وأنا حقاً أحب عجن العجين. لكن في الآونة الأخيرة ، هناك إجراءات كبيرة على Facebook ، حيث يصنع الجميع خبزًا منزليًا دون عجن.

لقد بحثت في العديد من الوصفات وفي كل مكان يتم إعطاؤهم كميات مثل: 630 جم ، 315 جم ، 18 جم ، 540 جم ، ولأكون صادقًا ، لا أحب هذه الوصفات على الإطلاق ، والتي تعطي كل شيء بالجرام. ليس كل ربات البيوت لديهن موازين إلكترونية تزن كل شيء بالجرام ، أو أكواب متدرجة لكل مليغرام. أنا عمومًا أطبخ من عيني ، وأقدر ما أضعه ، ولدي عدد قليل جدًا من الوصفات حيث أزن المكونات.

لذلك صنعت عجينًا من كيلوجرام دقيق وصنعت العجين من العين على حد علمي.

في المدونة ، يمكنك العثور على وصفات خبز أخرى أو طرق يمكنك من خلالها استخدام الخبز ، وأترك ​​أدناه بعض الوصفات فقط ، لمعرفة:

هذه هي النتيجة النهائية: رغيف 1.6 كيلوغرام. & # 128578

هذا هو الخبز المقلوب على ظهره ، وهو قاع الخبز ، لنرى مدى جماله:

باختصار ، إنه خبز جيد جدًا ، سهل التحضير ، وصفة بسيطة وبنجاح أكيد حتى بالنسبة لربة منزل لا تعرف كيف تعجن العجين.

يمكن حفظ هذه العجينة باردة لمدة أقصاها 5 أيام ويمكن استخدامها للبيتزا والخبز والمعجنات والكعك والكعك واللانغوستين والكرواسان المحشو بالجوز والمربى وما إلى ذلك.

أعطيت الوصفة باستخدام 1 كجم من الدقيق ، مع مكونات يسهل وزنها وقياسها وقمت بتدوين الملاحظات أثناء التحضير. & # 128578

اتمنى ان يستخدموها وانا انتظر الانطباعات والصور مع الخبز.

المزيد من الوصفات مع الخبز والكعك وغيرها من الأشياء الجيدة ، موضحة خطوة بخطوة ، يمكنك العثور عليها في المدونة ، في القسم المعجنات والخبز وندش انظر هنا.

أنصحك بتجربة وصفة الخبز الفطير المخبوز في كيس. انظر أدناه كيف يبدو.


خبز بدون عجن - في قدر من حديد الزهر

تمكنت من فعل واحدة خبز بدون عجن رائع في أحد أواني الحديد الزهر التي كنت أستخدمها منذ بضع سنوات. الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنني اعتقدت أن الكثير منكم سيسعد بتجربتها. هناك العديد من الخيارات على الإنترنت وأنا مقتنع بأن بعضها جيد. لم أبدأ في إعادة اختراع العجلة ، لأنه ليس لدي سبب لذلك ، فهذه الوصفة مأخوذة من أحد أشهر مواقع المطابخ الأمريكية: http://cooking.nytimes.com/recipes/11376-no-knead-bread.

لأقول لك الحقيقة ، أعتقد أنني وجدت الوصفة المثالية. خرج رغيف من الخبز وكأنني لم آكل منذ وقت طويل. يتطلب الأمر صبرًا ، لأنه يستغرق ما يقرب من 24 ساعة من البداية إلى النهاية ، لكن الأمر يستحق المحاولة حقًا.

يجب أن يكون للسفينة التي صنعت فيها غطاء. اخبزي الخبز مغطى لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركي الغطاء جانباً واستمري في الخبز حتى يصبح لونه جميلاً.

لا تحتاج إلى قدر من الحديد الزهر إذا لم يكن لديك واحد. أنا أوصي به بحرارة ، إنه قدرتي المفضلة ، ولدي بالفعل اثنين أيضًا وأستخدمهما لأشياء مختلفة.

تقول الوصفة أن أي قدر بغطاء مقاوم لدرجة الحرارة المرتفعة في الفرن ، سيؤدي وظيفته. أنت بحاجة إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية في الفرن ، وهي عالية جدًا. ذهب بيركس ، وعاء خزفي ، مينا ، إلخ. قادرة على الحصول عليها.

طريقة صنع الخبز بدون عجن:

اخلطي الدقيق بالملح والخميرة الفورية. لا يحتوي على سكر و hellipstium ، واعتقدت أن هؤلاء جنونيون و hellipmaia ، أشياء ، مثل ما نفعله ، أليس كذلك؟ مع القليل من السكر ، لتستيقظ الخميرة ، هذه الفتاة لا تطلب السكر ، لذلك كنت جيدًا ولم تأكلني .. أنت تعرف أين .. لوضع على الأقل بضع خيوط من السكر & hellip :-)

أضف الماء ، لا يجب أن يكون ساخنًا. على محمل الجد ، لقد فوجئت أيضًا ، لكن ليس هناك حاجة حقًا.

قلّب حتى يتجانس الماء وتحصل على قشرة لزجة. إنه جيد بهذه الطريقة ، لا داعي للذعر.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان ما بالمطبخ ، ليجلس بهدوء في درجة حرارة الغرفة ، على الأقل 20-21 درجة مئوية. اتركها بمفردها لمدة 12 ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك 18 ساعة ، إذا لم يذهب رجلك إلى العمل ويحتاج إلى شطيرة خبز ونسيت الذهاب إلى المتجر للحصول عليه ، وفي الخارج تكون عاصفة ثلجية لتقول إن القارة القطبية الجنوبية قد انتقلت إلى لي في الحي.

(الصورة مأخوذة من شرفتي)

بعد 18 ساعة (ويفضل بين عشية وضحاها) ، يجب أن تحتوي العجينة على بثور في الأعلى وأن تكون مرفوعة.

ضع القليل من الدقيق على الطاولة لتغطية السطح الذي ستعمل عليه. أخرجي العجينة من الوعاء وضعيها على المنضدة.

بيديك ممتلئة بالدقيق أو مبللة ، خذ العجينة واطوها من الداخل 2-3 مرات ، مثل الظرف (شاهد الفيديو من الرابط أعلاه). ضعه في وعاء مدهون بالزيت واتركه حتى يسخن الفرن.

سخني الفرن على درجة حرارة 230 مئوية وضعي قدر من الحديد الزهر مع غطاء عليه لتسخينه مع الفرن. من دون خوف. وعاء فارغ ، بدون غطاء ولا خبز بداخله. إذا تخطيت الخطوة ، يلتصق الخبز بأسفل الإناء (حدث لي).

في هذه المرحلة ، سألني زوجي شيئًا مثل: & ldquo هل أنت مجنون؟ إذا انفجر القدر ، هل فعلت هذا من قبل؟ & rdquo وأنا ، tafnoasa ، ورأسي في الفرن & hellip & rdquo إذا انكسر ، نأخذ آخر ، إنه قدر من الحديد الزهر ، وليس خزفيًا ، فلماذا ينكسر؟ & rdquo تكون مخاوف الزوج غريبة ، وأحيانًا وجحيم

أخيرًا ، أين تركت؟ ضع القدر في الفرن لتسخين وتجاهل التعليقات الموجودة حوله.

عندما يسخن الفرن إلى درجة الحرارة الموصى بها ، أخرج القدر واقلب العجينة في القدر. سيبدو الأمر وكأنه كارثة ، كما تقول الوصفة ، على الرغم من أن عجينتي لم تبدو سيئة على الإطلاق. إذا بدا الأمر وكأنه كارثة ، فلا تخف ، فهو يجلس وحده في القدر كما يحلو له.

ضع الغطاء و BAM! مرة أخرى في الفرن ، اخبز. يجب أن تبقى لمدة 30 دقيقة ، ثم أزل الغطاء واترك الخبز يخبز لمدة 150-30 دقيقة أخرى. بالنسبة لي ، لقد التقطت اللون المثالي بعد حوالي 20 دقيقة ، تراقب ما يحدث في القدر ، أن كل فرن مختلف ، أليس كذلك؟

ولا تفعل ما أفعله ، اتركه يبرد أولاً ، اجعله أسهل بالنسبة للسندويشات واحتفظ به بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بقصها من قبل ، فإنها تبتل من المنتصف وتصبح لزجة.

القشرة مقرمشة وجيدة ، والذوق والهلبس لقول & hellipsot قال إنها كانت معجزة وأن نضع أخرى ، أنها كانت جيدة جدًا ، لذلك سأبدأ الآن بعجينة أخرى ، لأصنعها غدًا & hellip

ملاحظة: الليلة الماضية ، بعد أن نشرت الوصفة ، صنعت عجينة أخرى للخبز الثاني. أنا خبزته اليوم. النتيجة نفسها ، خبز جميل ، لم أتخيله أبدًا يمكن أن يخرج من هذه الطريقة الكسولة الفائقة.


خبز ابيض بدون عجن - وصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 17 ديسمبر 2009 في عجين خبز محلي الصنع بدون عجن وصفات سريعة | التعليقات: 11

لا أحب أن أضع يدي في العجين على الإطلاق وأبدأ في العجن ، لذلك سقطت هذه الوصفة على الخزان. بدون عجن ، إنها سريعة جدًا وسهلة التحضير ولذيذة ورقيقة
تم بيع البقشيش لي بواسطة Ghiocela
الذي بدوره تولى الوصفة من Laura Adamache.

نضع الدقيق في وعاء ونخلط مع الخميرة.



أضيفي الماء الدافئ والزيت والملح والسكر واخلطيهم بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة وتصبح عجينة متماسكة.

شارك إذا أردت:

وصفات مماثلة

11 تعليقات:

لأنني أحب مدونتك ، أجرؤ على منحك جائزة عشية الإجازة. إذا أعجبك ذلك ، أتوقع منك التقاطه من مدونتي وإعطائه للمدونات الأخرى التي تعجبك أو تقدرها.
احتفالات سعيدة!

شكرا لك على التقدير. أنا سعيد لأن الخبز نجح على الفور.

لتحقيق نجاح أفضل ، سأكتب لك ما كتبته على موقع Ghiocela.

"هذا النوع من الخبز شاعه جيم لاهي من مخبز شارع سوليفان في نيويورك." مارك بيتمان. كما طور وصفة للبانيتون (كعكة إيطالية) لا تحتاج إلى عجن!

إذا كان أي شخص مهتمًا ، فلدي كلتا الوصفات.

الآن فيما يتعلق بخبز الثلج الخاص بك ، يوصى بشيء آخر للخبز. يجب تسخين الفرن مسبقًا لمدة نصف ساعة على الأقل قبل أن يصبح العجين جاهزًا للارتفاع ، عند 230 درجة مئوية (450 فهرنهايت ، علامة 8) ، ووضع مقلاة ذات قاع أكثر سمكًا (الحديد الزهر هو الأفضل ولكن أيضًا زجاج مطلي بالمينا أو السيراميك المقاوم للحريق). عندما تصبح القشرة جاهزة ، أخرج المقلاة من الفرن واسكب القشرة فيها (مع الحرص الشديد على عدم حرق نفسك!). رجّي المقلاة مرة أو مرتين لتوزيع القشرة ، غطيها بغطاء ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة ، ثم أزيلي الغطاء واخبزيها لمدة 15-30 دقيقة أخرى حتى تحمر بشكل جيد. # 8211 يبرد على شبكة سلكية & quot

عجينة جيم رطبة جدًا لصنع رغيف خبز ، مثل المزيد من عجينة الكيك ، ويتركها لترتفع طوال الليل.


خبز بدون عجن

بعد أن رأيته خبز بدون عجن على مدونة Diei ، ذهبت إلى المطبخ لمعرفة ما إذا كان لدي كل المكونات.
هذه الوصفة خبز بدون عجن إنها واحدة من أبسط وصفات الخبز التي جربتها حتى الآن وذلك لأن عملية العجن بدت الأصعب.
قبل أن تبدأ هذه الوصفة ، يجب أن تضع في اعتبارك أن العجين سيترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.


صنعت خبزًا بدون عجن (وقت العمل: 5 دقائق)

مثل أي رجل استيقظ وجهاً لوجه مع جائحة ذات أبعاد كوكبية ، جاءت إلينا الفكرة التالية: صنع الخبز في المنزل! لماذا ا؟ لا أعلم ، لأننا نأكل القليل من الخبز بشكل عام. ولكن ماذا عن أكياس الطحين المشتراة ، بخلاف الفطائر الرقيقة؟ خبز!

بعد حوالي شهر من بدء الأزمة ، وجدت أيضًا خميرة طازجة. لا يزال لدي كيسان من الخميرة الجافة في المنزل ، متبقيان من بعض تجاربي قبل عامين ، عندما صنعت الخبز. لذلك كان لدي كل المكونات اللازمة ، باستثناء الرغبة في عجن العجين لعدة دقائق ، كما ينبغي.

التهاب الأمعاء خبز غير مخمر!

لقد استخدمت وصفة جميلة لهذا الغرض. 500 غرام دقيق ، 400 مل ماء ، 2 غرام خميرة جافة ، قليل من الملح. ضع كل الكومة في وعاء واخلطها من أجل التجانس. فبدلاً من العجن ، تُترك العجينة لتنتفخ لمدة 12 ساعة ، وخلال هذه الفترة تعمل الخميرة ويتطور الغلوتين ، والذي كان سيتشكل لولا ذلك عن طريق العجن والتخمير لفترة أقصر بكثير.

ماتيلدا ، التي فعلت كل شيء في الواقع ، استخدمت نصف ألف طحين ونصفها 650 للخبز أدناه. تذوب الخميرة في الماء ويضاف القليل من السكر لتغذيتها. لقد سكب كل شيء فوق الدقيق بعد أن زهر الماء قليلاً ، في إشارة إلى أن الخميرة كانت على قيد الحياة (لأن الكيس كان عمره عامين وينتهي الآن في مايو ، لذلك قد يكون غير فعال). كما أنه وضع العديد من البذور والتوت البري المجففة في العجينة الموجودة في المنزل.

تُخبز طوال الليل ، ثم توضع العجينة تمامًا كما في الوصفة على ورق الخبز ، ومن هناك في قدر مسخن مسبقًا لبضع دقائق في الفرن المسخن إلى أقصى حد. ضع الغطاء في الأعلى للحفاظ على الحرارة أفضل في القدر. بعد حوالي 30 دقيقة ، بدا أن الخبز قد نضج ، لذا أزل الغطاء واترك كل شيء في الفرن حتى تأخذ القشرة لونًا جميلًا.

يصنع القدر رغيفًا مستديرًا. إذا كنت تريد واحدة طويلة ، فاستخدم قالبًا كلاسيكيًا للكعك وقم بتغطيته بورق الألمنيوم أو غطاء آخر.

ثم تركت الخبز يبرد لمدة 15 دقيقة وأقطعه. اتضح أنها جيدة للغاية. إنه ليس متجدد الهواء مثل رغيف العجن لمدة 20 دقيقة ، ولكنه يحتوي على نواة أكثر كثافة قليلاً ، لكنه كان لذيذًا جدًا ، والبذور والتوت البري بداخله جعلته أكثر روعة. وأكرر ، بعد التخمير الطويل ، يبلغ إجمالي وقت العمل حوالي 5 دقائق دون بذل الكثير من الجهد.

أفضل مزيج كان مع الباتيه (من الطحين أو أي شيء آخر) التي أضع عليها القليل من الملح والفلفل وبضع قطرات من زيت الزيتون. في يوم آخر أضع طبقة رقيقة من الباتي ، فوقها بعض البصل والطماطم ، ثم بيضة مصنوعة إلى الحد الأقصى ، وكلها تقدم بجانب سلطة فاليريان. يمكنني فتح مكان الفطور المتأخر بهذه الوصفة. في يوم آخر ، تحمّصت الخبز قليلاً ، ثم رشّته بغران بادانو ، ثم باتت ، وفلفل حار مفروم ناعماً ، وشرائح من السلامي ، وسلطة فوقها.

صنعت ماتيلدا رغيفاً آخر من الخبز باستخدام 650 طحين ودقيق القمح الكامل. كما وضع فيه خميرة طازجة غير مجففة. تقول جميلة أنه إذا وضعت خميرة طازجة ، ضاعف كمية الخميرة الجافة ، أي ضعي 4-5 جرام ، لكن جميع وصفات الخبز الأخرى بدون عجن تقول وضع 25 جرامًا. حتى صانع الخميرة يقول لوضع حزمة كاملة من 25 جرام!

أضع 25 جرامًا. خرج خبز جيد بنفس القدر ، لكن من الداخل كان أكثر سوادًا وقشرة أغمق من الخبز الأسود. مرحبًا هذا أيضًا.


خبز منزلي بدون عجن ، وصفة بسيطة وسريعة

  • حصص: 4 اشخاص
  • وقت التحضير: 3 ح
  • وقت الطبخ: 3 ساعات و 20 دقيقة
  • سعرات حراريه: -
  • صعوبة: سهل

وصفة الخبز الخالي من الخميرة هذه أعتقد أنها أسهل وأبسط وأسرع وصفة يمكنك تجربتها في المنزل. يمكنك أن ترى في معرض الصور أعلاه ، الخطوات التي اتبعتها ومدى سهولة الحصول على خبز محلي الصنع بقشرة ناعمة ومقرمشة.


خبز أبيض بدون عجن

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح. في حالة استخدام الخميرة الطازجة ، قم بإذابة 100 مل من الماء الدافئ من 600 مل المقدمة في البداية وأضفها إلى الدقيق مع باقي الماء. قلب المكونات بقوة حتى تصبح ناعمة. لا تقلق! يُسكب القليل من الدقيق فوق العجينة ويُغطى الوعاء بغطاء بلاستيكي أو غطاء مناسب تمامًا للوعاء. الفكرة هي أن تتخمر الخميرة في بيئة رطبة ودافئة. دع العجين يرتفع لمدة ساعتين. إذا كانت درجة الحرارة المحيطة أعلى من 20 درجة مئوية ، فإن ساعة ونصف كافية ، وإذا كانت على العكس من ذلك أكثر برودة ، يمكنك ترك المزيد (أضع الوعاء في الفرن). ستكون العجينة طرية ولزجة ومليئة بفقاعات الهواء.

بعد أن ترتفع العجينة ، سخني الفرن إلى 240-250 درجة مئوية. إذا كانت المقلاة أو الصينية أو الحوض أو الحاوية التي سنستخدمها تميل إلى الالتصاق ، نضع ورق الخبز قبل وضع العجينة أو تسخين المقلاة في الفرن أثناء تسخينها ، بحيث تصبح ساخنة عند وضعها. عجينة. بملعقة أو ملعقة ، قشر العجينة من الوعاء الذي رفعت فيه واسكبها في الحاوية التي ستخبزها فيها (قمت بتسخين مقلاة في الفرن). ضعي غطاءً مناسبًا للقدر ، واخبزيه لمدة 40-50 دقيقة (حسب الفرن وقوته). ثم انزع الغطاء واتركه يخبز مكشوفًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، مع خفض درجة الحرارة إلى 180-200 درجة مئوية.

يتم اختبار الخبز محلي الصنع إذا كان مخبوزًا جيدًا عن طريق النقر بإصبعك في القشرة في الأسفل ، يجب أن يبدو فارغًا! إذا وجدت ذلك ضروريًا ، اتركه على الشواية لبضع دقائق أخرى في الفرن.


فيديو: خبز عراقي بطريقة جديدة بدون عجن وبدون تنور (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Silvino

    في رأيي ، تحتاج إلى الراحة في كثير من الأحيان ، فأنت كسبت كثيرا.

  2. Zulugor

    هذه الرسالة ، لا تضاهى)) ، إنها مثيرة للاهتمام بالنسبة لي :)

  3. Goltibei

    Something no longer related to that issue has suffered me.

  4. Beaufort

    وجهة نظر موثوقة ، مضحك ...



اكتب رسالة