وصفات جديدة

جبن الأسبوع: أرابيلا

جبن الأسبوع: أرابيلا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذا الجبن الأمريكي المغسول هو لاذع وترابي

استلهم أرابيلا من تاليجيو الإيطالي.

Cheese of The Week هي ميزة أسبوعية في The Daily Meal ، تعتمد على خبرة خبير ومستشار الجبن المشهور عالميًا ريموند هوك. ما يلي يستند إلى مقابلة مع هوك.

هل تريد المزيد؟ انقر هنا لعرض شرائح جبن الأسبوع.

أرابيلا عبارة عن جبنة مغسولة من صنع الثنائي الزوج والزوجة ليزلي جاكوبس وماثيو بريشفورد ، اللذان يديران جاكوبس وبريتشفورد تشيز في كونرسفيل ، إنديانا. إنه مستوحى من الجبن الإيطالي الكلاسيكي Taleggio ، جوهرة الأراضي العشبية في شمال إيطاليا . إنها جبنة حليب خام تأتي في قالب مستطيل ، لها قشرة تتراوح من الكريمة إلى اللون البني الفاتح ، وتبلغ من العمر شهرًا أو شهرين ، وإذا كنت من الأجبان الترابية ، فهذه واحدة تستحق البحث عنها.

"هذا الجبن لاذع ، ترابي ، فطر ، ومصنع جيدًا للغاية ،" وفقًا لما قاله هوك. "القشرة لزجة قليلاً ولها قوام رائع." كما ينصح بترك الجبن في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل تناول الطعام للسماح لجميع النكهات بالتفتح.

العجينة نفسها غنية بالزبد وكثافة ، ومثالية للدهن على الرغيف الفرنسي أو شطيرة (أو إذا كنت تشعر بالحيوية بشكل خاص ، برجر). تتسرب منه عندما تذوب ، وهي مالحة ، بطعم الفواكه قليلًا ، ولها مذاق خفيف.

يوصي هوك بإقرانه بنبيذ ترابي متساوٍ ، مثل شيانتي أو سان جيوفيز. لديه أيضًا كلمة تحذير لأولئك الذين يسيرون في طريق أرابيلا: "القليل من هذا الجبن يقطع شوطًا طويلاً. ستندهش من مقدار ما يمكنك تناوله من هذا في جلسة واحدة!"


السر هنا هو القشرة الخارجية ، التي يتم طهيها على نار أعلى حتى يتم تحميصها بشدة ، بينما يبقى الداخل طريًا.

كعكة الجبن المحترقة.
تصوير: روماس فورورد / الأوبزرفر

تهدف الأوبزرفر إلى نشر وصفات للأسماك المستدامة. للحصول على تقييمات في منطقتك ، تحقق من: UK Australia US


زوجة & # 8217s حليب الأطفال في وصفة Chef & # 8217s الجبن

انتقل مطعم تشيلسي هذا من البراسيري إلى البراسيري.

الشيف دانيال أنجرير يسمح لزبائننا في مطعم Klee Brasserie بتناول الجبن المصنوع من حليب الثدي لزوجته.

& # 8220 طعمها مثل جبن البقر & # 8217s-الحليب ، نوع من الحلو ، & # 8221 قال للصحيفة.

تعتمد النكهة على ما يتم تقديمه مع الجبن & # 8212 Angerer يوصي بـ Riesling & # 8212 و & # 8220 ما تأكله الأم ، & # 8221 قال Angerer ، الذي تفوق على Bobby Flay على التلفزيون & # 8217s & # 8220Iron Chef. & # 8221

قال أنجيرير إن حليب الثدي لا يتخثر بشكل جيد بسبب محتواه المنخفض من البروتين ، لذلك يجب إضافة القليل من عصير الموو لإكمال الملمس.

وقال إنه بعد التدوين حول جهوده مع الجبن البشري ، بدأ العملاء يطالبون بعينة.

& # 8220 الهاتف كان يرن ، & # 8221 قال الشيف. & # 8220 لذا قمت بإعداد علبة صغيرة من جبن حليب الأم مع التين والفلفل المجري. & # 8221

كانت الاستجابة بشكل عام إيجابية من أولئك الذين جربوا الجبن ، على الرغم من أن العديد من العملاء يشعرون بالحساسية الشديدة لمحاولة ذلك.

& # 8220 أعتقد أن الكثير من الانتقادات تتعلق بمزيج من الجنس والجبن ، ولكن. . . الثدي هناك لصنع الطعام ، & # 8221 قالت لوري ماسون ، زوجة الطاهي & # 8217.

وقالت إنه منذ أن بدأ المطعم في تقديم مذاق للعملاء ، غمرت استفسارات ماسون زاحفًا.

& # 8220 بعض الأشخاص الذين لديهم مشاكل واضحة. . . أرسلت لي بريدًا إلكترونيًا قائلة ، & # 8216 & # 8217t أرضعت رضاعة طبيعية عندما كنت طفلاً ، فهل يمكنني تذوق حليب ثدييك؟ & # 8217 & # 8221 قالت.

يرفض ميسون العرض بأدب.

& # 8220I & # 8217m لست هنا لتوجيه الناس من خلال مشاكلهم النفسية ، & # 8221 قالت.

ومع ذلك ، تحث ميسون الآن زوجها على صنع الجيلاتي.

بعد استفسارات من The Post ، قال كبار المسؤولين الصحيين أمس إنه على الرغم من أن رموز الأقسام لا تمنع صراحة هذه الممارسة ، فقد نصحوا Angerer بالامتناع عن مشاركة حليب زوجته # 8217 مع العالم.

& # 8220 يعرف المطعم أن الجبن المصنوع من حليب الأم ليس للاستهلاك العام ، سواء تم بيعه أو توزيعه ، & # 8221 متحدثة باسم وزارة الصحة بالمدينة.


أسئلة مكررة

نعم ، لا تحتوي أي من مكونات هذه الوصفة على الغلوتين.

نعم ، إنها صلصة عالية الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات. حصة واحدة من هذه الصلصة تحتوي على 1 جرام فقط من الكربوهيدرات.

تستمر هذه الضمادة لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. قم بتخزينه بغطاء أو مغطى في الثلاجة.

لا يتجمد جيدا. ستنفصل المكونات عند الذوبان ولن يكون طعمها جيدًا.

هذا يعتمد على ذوقك. إذا كنت تريد تتبيلة بنكهة الجبن الأزرق اللطيف ، فاختر فتات أكثر بياضًا. إذا كنت تريد نكهة أقوى للجبن الأزرق ، فاختر علامة تجارية بها المزيد من اللون الأزرق في الفتات. سيعطي هذا الصلصة المزيد من مذاق الجبن الأزرق القوي والحاد. (راجع مقالة Cook & # 8217s المصورة ، & # 8220Tasting Blue Cheese & # 8220). للحصول على أجرأ نكهة للجبن الأزرق ، استخدم قطعة من جبنة الريكفور وفتتها باليد. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكن النكهة تستحق ذلك!


تونبريدج ، كنت: الرجل الذي يأكل ستة كيلوغرامات من الجبن كل أسبوع في حالة جيدة على الرغم من نظامه الغذائي غير المعتاد. يستهلك مارك كينج ، 52 عامًا ، من تونبريدج ، كنت في إنجلترا ، كتلتين كاملتين من الجبن التي تعدها له زوجته تريسي وينتر يوميًا.

يأكل السندويشات المصنوعة من 400 جرام من الجبن على الغداء ثم يأكلها مرة أخرى على العشاء.

لقد أكل 7280 كيلوغراماً من الجبن في الـ 25 سنة الماضية. ومع ذلك ، على الرغم من تناول الكثير من الجبن بشكل يومي ، تقول تريسي أن مارك في حالة جيدة.

ونقلت عن مارك قوله LADbible، "سآخذ أي شيء على السندويشات - بوفريل ، مرميت ، فلفل ، مايونيز ، باتيه ، مأكولات بحرية ، نقانق - أي شيء. ولكن يجب دائمًا تناول الجبن معها. لم أعاني أبدًا من حرقة في المعدة ، وعسر هضم ، وإمساك ، ولا شيء من هذا القبيل. كلما كانت الجبن أقوى ، كان ذلك أفضل. سأحصل على 400 جرام من الجبن في سندويشاتي في الليل ثم 400 جرام في الغداء. والسندويشات في نهاية اليوم فوق نفس الشطائر التي أتناولها على الغداء. "

يصل مجموع السعرات الحرارية في الجبن الذي يأكله إلى 22.513 في الأسبوع.

على الرغم من إدمانه للجبن ، فهو يزن 92 كيلوغراماً.

تعتقد تريسي أن عمل زوجها كسجّاب في ساحة للأخشاب وبستاني يساعدان في الحفاظ على لياقته. قالت ، "مارك لا يزال في حالة جيدة. إنه يجمع السجلات ويسحبها طوال اليوم كل يوم ، لذلك هذا هو المكان الذي تذهب إليه جميع السعرات الحرارية. لديه ثمانية عبوات."


إعلان

قال مازحا: "من المفترض أن يستهلك البشر لبن الأم ، على الرغم من أنني لست متأكدًا تمامًا من أنه من المفترض أن نستهلك الجبن المصنوع من حليب الأم". "يتعلق الأمر بما يعتبره المجتمع أمرًا طبيعيًا ، وما يعتبره مثيرًا للاشمئزاز".

مزيج الماعز البشري - خفيف على الماعز ، ثقيل على الإنسان - طري وقابل للدهن ، ويضفي فانكًا معقدًا في مكان ما بين الزبدة وسيارات الأجرة الصفراء وتناثر روائح عربات الشارع.

تانجو من قطيع ماعز جبلي مرحة من ولاية فيرمونت مع حليب مساعد محامٍ حلو ينحدر من ولاية ويسكونسن ويسعده أن يصبح جزءًا مما تعتبره جبنًا "أكثر قبولًا وشخصية".

مصنوع من حليب أم شابة لطيفة من أصل صيني تنحدر من وسط مانهاتن ، وبقرة ولدت وترعرعت في كاتسكيلز. بين العمل في الأسهم الخاصة وتناول الكثير من الحلويات ، احتفظت هذه الأم بلمحات من سمعتها الحامل ، وتنتج حليبًا حلوًا كريميًا.


أفضل 5 وصفات معكرونة بالجبن

تصوير: تارا دون و copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تارا دون ، 2014 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

حتى في ذروة الصيف الخانق ، هناك أيام يكون فيها الطعام الدافئ اللزج هو الحل المناسب فقط ، وعندما تواجه هذا النوع من الرغبة الشديدة ، فإن المعكرونة والجبن هي الحل المفضل. من مجموعة المواقد الكلاسيكية إلى الأوعية المخبوزة الكريمية المرصعة بلحم الخنزير المقدد ، هناك ماك والجبن لإرضاء كل الأذواق ، ومعظمها سهل الصنع ومضمون لإبهار عائلتك. اقرأ أدناه للعثور على أفضل خمس وصفات من المعكرونة والجبن من Food Network من Trisha Yearwood و Alton Brown و Ina Garten والمزيد من الطهاة.

5. المعكرونة والجبن بطيئة الطبخ - بعد الجمع بين المعكرونة والحليب والزبدة والجبن في قدر الطهي البطيء ، تتيح Trisha للآلة القيام بعمل تحضير الطبق لها.

4. ماك اند تشيز مع لحم مقدد وجبن - الزعتر الطازج ولحم الخنزير المقدد المملح والمقرمش يلبسون طاجن تايلر فلورنس المخبوز بكميات كبيرة.

3. معكرونة دجاج بافلو والجبن - تتميز بكل نكهة أجنحة الدجاج التقليدية دون أي فوضى ، كما أن المعكرونة سهلة التحضير من مجلة Food Network Magazine مصنوعة من جبن الشيدر وصلصة البافالو الحارة. يُنهي وضع طبقة من الجبن الأزرق والبانكو قبل الخبز لمزيد من المتعة.

2. ستوفيتوب ماك آند تشيز - مصنوعة من حفنة من المكونات فقط ، وصفة ألتون الأفضل من الصندوق تأتي معًا بسرعة وتضمن صوصًا ناعمًا ودسمًا في كل مرة.

1. ماك اند تشيز - سر المعكرونة والجبن المجربة والصحيحة لإينا (في الصورة أعلاه)؟ اختارت اثنين من الجبن - Gruyere وجبن شيدر شديد الحدة - للنكهة الأكثر انحطاطًا ، وهي تتصدر المعكرونة بشرائح الطماطم لمزيد من النضارة.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب مكرونة غير مطبوخة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب حليب
  • ¼ بصل مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • ¼ رطل من طعام الجبن المطبوخ
  • ¼ رطل جبن شيدر مبشور
  • ¼ رطل من الجبن السويسري المبشور

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تحضير المعكرونة حسب توجيهات العبوة.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة الحرارة. قلبي الدقيق حتى تتشكل عجينة بلون الكريم. ثم اسكبي الحليب وقلبي باستمرار حتى يغلي بقوة ، ثم قلبي لمدة دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

عندما تنضج المعكرونة ، انشر نصفها في قاع طبق خبز 9 × 13 بوصة مدهون بقليل من الدهن. ثم ضعي نصف حبة من البصل المبشور ونصف الملح والفلفل ونصف الجبن. كرر هذا مرة أخرى: المعكرونة والبصل والملح والفلفل والجبن ، ثم اسكب الصلصة البيضاء المحفوظة على الكل. أضيفي قطع صغيرة من الزبدة حسب الرغبة.


يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، ضع النصف السفلي لكل لفة منزلقة. ضعي فوقها شريحة من لحم الخنزير ونصف شريحة من البروفولون والنصف العلوي من اللفة. ادفع السندويشات بالقرب من بعضها في وسط صينية الخبز بحيث تتلامس الجوانب.

تذوب الزبدة في الميكروويف أو في قدر صغير على سطح الموقد. باستخدام شوكة ، اخفقي العسل ، ورشيسترشاير ، والخردل ، وبذور الخشخاش حتى تمتزج جيدًا.

رشي خليط الزبدة والعسل بالتساوي على السندويشات. اخبزيها حتى تذوب الجبنة وتبدأ الطبقة العلوية في التكرمل ، حوالي 10 دقائق. قدميها دافئة.


Frugavore من أرابيلا فورج

فروجافور
بقلم أرابيلا فورج
بلاك ، إنك.


تجمع أرابيلا فورج ، رئيسة فرع ملبورن ، أستراليا ، بين أساسيات البستنة وتربية الدجاج مع النصائح العملية والوصفات اللذيذة الصديقة لـ WAPF في هذا الكتاب الصغير من كتاب الطبخ. بعنوان "كيف تنمو بنفسك ، اشترِ محليًا ، لا تهدر شيئًا وتأكل جيدًا ،" فروجافور يعرّف القراء المعاصرين بأساسيات المطبخ الفلاحي ، حيث لا يضيع أي شيء ، ويؤكل كل جزء من الحيوان ، والوفرة من الحديقة المحفوظة بالطرق التقليدية ، والوجبات اللذيذة المحضرة من الصفر بمكونات محلية طازجة.

كتب فورج: "يرغب الكثير من الناس في تناول الطعام بشكل مختلف ، لكنهم غير متأكدين من أين يبدأون أو لا يعتقدون أنهم يستطيعون تحمل تكاليف ذلك". تأخذ المؤلفة قرائها من يدها وتوضح لهم خطوة بخطوة كيفية التسوق ، وكيفية الحفاظ على حديقة وعدد قليل من الدجاج ، وكيفية تخزين المخزن ، والدهون التي يجب استخدامها ، وكيفية تحضير الوجبات بسرعة وكفاءة. وتوضح أن العيش في اقتصاد مقتصد لا يعني شراء طعام رخيص ، بل يعني شراء أفضل نوعية ممكنة من الطعام والاستفادة منه إلى أقصى حد.

تصف فورج تمرينًا في مقارنة التكلفة حيث أخذت عائلة أختها لتناول وجبة سريعة. بلغ إجمالي الفاتورة لثلاثة بالغين وثلاثة أطفال خمسة وثلاثين دولارًا ، وكان إجمالي الوقت المنقضي على الوجبة نصف ساعة - وهو الوقت المستغرق للقيادة إلى المطعم والعودة. في الأسبوع التالي ، دعت العائلة إلى مكانها لتناول وجبة من حساء العدس وسلطة الجرجير (من حديقتها) وبودنغ جوز الهند. كان إجمالي وقت تحضير الوجبة ساعة واحدة وبتكلفة أقل من نصف تكلفة الوجبة السريعة - بدون سكريات ، عبر الدهون والمواد الحافظة والمنكهات ، وكل ذلك له عواقب صحية باهظة الثمن. أي بقايا طعام يمكن وضعها في الحساء - أو إطعامها للدجاج أو رميها في كومة السماد في الحديقة. إن فكرة أن الأطعمة الجاهزة أرخص ثمناً هي خرافة!

ثم تأتي الوصفات. . . الكثير من الأطباق اللذيذة الكثيفة المغذيات والتي يتم تحضيرها بسهولة والتي ستغري حتى أكثر الأشخاص ترددًا في الطهي في المطبخ: القرنبيط مع لحم الخنزير المقدد والبطاطس وعجة جوزة الطيب وكسرولة الدجاج على الطريقة الإسبانية وفطيرة السمك والوعاء الساخن للأرنب المغربي وشريحة دقيق الشوفان والمخبوزات فواكه محشوة بجبن الريكوتا والعسل وبيرة الأناناس! تقوم Forge بالكثير من خلال قشرة عجينة الشوفان البسيطة - المنقوعة طوال الليل - وتركز بشكل كبير على خبز العجين المخمر والحساء القائم على المخزون والحليب الخام. تشرح كيفية صنع الكفير واللبن الرائب ومصل اللبن والزبادي والجبن الرائب.

يحتوي الكتاب على مناقشة حول الدهون الجيدة والسيئة وهي بسيطة ودقيقة بشكل منعش ، إلى جانب قسم عن فوائد منتجات الألبان. ميزة أخرى: تعليمات حول كيفية صنع منتجات التنظيف غير المكلفة والصديقة للبيئة.

والأفضل من ذلك كله ، أن الكتاب مليء بروح المبهجة التي يمكن القيام بها. كما يشير فورج ، فإن الحصول على طعامك من المزارعين ، من خلال أسواق المزارعين ، أو التعاونية أو وكالة الفضاء الكندية ، مباشرة من بوابة المزرعة أو حديقتك الخاصة ، ثم تحضيره بنفسك ، لا يدعم الاقتصاد المحلي فحسب ، ولا يكلف فقط أقل ، ليس فقط يوفر تغذية فائقة - إنه أيضًا ممتع جدًا.

فروجافور متاح في الولايات المتحدة من خلال Amazon. سيكون إصدار الولايات المتحدة الأمريكية من Frugavore متاحًا في جميع المكتبات الجيدة في جميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية اعتبارًا من سبتمبر 2011. في غضون ذلك ، يتوفر حاليًا على Amazon.com

ظهر هذا المقال في التقاليد الحكيمة في الغذاء والزراعة والفنون العلاجية، المجلة الفصلية لمؤسسة Weston A. Price Foundation ، خريف 2010.


شاهد الفيديو: ترند جديد: ليش الآباء يرمون جبن على عيالهم اغرب اخبار الأسبوع (قد 2022).


تعليقات:

  1. Colbey

    انت لست على حق. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب.

  2. Kijin

    يا لها من كلمات ... خارقة ، فكرة رائعة

  3. Abdul-Hakam

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - لقد تأخرت عن اجتماع. سأطلق سراحي - سأعرب بالضرورة عن الرأي.

  4. Honiahaka

    هذه هي الحل البسيط الرائع

  5. Taugami

    تذكرها مرة واحدة وإلى الأبد!

  6. Bassam

    أعتذر عن التدخل ... لدي موقف مشابه. يمكنك مناقشة.

  7. Arashigami

    انت لست على حق. أنا متأكد. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  8. Launcelot

    الفكرة الممتازة تتفق معك



اكتب رسالة