وصفات جديدة

وصفة تارت الكاسترد محلية الصنع

وصفة تارت الكاسترد محلية الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • كيك الكاسترد

تورتة الكاسترد هذه هي حلوى مثالية في كل مرة ، حيث جعلني البوب ​​آخذ واحدة في كل مرة كان لدينا تجمع عائلي.

189 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • معجنات البسكويت
  • 90 جرام زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 150 جرام دقيق عادي منخول
  • 4 ملاعق كبيرة طحين ذاتي التخمير ، منخول
  • حشوة
  • 3 بيضات مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 600 مل حليب
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • جوزة الطيب

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›طبخ: 30 دقيقة› جاهز في: 1 ساعة

  1. اولا صنع المعجنات: اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية ، أضيفي السكر ، اخفقي حتى تمتزج تماما. يضاف البيض المخفوق تدريجياً مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. الإفراط في استخدام الدهن في هذه المرحلة سيجعل من الصعب التعامل مع المعجنات.
  2. اعمل في ثلثي الدقيق المنخول بملعقة خشبية ، ثم يتبقى الطحين باليد. قم بتشغيل لوح مرشوش قليلًا بالدقيق ، واعجن برفق حتى يصبح ناعمًا. برد 30 دقيقة قبل الاستخدام.
  3. للحشوة: توضع العجينة على لوح مرشوش بدقيق خفيف ، ثم توضع بحذر في طبق تارت مدهون بقياس 20 سم. قرصة الحواف بشكل زخرفي.
  4. يخفق البيض والفانيليا والسكر معًا ؛ الحليب الدافئ ، يقلب تدريجياً مع خليط البيض. توضع ملعقة الكسترد في علبة المعجنات.
  5. تُخبز في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة 30-35 دقيقة. بعد 15 دقيقة من وقت الطهي ، رشي جوزة الطيب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

صنع ابني هذا في المدرسة لتقديم الطعام في GCSE. كان الأمر رائعًا ، لكن كان يجب أن يأخذ علبة فطيرة عميقة حيث ارتفعت المعجنات قليلاً في المنتصف وكان هناك الكثير من حشوة الكسترد. (كما أنه لا يذكر أي نوع من السكر يجب استخدامه ، لذلك استقرنا على سكر البودرة للعجينة والعجلة للحشو وكان هذا جيدًا) - 31 مارس 2011

سهلة الصنع ، نتيجة رائعة أحبها الجميع. - 29 حزيران (يونيو) 2010

من السهل حقًا صنعه ولم أكن بحاجة إلى أي مكونات لم أكن أمتلكها ، لذا فهي مريحة أيضًا! لقد كانت مفضلة للعائلة لم أقم بصنعها من قبل وقد ترقى إلى مستوى المغتربين ، لقد صنعته من السكر الناعم في كل من الحشوة والمعجنات وكان ذلك جيدًا. اخترت أيضًا أن أفعل ذلك في أطباق رامكينز وطبق فطيرة لأنني لا أملك طبقًا لاذعًا وكان يعمل جيدًا ، أوصي به لأي شخص! -22 أبريل 2012


ملخص الوصفة

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق الكيك
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب حليب
  • نصف كوب كريمة خفيفة
  • نصف كوب حليب
  • نصف كوب سكر أبيض
  • رشة ملح
  • 4 ملاعق صغيرة نشا ذرة
  • 2 بيض
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3 (1 أونصة) مربعات شوكولاتة نصف حلوة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف كوب كريمة خفيفة
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف كوب سكر حلواني

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهنوا صواني كيك دائريين مقاس 9 بوصة بدهن ودقيق. يُنخل الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الكيك والبيكنج بودر والملح معًا ويوضع جانبًا.

في وعاء عميق ، قشدي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة مع 3/4 كوب سكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. اخفقي بيضتين ، واحدة تلو الأخرى ، ثم اخفقي ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا. نضيف خليط الدقيق بالتناوب مع 1/2 كوب من الحليب في 3 إضافات ، ونخفق الخليط بسلاسة بعد كل إضافة. قسمي الخليط بين القدرتين المحضرتين.

اخبزيها في 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة أو حتى تبدأ الكعكات في الانكماش بعيدًا عن جوانب المقالي والوسطى عند لمسها برفق. اقلب الكعك على رفوف سلكية ليبرد.

لتحضير الحشوة: يُمزج نصف كوب من الكريمة الخفيفة مع 1/4 كوب من الحليب ويُطهى على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات في التكوّن حول حافة المقلاة. يضاف على الفور 1/4 كوب من السكر والملح مع التحريك حتى يذوب. إزالة عموم من الحرارة.

في وعاء صغير ، يُمزج 1/4 كوب من الحليب مع نشا الذرة ويخفق لإزالة الكتل. اخفقي في 2 بيضة. أضيفي خليط الكريمة الساخنة في تيار رقيق مع الخفق باستمرار. يُعاد إلى الخليط إلى القدر ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، حتى يتكاثف الكاسترد ويصبح ناعمًا (حوالي 5 دقائق). يرفع عن النار ويقلب في 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا ويترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

لتحضير كريمة التزيين بالشوكولاتة: في قدر ثقيل على نار خفيفة ، حركي قطع الشوكولاتة وملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تذوب تمامًا. يُرفع عن النار مع التحريك المستمر ، يُضاف 1/4 كوب من الكريمة الخفيفة في تيار ثابت رفيع. عندما يصبح المزيج ناعمًا ، يُضاف سكر الحلويات ويخفق بقوة. أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.

لتجميع الكيك: انشر الحشوة المبردة فوق إحدى الكيكات المبردة وضع الكعكة الثانية فوقها. اسكبي كريمة التزيين بالشوكولاتة بالتساوي فوقها واتركها تتسرب إلى أسفل الجوانب.


يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية بمروحة دفع (220 درجة مئوية تقليدية). ادهني علب العجين المستديرة مقاس 8 × 10 سم برذاذ زيت الطهي. قطع المعجنات لتناسب قذائف التورتة. سوف يتقلصون قليلاً ، لذا دعهم يتدلى قليلاً. غلف علب المعجنات بورق الخبز واملأها بأوزان الخبز أو الفاصوليا المجففة لتخبز بشكل أعمى.

اخبزي لمدة 15 دقيقة وخففي الحرارة إلى 140 درجة مئوية بدفع مروحة (160 درجة مئوية تقليدية). أزل التارت من الفرن وأزل ورق الخبز والأوزان. ادهني العلب بداخلها بياض البيض واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. أخرجيها من الفرن وقلّمي العجينة الزائدة بحذر باستخدام سكين حاد صغير. توضع جانبا لتبرد.

ضعي الصفار والبيض ومسحوق الكاسترد والفانيليا في وعاء كبير واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي الكريمة والحليب والسكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. سخنيها مع التحريك حتى تنضج. ثم اسكبي خليط الحليب الساخن في خليط البيض واخفقي باستمرار أثناء السكب.

يُصفّى المزيج من خلال منخل ناعم فوق إبريق كبير. توضع قشور التورتة في 2 صينية فرن كبيرة ، ثم تُسكب خليط الكاسترد بالتساوي في علب المعجنات. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، ثم تحققي من نضج الكاسترد. اطبخ لفترة أطول قليلاً إذا لزم الأمر.

أخرجها من الفرن وابشر جوزة الطيب الطازجة فوقها. دع الفطائر تبرد قبل التقديم.


كيك الكاسترد

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ، مروحة 170 درجة مئوية ، غاز 5. اخفقي الدقيق والسكر البودرة والزبدة في محضر الطعام حتى يشبه الخليط فتات الخبز. انقلي المزيج إلى وعاء كبير ، أضيفي إليه مزيج صفار البيض والماء وقلبي بسكين لوح الألوان. يُمزج المزيج بيديك معًا لتشكيل عجينة ، مع إضافة ملعقة صغيرة إضافية من الماء البارد إذا كان جافًا. تُلف على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وتترك لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة المتبقية بسمك عملة 1 & جنيه. قم بتبطين قالب لاذع مخدد بقطر 24 سم بحذر مع المعجنات ، وترك حوالي 1-2 سم معلقة على الحافة. وخز القاعدة بشوكة وضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.

تُبطن العجينة بورق مضاد للدهون وحبوب خبز أو أرز غير مطبوخ وتُخبز & # 39 عمى & # 39 في الفرن على صينية خبز لمدة 15 دقيقة. تُرفع حبوب الخبز أو الأرز وتُخبز لمدة 5-10 دقائق ، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. عندما تبرد العجينة قليلاً ، استخدم سكينًا حادًا صغيرًا لتقليم الحواف. تخلصي من أي فتات زائدة بفرشاة المعجنات وضعيها جانبًا. خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية ، مروحة 160 درجة مئوية ، غاز 4.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخفقي الصفار المتبقي مع البيضة الكاملة والسكر والقشدة وبذور الفانيليا ، ثم اسكبيها بحذر في علبة المعجنات المطبوخة. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تتأرجح قليلاً في المنتصف. اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق في القصدير ، ثم رشيها بجوزة الطيب. تقدم رائعة دافئة أو باردة مع سكب الكريمة.


ستحب هذه الوصفة الفردية لتارت الكاسترد

فطائر الكاسترد هذه هي حلوى قديمة الطراز يستحيل التغلب عليها. ستحب هذه الوصفة اللذيذة ولن تكون أسهل!

إذا كنت تبحث عن أفضل وصفة فردية لفطائر الكاسترد ، فقد وجدناها. هذا الطراز القديم المفضل هو حارس المرمى.

بمجرد أن تتعلم سر صنعها في المنزل ، فلن تشتريها من المتجر مرة أخرى. إنها مثالية مع فنجان ، وإذا كنت تحب فطائر الكاسترد البرتغالية ، فسوف تسعد بتجربة هذه الوصفة أيضًا.

الوصفة التي نشاركها معك تأتي مع فيديو تعليمي. وفقًا للخالق ، فإن المعجنات زبدية ومتفتتة ، والحشو خفيف ، بيضوي ودسم.


تحضير

لتحضير العجينة:

في وعاء كبير ، ينخل الدقيق والسكر البودرة. باستخدام خلاط المعجنات أو أصابعك ، ضع الزبدة في الدقيق حتى يشبه المزيج وجبة خشنة ، مع بقاء بضع قطع من الزبدة بحجم حبة البازلاء.

اصنع جيدًا في وسط خليط الدقيق وأضف 2 ملعقة كبيرة من البيض المخفوق والفانيليا جيدًا. يُمزج المزيج لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى يتماسك العجين.

شكل العجين على شكل قرص. لفي القرص بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتماسك العجين.

ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتنظيف صينية التورتة المستديرة بسخاء 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة بالزبدة المخففة.

لف العجين بين ورقتين من ورق الزبدة. بدءاً من مركز القرص ولفه نحو الحافة ، افردي العجينة ، ولفيها حتى يصبح سمك العجين حوالي 1/8 بوصة. تقليم العجين إلى دائرة 12 بوصة. توضع ورقة العجين على صينية الخبز وتتجمد لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح متماسكة.

أخرجي ورقة العجين من ورق الزبدة وضعيها فوق صينية التارت. ارفعي العجينة برفق واقطعيها في المقلاة. اضغطي برفق على العجين في الزوايا السفلية وجوانب المقلاة ، مع ضمان وجود حوالي 1/2 بوصة من البروز. توضع الصينية على صينية خبز وتتجمد لمدة 30 دقيقة.

تبطن القشرة المجمدة بورق زبدة واملأها بكمية كافية من الفاصوليا المجففة لتغطية قاع وجوانب القشرة. تُخبز العجينة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تنضج أي عجينة ظاهرة قليلاً. إزالة ورق الزبدة والفاصوليا. باستخدام سكين حاد ، قم بقص الجزء المتدلي. اخبزي لمدة 12-15 دقيقة إضافية ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون بالكامل.

لملء:

في وعاء كبير ، اخفقي السكر والقشور لمدة 30 ثانية ، أو حتى يصبح السكر رطبا ورائحا.

في قدر صغير ، أحضر الكريمة والسكر وثلث كوب من عصير الليمون وثلث كوب من عصير الليمون ليغلي المزيج على نار متوسطة. ضع البيض وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. صب خليط الكريمة الساخنة على البيض ببطء مع الخفق المستمر حتى يمتزج. يُسكب المزيج من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير. قم بإزالة أي رغوة من أعلى الخليط.

خففي درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت ، صبي الحشوة الساخنة في القشرة اللاذعة الساخنة. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى تتماسك الأطراف ويهتز الوسط قليلاً.

اترك التورتة على رف سلكي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. بمجرد أن تبرد ، انقلي التورتة إلى صينية كبيرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ، أو حتى تصبح الحشوة متماسكة قليلاً.

لتحتل المرتبة الأولى:

في وعاء كبير يوضع فوق الماء المغلي ، يُخفق بياض البيض والسكر باستمرار لمدة 8 دقائق ، أو حتى يصبح خليط بياض البيض رغويًا وتذوب حبيبات السكر ، أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت.

قم بنقل المرينغ إلى وعاء من خلاط كهربائي مزود بملحق خفق وخفق على سرعة متوسطة لمدة 6 دقائق أو حتى يحمل المرينغ قممًا صلبة ولامعة.

باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي القليل من المرينغ على التارت ووزعيه بشكل زخرفي. باستخدام شعلة المطبخ ، قم بتلويح شعلة الشعلة فوق المرينغ حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.


كيفية عمل فيديو تارت الكاسترد البرتغالي

عبر الشيف جون ، Allrecipes ، Youtube.

هل أنت مستعد لتعلم كيفية صنع فطائر الكاسترد البرتغالية المشهورة عالميًا؟ نوصي بشدة بمشاهدة الفيديو إذا كنت تريد الحصول على أفضل النتائج. كما ذكرنا سابقًا ، هناك بعض الخطوات الصعبة التي يجب تجاوزها.

يعد Chef John معلمًا ممتازًا ولهذه الوصفة ، على وجه الخصوص ، تستحق التعلم من المحترفين. لقد حددنا لك قائمة المكونات أدناه. انقر فوق "تشغيل" أعلاه لعرضها الآن ^


تارت كاسترد توت العليق

مكونات

  • للقشرة:
  • 370 جم (حوالي 2.5 إلى 3 أكواب) من الدقيق
  • 185 جم (حوالي 3/4 كوب) زبدة مملحة ذائبة
  • 120 جم (نصف كوب أو نحو ذلك) من السكر * يمكنك أيضًا استخدام سكر الحلويات بدلاً من ذلك ، لأن العجين سيكون أكثر نعومة وأقل تكسرًا
  • 2 صفار بيض
  • 45 مل (1/3 كوب) من الماء البارد
  • رشة ملح
  • لتعبئة الكاسترد محلي الصنع:
  • 1 لتر من الحليب (حوالي 4 أكواب)
  • 50 غرام دقيق
  • 50 غرام دقيق (أو نشا ذرة) مخفف في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد
  • 100 غرام من السكر
  • 4 صفار بيض
  • 1 حبة فانيليا مكشوفة (أو 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية)

تعليمات

1. أضيفي الدقيق والسكر في وعاء كبير واخلطيهم. تضاف الزبدة المذابة وتخلط جيدا. قد يبدو قليلا "متفتت". أضف الماء وصفار البيض والملح واخلطهم جيدًا. لا تتردد في استخدام يديك لعمل كرة من العجين.

2. غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. بعد 30 دقيقة إلى ساعة ، أخرجي العجينة من الثلاجة ، وزعيها في قالب لاذع ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 355 درجة فهرنهايت. يرفع ويبرد.

3. نأخذ شوكة ونخفض قاع المقلاة برفق ، ونثقب العجين عشوائياً. ضع ورق القصدير أو ورق الزبدة فوق العجينة ، ثم ضع أوزان فطيرة السيراميك (حبوب الخبز) فوق القشرة ، واخبز القشرة في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا على 355 درجة.

1. اخلطي صفار البيض مع السكر. اخفقي جيدا. أضيفي الدقيق (أو نشا الذرة) إلى خليط البيض والسكر واخلطيهم جيدًا. أضف 1/2 كوب من الحليب ليصبح رقيقًا.

2. سخني الحليب المتبقي على الموقد على نار متوسطة. عندما يصبح الحليب دافئًا (بعد 3-4 دقائق) ، أضيفي خليط البيض / الدقيق / السكر / الحليب وفول الفانيليا المقشور والمكشط. اخفقي حتى الغليان. عندما يغلي ، يجب أن يكون الكاسترد سميكًا ودسمًا بالفعل.

3. وزعي الكاسترد جيداً فوق القشرة وضعيه فوقها بالتوت (أو أي نوع من الفاكهة التي تحبينها). يرش السكر البودرة.


ملاحظات Cook & # x27s

بينما يمكنك استخدام حليب اللوز الذي اشتريته من المتجر ، فإن إصدار DIY الخاص بنا يأخذ هذا التورتة إلى المستوى التالي. لتحضير حليب اللوز محلي الصنع ، انقع كوبًا واحدًا من اللوز الخام في 4 أكواب من الماء طوال الليل في الثلاجة. صفي المزيج ثم اخلطه مع 3 1/2 أكواب من الماء البارد في خلاط عالي السرعة حتى يصبح رغويًا. صفيها من خلال غربال ناعم مبطن بقطعة من القماش القطني في وعاء ، واضغط لأسفل بملعقة مرنة واضغط على التخلص من المواد الصلبة السائلة. انقله إلى مرطبان قابل لإعادة الغلق واتركه يبرد لمدة تصل إلى 5 أيام قبل التقديم.


تارت الكاسترد الإنجليزي الكلاسيكي

تارت كاسترد البيض المخبوز هو طبق كلاسيكي بريطاني يعود أصله إلى قرون عديدة. تم العثور على الوصفة البريطانية في جميع أنحاء أوروبا في إصدارات مختلفة ، وهي مصنوعة دائمًا من معجنات قصيرة القوام ومعطرة بجوزة الطيب العطرية.

يمكن عمل تورتة واحدة للوجبات المتعددة أو فطائر صغيرة فردية ، وكلاهما تقليدي ، حيث تبيع العديد من المخابز النسخة الأصغر للضيوف الذين يبحثون عن علاج بعد الظهر. تُقدم هذه الوصفة مع شاي بعد الظهر أو تُستخدم كحلوى ، وستعيد بالتأكيد ذكريات الطفولة لأي شخص محظوظ بما يكفي لتناولها عندما يكون صغيراً. يمكن تناولها عندما تكون دافئة قليلاً مع مركز متذبذب بدقة ، أو عندما تكون باردة وصلبة - لا توجد طريقة خاطئة لتناول هذه الحلوى الجميلة.

على الرغم من الشكل الذي يبدو عليه ، فإن صنع تورتة كاسترد البيض أمر سهل بالفعل. يمكن للخبازين المبتدئين مواجهة التحدي ولا يزال لديهم تورتة كريمية جميلة لتقديمها. يُطلق عليه أيضًا تارت الكاسترد أو فطيرة الكاسترد أو كاسترد البيض المخبوز ، ويمكن صنع هذا التورتة باستخدام المعجنات الحلوة إذا كنت مضغوطًا للوقت. قبل أن تبدأ ، ضع سكين المائدة في الفريزر - ستحتاج إليه لخلط المعجنات والحفاظ عليها من الدفء.


شاهد الفيديو: Vanillebonenvla. Jamie Oliver - AD (قد 2022).


تعليقات:

  1. Theon

    بشكل رائع ، عبارة مسلية للغاية

  2. Fern

    إذن ما هي الخطوة التالية؟

  3. Maulmaran

    إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التحدث الآن - أنا مشغول جدًا. لكنني سأكون حراً - سأكتب بالتأكيد ما أفكر فيه حول هذه المسألة.

  4. Tull

    أنا قلق أيضًا بشأن هذا السؤال. هل يمكن أن تخبرني أين يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذه المشكلة؟

  5. Keylan

    آسف للتدخل ... لدي وضع مماثل. يمكنك مناقشة. اكتب هنا أو في PM.



اكتب رسالة