وصفات جديدة

براعم البازلاء المقلية

براعم البازلاء المقلية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكنك العثور على براعم البازلاء في الأسواق الآسيوية وبعض الأسواق المتخصصة أيضًا. ابحث عن أولئك الذين لديهم أوراق خضراء زاهية متماسكة ، وهي علامة على النضارة.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 حبة فلفل أحمر حار مجفف
  • 3-4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • ¾ رطل من براعم البازلاء الناضجة ، وإزالة السيقان السميكة ، وممزقة إلى 2 بوصة

تحضير الوصفة

تعليمات

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الفلفل الحار والثوم ويُطهى المزيج مع التقليب حتى يصبح لون الفلفل أغمق ويصبح الثوم ذهبيًا ، حوالي 30 ثانية. يُضاف براعم البازلاء ويُطهى ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تنضج السيقان وتذبل الأوراق تمامًا ، لمدة دقيقة تقريبًا ؛ الموسم مع الملح.

، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 70 دهون (جم) 7 دهون مشبعة (جم) 1 كوليسترول (ملجم) 0 كربوهيدرات (جم) 2 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 1 صوديوم (مجم) 120 مراجعات القسم

أطراف البازلاء القلي السريع

تكتسب نصائح البازلاء أو أوراق البازلاء شعبية حيث يتم إبلاغ المزيد من الناس بوجودها الحلو واللذيذ والبحث عنها في قوائم المطاعم الصينية. لقد قمنا بالفعل & # 8217 بتغطية وصفة لهذه ، لكننا أردنا عمل نسخة إعادة مع صور جديدة.

أطراف البازلاء هي الأوراق الرقيقة لنبتة البازلاء وهي واحدة من أفضل الخضروات المقلية وأيضًا الأكثر رواجًا في السنوات القليلة الماضية. إنها & # 8217re متوفرة تقريبًا على مدار العام في متجر البقالة الصيني المحلي الخاص بنا ولكن مثل أي شيء آخر ، يكون الأفضل عندما يكون في الموسم. إذا خرجت لشرائها ، فابحث عن السيقان القصيرة ذات الأوراق السميكة (فهي صعبة بعض الشيء عندما تكون نحيفة وطويلة).

يمكنك أيضًا الاستيلاء على ساق وفصلها عن بعضها. & # 8217s جيدة إذا كان يستقر بسهولة. سيحتوي بعضها على محلاق البازلاء ، وهي قاسية لذا سترغب في قطفها. لكن الأوراق طرية جدًا ولديها أكثر النكهات اللذيذة!

يشبه قوام هذه الخضار السبانخ ، ولكن بنكهة حلوة ومنعشة للغاية (بدون بقايا الحديد التي تحتوي عليها السبانخ). أنت بحاجة إلى قضاء بعض الوقت في استعراضها والتخلص من الأجزاء الأكثر صلابة ، ولكن بمجرد الانتهاء من العمل التحضيري ، تستغرق أوراق البازلاء دقيقتين فقط للطهي والتقديم.

  • تتطلب هذه الخضروات المعينة زيتًا أكثر بقليل مما تستخدمه عادةً لطهي الخضار ولكن جميع الخضروات المقلية السريعة تحتاج إلى كمية وفيرة من الزيت الخفيف
  • عند طهي الخضار الورقية الخضراء ، لا تغطي الغطاء أكثر من مرة ، وإلا ستتحول الخضار إلى اللون الأصفر.
  • للحصول على طعم هذا المطعم ، قم بزيادة الملح قليلاً ، وقم بالطهي على نار عالية جدًا. ستعمل نصائح البازلاء الحلوة المذاق على موازنة الملح حتى لا تكون هناك حاجة إلى إضافة السكر

براعم البازلاء المقلية (تشاو داو ميو)

براعم البازلاء المقلية (تشاو داو ميو)

من الأشياء المفضلة لدي عن أسواق المزارعين التحدث مع أشخاص مختلفين والاستماع إلى وصفاتهم المفضلة. شكراً للأشخاص الأسبوع الماضي الذين شرحوا لي هذا الطبق الصيني - وآمل أن تكون الوصفة والاسم الصيني اللذان وجدتهما على Google ممثلين للطبق التقليدي. إذا كانت لديك وصفة عائلية مفضلة تختلف عن هذه الوصفة ، من فضلك أرسلها بطريقتي!

براعم البازلاء المقلية! قدم بحث Google المذكور أعلاه مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة ، مع بعض المكونات المختلفة. هذه الوصفة هي نسخة أساسية وجديدة من الوصفة مع جميع المكونات النموذجية ولكن إذا كنت تبحث عن شيء أكثر توابلًا وما إلى ذلك ، فاقرأ الملاحظات في الأسفل للحصول على بعض الإضافات الشيقة.


كيف تصنع هذه الوصفة

أضف الزيت إلى المقلاة باستخدام حرارة عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة ورمي الثوم لتجنب الاحتراق.

ارفعي الحرارة وضعي فيها براعم البازلاء ومسحوق مرقة الدجاج والملح. يقلب لمدة 1-2 دقيقة (أو حتى يذبل قليلاً) ثم يُطهى على الفور.

قدميها مع وعاء من الأرز واستمتع بها!

كيف تنظف براعم البازلاء؟

كما نفعل مع كل الخضر ، املأ الحوض بالماء البارد وأضف 3 ملاعق كبيرة ملح. صب براعم البازلاء واتركها في الماء المملح لبضع دقائق.

إن غمرها في المياه المالحة لا ينظف براعم البازلاء فحسب ، بل يشجع أي كائنات حية على الزحف أو السباحة.

انقلي الخضار إلى مصفاة ، وصفي مياه الحوض وكرر النقع المملح عدة مرات.


إرشادات الوصفة

انقع أوراق البازلاء في وعاء كبير أو وعاء آخر لمدة ساعة إلى ساعتين. ثم اغسله جيدًا (2 إلى 3 مرات) للتخلص من جميع الأوساخ والرمل العالق بالأوراق والسيقان. صفي كل الماء.

باستخدام حرارة عالية جدًا ، قم بتسخين الزيت في مقاليك حتى التدخين. أضيفي الثوم والخضار بسرعة ، مع الحرص على عدم حرقهما عن طريق التقليب المستمر. بعد دقيقة نضيف الملح والفلفل الأبيض وزيت السمسم. يقلب ويخلط جيدا.

ضع الغطاء على المقلاة واتركه يطهى لمدة 1-2 دقيقة. يُرفع الغطاء ويُحرَّك لفترة وجيزة ويُنقل إلى طبق.

نصيحة: لا تفتح الغطاء أكثر من مرة أثناء الطهي ، حيث سيؤدي ذلك إلى فقدان الخضراوات للون الأخضر النابض بالحياة.

تحقق من أحدث نصائح البازلاء من وصفة القلي السريع من جودي.

هنا & # 8217s النسخة القابلة للطباعة الجميلة والأنيقة:

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


براعم البازلاء المقلية

مقتبس من باتريشيا تانومييهاردجا | كتاب طبخ الجدة الآسيوية | ساسكواتش ، 2009

القذف القصير في المقلاة هو الأسلوب المثالي لطهي براعم البازلاء الرقيقة (تسمى أحيانًا كروم البازلاء). متوفر في أسواق المزارعين والأسواق الآسيوية (تحت الاسم دو مياو في الأخير) ، يجب أن تتضمن براعم البازلاء زوجًا علويًا من الأوراق الصغيرة عند الحافة ، ومحلاقًا دقيقًا متصلًا بالساق الصغير ، وعدد قليل من الأوراق أو البراعم الأكبر حجمًا. حدد براعم خضراء زاهية غير تالفة. غالبًا ما يتم الخلط بين براعم البازلاء وبراعم البازلاء ، نبات البازلاء الصغير. ومع ذلك ، يمكن استخدام البراعم والبراعم بالتبادل. تقدم مع طبق لحم وأرز طازج على البخار. نُشر في الأصل في 1 كانون الأول (ديسمبر) 2009.باتريشيا تانومييهاردجا

ملاحظة LC Greens Galore

تلاحظ المؤلفة بات تانومييهاردجا في كتابها أن & # 8220 طريقة الطهي هذه يمكن استخدامها للعديد من الخضروات ، من بوك تشوي إلى تاتسوي إلى الملفوف الصيني المزهر (تشوي سوم). بالنسبة للخضروات ذات السيقان أو الأضلاع السميكة ، افصل الأوراق والسيقان وأضف السيقان أولاً لأنها تتطلب وقت طهي أطول. & # 8221 حسنًا ، إذن. خضار سوتيه على مدار السنة!


وصفات تبادل لاطلاق النار البازلاء

فيما يلي أهم عشر وصفات لي من نباتي ونباتي لإطلاق النار على البازلاء:

1. سلطة البازلاء مع صلصة الخل الصويا

لخل الصويا ، اخلطي نصف كوب من زيت بذور العنب وملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن و 3 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز غير المتبل وملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

2. سلطة البازلاء مع صلصة الكاري وجوز الهند وخضار البحر المحمصة

لتحضير صلصة الخل بالكاري بجوز الهند ، اخلطي 1/2 كوب من حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز ، و 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري. رش سلطتك بعشب نوري مفتت وخفيف محمص حسب الرغبة.

3. خضروات مقلية على الطريقة الفيتنامية

  • 1/4 كوب زيت الكانولا
  • 1 كوب من زهور البروكلي
  • 2 جزر مقشر ومقطع ناعماً
  • 1/2 كوب من الثلج أو البازلاء المقطعة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 من الفلفل الحار التايلندي المجفف أو رقائق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك التايلاندية أو صلصة الصويا
  • 2 كوب براعم البازلاء
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. اطبخ البروكلي لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وقليهما حتى يصبح البروكلي طريًا (حوالي 5 دقائق). نخرجه من المقلاة ونكرر الأمر مع الجزر والبازلاء.

ضعي القليل من الزيت في المقلاة وأضيفي البصل. يُطهى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق ، حتى ينضج البصل. يضاف الفلفل الحار والثوم ويطهى حتى تفوح رائحته (حوالي 30 ثانية).

أضف 1/4 كوب من الماء وصلصة السمك والفلفل. أضف الخضار المطبوخة مرة أخرى إلى المقلاة. يقلب المزيج ويطهى حتى يتجانس (حوالي دقيقة واحدة). أضف براعم البازلاء واقليها حتى تذبل فقط وتقلل قليلاً (30 ثانية إلى دقيقة ، اعتمادًا على مدى رقة براعم البازلاء). الذوق وضبط التوابل. قدميها ساخنة مع الأرز وصلصة سريراتشا الفلفل الحار ، إذا أردت # 8217 د.


الفيديو ذات الصلة

لقد صنعته في قدر منخفض من Le Creuset ، وليس مقلاة حسب التوجيهات. عملت بشكل مثالي مع نصف رطل من براعم البازلاء ولكنها استغرقت وقتًا أطول بكثير مع رطل كامل. نظرًا لأنني & # x27m لست في السوق للحصول على مقلاة أو مقلاة أكبر ، سأقوم بإعداد هذه الوصفة على دفعات نصف رطل لكل منها - إنها & # x27s سريعة على أي حال. لقد صنعتها لحفل عشاء وأحبها ضيوفي وسأعود بالتأكيد مرة أخرى. جميل جدا.

كانت هذه وصفة سريعة ولذيذة ، لكن إذا أعدت هذه الوصفة مرة أخرى ، فسأستبعد السيقان بالتأكيد - إنها تصبح قاسية وليست لذيذة للغاية. كان هذا أيضًا حارًا جدًا - لقد قللت من رقائق الفلفل الأحمر!

لا أعرف ما إذا كنت قد فعلت شيئًا خاطئًا ، لكن هذا كان صعبًا وفظيعًا! أخذ زوجي طعمًا واحدًا وقال إنه & # x27d لديه سلطة إضافية بدلاً من ذلك!

كان هذا بسيطًا ولذيذًا. تناولته لتناول طعام الغداء بدلاً من السلطة.

لقد كنت مفتونًا بأكياس براعم البازلاء التي تُباع في الأسواق الآسيوية وهذه طريقة بسيطة لأكلها. أقوم الآن بإضافتها إلى السلطة والبطاطس المقلية الأخرى وسأداهم الحديقة. تصنع أزهار البازلاء الزينة مقبلات مثيرة للاهتمام.


أوراق البازلاء

أوراق البازلاء هي ببساطة الأوراق الطرية والسيقان والبراعم من عدد من أصناف البازلاء المختلفة. في حين أن أوراق البازلاء توجد عادةً في أسواق المزارعين في الربيع وأوائل الصيف ، غالبًا ما تحملها متاجر البقالة الآسيوية على مدار السنة. عند التسوق لشراء أوراق البازلاء ، قد تلاحظ أنها تختلف كثيرًا من حيث المظهر. تحتوي بعض أوراق البازلاء على سيقان رفيعة وطويلة جدًا بأوراق صغيرة وبعضها يحتوي على سيقان أقصر وأكثر سمكًا وأوراق كبيرة. معظم هؤلاء سيعملون بشكل جيد. فقط كن على دراية بأنه إذا كانت أوراق البازلاء من نباتات مفرطة النضج ، فإنها لن تكون حلوة جدًا ويمكن أن تكون السيقان صعبة بعض الشيء.

أوراق البازلاء هذه على الجانب الكبير العش.


شاهد الفيديو: Вкусно - #ОРЕШКИ со Сгущенкой Вкусное Домашнее ПЕЧЕНЬЕ #Рецепт (قد 2022).


تعليقات:

  1. Nele

    أنا متفق على كل ما سبق. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  2. Yoran

    أنا قلق أيضًا بشأن هذا السؤال. قل لي من فضلك - أين يمكنني أن أقرأ عن هذا؟

  3. Garadin

    أهنئ ، ما هي الكلمات اللازمة ... فكرة رائعة

  4. Qutuz

    إنه دقيق



اكتب رسالة